Правила подбора, определения параметров и требования к площадке для низкотемпературного оборудования Kunning — из нашей технической документации, чтобы инженеры и закупщики могли ссылаться напрямую.
Линейки оборудования
- Шкафы быстрого охлаждения пищевых продуктов DKN-RHC-60D-45 и DKN-RHC-60D-80: параметры и комплектация двух моделей — Габариты, загрузка, мощность компрессора, электропитание и температура в камере шкафов быстрого охлаждения Kunning Cryo DKN-RHC-60D-45 и DKN-RHC-60D-80
- Шкаф интенсивного охлаждения — Пищевой шкаф интенсивного охлаждения для готовых блюд: быстрое охлаждение горячих блюд, хлебобулочных изделий и партий центральной кухни до температуры ниже
- Криогенный шкаф с жидким азотом DKN-LFC-1200: параметры и комплектация четырёхзонной шкафной модели — Криогенный шкаф с жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFC-1200: внутренние и габаритные размеры, количество стеллажей, загрузка 0～1200 кг/зону, рабочая
- Криогенный шкаф с жидким азотом DKN-LFC-1500: параметры и комплектация двухзонной шкафной модели — Криогенный шкаф Kunning Cryo DKN-LFC-1500 — двухзонная шкафная конструкция, внутренняя камера 1300×1700×1800 mm, габариты 3800×2500×2300 mm, рабочая
- Криостат с жидким азотом DKN-LFC-300: параметры и комплектация малогабаритной шкафной модели — Криостат с жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFC-300: внутренние и габаритные размеры, параметры стеллажей и поддонов, производительность 300 kg/h, рабочая
- Криогенный шкаф с жидким азотом DKN-LFC-600: параметры, комплектация и соответствие производственной линии — Криогенный шкаф Kunning Cryo DKN-LFC-600: габариты 2900×1700×2450 mm, рабочая температура -150℃～комнатная, точность ±1℃, равномерность ±3℃, скорость
- Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом DKN-LFT-0908: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 900 mm — Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFT-0908: сетчатый конвейер 8000 mm × 900 mm, габариты 8000×1750×1670 mm, рабочая
- Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом DKN-LFT-1206: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 1200 mm — Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFT-1206: сетка 6000×1200 mm, габариты 6000×2200×1750 mm, рабочая температура
- Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом DKN-LFT-1212: параметры и комплектация 12-метровой сетчатой непрерывной линии — Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFT-1212: сетка 12000×1200 mm, габариты 12000×2250×1670 mm, рабочая температура
- Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом DKN-LFT-1612: параметры и комплектация непрерывной заморозки с сетчатым конвейером 1600 мм — Туннельная линия шоковой заморозки жидким азотом Kunning Cryo DKN-LFT-1612: размеры сетчатого конвейера и габариты, рабочая температура от -150℃ до
- Конвейерная морозильная машина DKN-RFT-1208: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 1200 мм и компрессорным охлаждением — Конвейерная морозильная машина Kunning Cryo DKN-RFT-1208: ширина сетки 1200 мм, длина 8 м, компрессорное охлаждение, непрерывная подача, температура центра продукта на выходе рассчитывается ниже -18℃,
- Конвейерная скороморозильная машина DKN-RFT-1612: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 1600 мм и компрессорным охлаждением — Конвейерная скороморозильная машина Kunning Cryo DKN-RFT-1612: ширина сетки 1600 мм, длина 12 м, компрессорное охлаждение, непрерывная подача, температура
- Конвейерная скороморозильная машина DKN-RFT-1618: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 1600 мм и компрессорным охлаждением — Конвейерная скороморозильная машина Kunning Cryo DKN-RFT-1618: ширина сетки 1600 мм, длина 18 м, компрессорное охлаждение, непрерывная подача, температура центра продукта на выходе ниже -18℃, питание
- Конвейерная скороморозильная машина DKN-RFT-1624: параметры и комплектация модели с сетчатым конвейером 1600 мм и длиной 24 м с компрессорным охлаждением — Конвейерная скороморозильная машина Kunning Cryo DKN-RFT-1624: сетчатый конвейер шириной 1600 мм и длиной 24 м, компрессорное охлаждение, непрерывная подача, температура центра продукта на выходе ниже
- Шкаф быстрого охлаждения пищевых продуктов DKN-RHC-60D-45: параметры и комплектация двухкамерного шкафа интенсивного охлаждения с принудительной циркуляцией воздуха — Двухкамерный шкаф быстрого охлаждения Kunning Cryo DKN-RHC-60D-45: габариты 1900×940×2150 mm, внутренние размеры камеры 580×720×1430 mm, температура в камере
- Шкаф быстрого охлаждения пищевых продуктов DKN-RHC-60D-80: параметры и комплектация двухкамерной модели -80℃ — Шкаф быстрого охлаждения Kunning Cryo DKN-RHC-60D-80: двухкамерный, температура в камере до -80℃, мощность компрессора 9.05 kW, питание 380V, внутренние
- Погружной скоростной охладитель DKN-RHV-100: параметры и комплектация шкафной модели для малых партий — Погружной скоростной охладитель Kunning Cryo DKN-RHV-100 — шкафной тип с обработкой одной партии 100 кг, продукт в корзине погружается в пищевую холодильную жидкость для прямого теплообмена, температу
- Иммерсионный скоростной охладитель DKN-RHV-1000L: параметры и конфигурация модели для непрерывной линии — Kunning Cryo DKN-RHV-1000L — иммерсионный скоростной охладитель серии RHV для непрерывных линий: продукт транспортируется по пищевой сетке и погружается в
- Иммерсионный скоростной охладитель DKN-RHV-1500L: параметры и комплектация модели для непрерывных линий — Kunning Cryo DKN-RHV-1500L — иммерсионный скоростной охладитель серии RHV для непрерывных линий: продукт транспортируется по пищевой сетке и погружается в
- Погружной скороморозильный аппарат DKN-RHV-200: параметры и комплектация шкафной модели — Погружной скороморозильный аппарат Kunning Cryo DKN-RHV-200 — шкафная модель периодического действия, загрузка 200 кг за партию, продукт в корзине погружается в пищевую холодильную жидкость, температу
- Погружной скоростной охладитель DKN-RHV-50: параметры и комплектация шкафной модели с загрузкой 50 кг — Погружной скоростной охладитель Kunning Cryo DKN-RHV-50 — шкафная модель периодического действия с загрузкой 50 кг. Продукт в корзине погружается в пищевую холодильную жидкость, температура которой мо
- Иммерсионный скоростной охладитель DKN-RHV-500L: параметры и конфигурация модели непрерывного производственного типа — Kunning Cryo DKN-RHV-500L — иммерсионный скоростной охладитель серии RHV непрерывного типа: продукт транспортируется пищевой сеткой и погружается в
- Иммерсионный скоростной охладитель DKN-RHV-2000L: параметры и конфигурация туннельной непрерывной линии скоростного охлаждения — Параметры иммерсионного скоростного охладителя Kunning Cryo DKN-RHV-2000L: размеры туннеля, производительность, рабочая температура, время цикла
- Иммерсионный охладитель — Иммерсионный охладитель для быстрого охлаждения продуктов питания: теплоотдача через погружение в жидкость обеспечивает равномерное и быстрое охлаждение
- Шкафы шоковой заморозки с жидким азотом серии DKN-LFC: как определить стеллажи, тележки и зонирование (сравнение параметров четырёх моделей) — Сравнение комплектации стеллажей и тележек, зонирования, внутренних и наружных размеров, загрузки, точности терморегулирования и скорости охлаждения шкафов
- Азотный скороморозильный шкаф — Азотные скороморозильные шкафы подбираются по весу партии и целевой температуре в центре. Серия DKN-LFC — четыре модели, с параметрами и комплектацией.
- Интерфейсы и оснащение на месте для линии туннельной заморозки жидким азотом: как определить вытяжку, трубопровод жидкого азота и стыковку загрузки-выгрузки — Помимо самой туннельной линии, вытяжной трубопровод, линия подачи жидкого азота, стыковка загрузки-выгрузки и пространство для обслуживания также определяют
- Туннель шоковой заморозки жидким азотом серии DKN-LFT: параметры и комплектация четырёх моделей 0908/1206/1212/1612 — Сравнение размеров сетчатого конвейера, габаритов, мощности, цикла и номинальной производительности туннелей DKN-LFT-0908/1206/1212/1612.
- Азотный туннельный морозильник — Азотные туннели для заморозки проектируются под производительность, продукт и целевую температуру в центре. Серия DKN-LFT — четыре модели, с параметрами и
Технические статьи
- Влияние высоты над уровнем моря и атмосферного давления на криогенную заморозку жидким азотом: параметры для проверки в высокогорных проектах — С ростом высоты атмосферное давление падает, температура кипения жидкого азота снижается, меняются время охлаждения и расход. В статье разобраны четыре параметра для высокогорных условий и перечень ис
- Почему скорость охлаждения в шкафу интенсивного охлаждения продуктов различается от партии к партии: путь подачи воздуха, толщина слоя продукта и обмерзание испарителя — Один и тот же шкаф интенсивного охлаждения может охлаждать разные партии за заметно разное время. В статье разбирается путь принудительного охлаждения воздухом: передача тепла от центра продукта к пов
- Периодичность технического обслуживания оборудования для быстрой заморозки в жидком азоте и перечень быстроизнашиваемых деталей — Ежедневное, еженедельное, ежемесячное и годовое обслуживание камер и туннелей быстрой заморозки в жидком азоте: уплотнения дверей, вентиляторы, клапаны подачи азота, датчики и теплоизоляция.
- Партия или непрерывный режим: выбрать шкаф или туннель для криозаморозки в жидком азоте — Сравнение шкафов и туннелей криозаморозки в жидком азоте: параметры серий DKN-LFC и DKN-LFT, границы выбора по массе партии, такту, форме продукта и площадке.
- Участок после выгрузки из скороморозильного оборудования: как организовать упаковку, транспортировку и загрузку в холодильную камеру без потери температуры — После выгрузки из скороморозильного аппарата продукт проходит упаковку, транспортировку и загрузку в холодильную камеру. В статье рассмотрены контролируемые параметры и практические решения для этого
- Расчёт производительности шоковой заморозки: от массы одной партии до количества единиц оборудования — При создании или расширении линии шоковой заморозки расчёт производительности включает пять шагов: определение выработки за смену, выбор продукта и партии, расчёт цикла одной единицы оборудования, рас
- Кривая замораживания и зона максимального образования кристаллов льда: какой период времени действительно важен при быстрой заморозке — Кривая замораживания пищевых продуктов имеет почти горизонтальный участок в диапазоне от -1℃ до -5℃ — это зона максимального образования кристаллов льда, определяющая текстуру и удержание сока после р
- Колебания температуры при холодильном хранении и рекристаллизация льда: после завершения замораживания качество продолжает меняться — Завершение замораживания не означает фиксацию качества. При колебаниях температуры во время холодильного хранения мелкие кристаллы льда плавятся, вода повторно замерзает на поверхности крупных кристал
- Учёт расхода жидкого азота и энергопотребления при заморозке: четыре показателя на площадке и методика расчёта — Удельный расход жидкого азота при быстрой заморозке нельзя оценивать приблизительно — нужен учёт. В статье описаны приборы учёта на площадке, четыре показателя для каждой партии, расчёт от показаний а
- Гигиенический дизайн и выбор материалов для оборудования быстрой заморозки пищевых продуктов: как решаются вопросы мойки, дренажа и соединений — Оборудование для быстрой заморозки в азоте в пищевых цехах: гигиенический дизайн охватывает четыре аспекта — очищаемые поверхности и конструкции, предотвращение застоя жидкости и дренаж, обработка сое
- Два часа после выхода готовых блюд из котла: с 60℃ до 10℃ — как подобрать иммерсионный охладитель — Готовые блюда после варки должны быть охлаждены с 60℃ до 10℃ за два часа. Воздушное и иммерсионное охлаждение имеют разные пути теплообмена. В статье разобраны критерии опасной температурной зоны, клю
- Вынос жидкости и конденсат в иммерсионных скоростных охладителях: воздушные ножи на выходе, рекуперация среды и поддержание концентрации — При выходе продукта из иммерсионного охладителя часть среды уносится, а конденсат со стенок туннеля снижает концентрацию в ванне. Рассмотрены факторы выноса,конфигурация воздушных ножей и рекуперации, поддержан
- Как выбрать азотный скороморозильный шкаф LFC-300/600/1200 — Выбор азотного шкафного морозильника по массе партии, производительности, форме продукта и целевой температуре в центре: LFC-300 300 кг/ч, LFC-600 600 кг/ч
- Точность контроля температуры и равномерность температуры в азотных шкафах быстрой заморозки: что означают ±1℃ и ±3℃ — Точность контроля температуры и равномерность температуры — это не одно и то же: ±1℃ — колебание температуры в точке измерения, ±3℃ — разница температур в разных местах камеры.
- Расход жидкого азота при шоковой заморозке: какие факторы его увеличивают и как управлять на месте — Расход жидкого азота на партию при шоковой заморозке зависит от тепловыделения продукта, способа загрузки, частоты открывания дверей и рабочих параметров. В статье разобраны составляющие расхода, факт
- Оборудование для криогенной заморозки жидким азотом в условиях жаркого и влажного климата: ключевые аспекты эксплуатации на объектах Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока — В цехах с температурой выше 35℃ и влажностью выше 80% конденсация, вентиляция, охлаждение электрошкафов и изоляция трубопроводов криогенного оборудования требуют особого подхода.
- Вытяжка и мониторинг концентрации кислорода в азотных скороморозильных шкафах: куда отводится азот и как устанавливаются пороги сигнализации — Холод в азотных скороморозильных шкафах создаётся азотом; если азот не отводится, возникает опасность. В статье описаны пути утечки азота, обоснование порогов сигнализации по концентрации кислорода, б
- Проектирование криогенного резервуара и трубопроводов: от резервуара до интерфейса скороморозильного оборудования — Участок трубопровода от резервуара до скороморозильного оборудования включает вакуумно-изолированные трубы, предохранительные сбросы, испаритель и точки подключения. В статье рассмотрены определение о
- Как определить цикл замораживания в туннеле азотной шоковой заморозки: согласование скорости сетчатого конвейера, загрузки и температуры на входе — Производительность туннеля не является постоянной величиной. В статье на основе размеров сетчатого конвейера и диапазона регулировки цикла замораживания Kunning Cryo DKN-LFT-1206 / 1212 / 1612 описаны
- Заморозка жидким азотом или компрессорная: как выбрать — Как выбрать между заморозкой жидким азотом и компрессорной заморозкой: скорость охлаждения, размер кристаллов льда, потери сока
- Электроснабжение и шкафы управления скороморозильного оборудования: от 2,5 кВт до 320 кВт, как подключить на стороне площадки — Шкафы азотной заморозки 2,5~12 кВт, туннельные линии 9~26 кВт, иммерсионные охладители 320 кВт, питание 380V/50Hz. Таблица мощностей, граница магистрали и шкафа, размещение, аварийные цепи.
- Быстрая заморозка наборов полуфабрикатов: как определить температуру в центре и как разделить партии — Проект национального стандарта КНР по полуфабрикатам запрещает добавление консервантов и требует, чтобы температура в центре замороженного продукта по окончании замораживания не превышала -18℃.
- Упаковка для морской перевозки и подготовка к монтажу на месте для оборудования шоковой заморозки: чек-лист от отгрузки до первого запуска — При экспорте камер шоковой заморозки и туннелей важно заранее согласовать упаковку, крепление в контейнере, проверку при получении и условия монтажа на месте. В статье приведены ключевые моменты упако
- Приемка и пробный пуск скороморозильного оборудования на месте: проверка без нагрузки, под нагрузкой и по кривой охлаждения — После монтажа оборудования приемка проводится в три этапа: пробный пуск без нагрузки, пробный пуск под нагрузкой и проверка по кривой охлаждения и температуре в центре продукта.
- Выбор оборудования для быстрой заморозки при различиях напряжения и частоты на экспортных рынках: как определить 50/60Hz и 380～480V — Одно и то же оборудование для быстрой заморозки жидким азотом поставляется в разные страны с разными параметрами питания: напряжение 380V, 400V, 415V, 440V, 480V, частота 50Hz и 60Hz.
- Вентиляция и шум в цехе быстрой заморозки жидким азотом: расчёт вытяжки, организация воздушных потоков и снижение шума — Вентиляция при работе оборудования для быстрой заморозки жидким азотом решает две задачи: удаление испарившегося холодного азота и поддержание температуры, влажности и воздушных потоков в цехе.
Вопросы и прямые ответы
В чём разница между быстрой заморозкой в жидком азоте и заморозкой компрессором?
Температура жидкого азота составляет -196℃. При контакте с продуктом он испаряется и вступает с ним в прямой теплообмен; компрессорное охлаждение отводит тепло косвенно через холодный воздух или контактные поверхности. Быстрая заморозка в жидком азоте позволяет продукту быстрее пройти зону максимального роста кристаллов льда 0℃～-5℃, образуются более мелкие кристаллы, снижаются потери сока и повреждение клеточной структуры.
После испарения жидкий азот превращается в инертный газообразный азот, который не окисляет продукт и не влияет на его цвет. Оба способа можно применять и в сочетании, подбирая их под требования к продукту и производительности.
Азотный скороморозильный шкаф и шкаф интенсивного охлаждения — это одно и то же?
Нет. В них применяются разные способы охлаждения:
| Пункт | Азотный скороморозильный шкаф | Шкаф интенсивного охлаждения |
|---|---|---|
| Источник холода | Жидкий азот (-196℃) | Компрессорное охлаждение, температура испарения -40℃ |
| Способ охлаждения | Прямой теплообмен при испарении жидкого азота | Принудительная циркуляция холодного воздуха |
| Температура выгрузки | Может достигать ниже -18℃ (быстрая заморозка) | Как правило 3～10℃ (охлаждение) |
| Типичное применение | Продукты, которые нужно заморозить | Быстрое охлаждение готовых блюд и хлебобулочных изделий после выхода из печи |
Какие данные нужны для подбора оборудования?
Тип и форма продукта, характеристики отдельной штуки, производительность (кг/партия или кг/ч), температура на входе, целевая температура, технологическая температура заморозки, условия площадки, параметры электроснабжения, условия обеспечения жидким азотом и место доставки. Чем полнее информация, тем точнее комплектация и расчёт.
Что нужно подготовить для монтажа оборудования?
- Прокладку кабеля от вводной линии электроснабжения до электрического шкафа управления выполняет покупатель
- Вытяжной воздуховод, жидкий азот и резервуар жидкого азота предоставляет покупатель
- Оборудование доставляется на объект поставщиком, который направляет специалистов для монтажа и пусконаладки
- Приёмка по внешнему виду, комплектации и безопасности проводится персоналом покупателя, затем после монтажа и наладки проводится приёмка функций и работы
Азотный туннельный морозильник — это непрерывная производственная линия, поэтому на входе и выходе необходимо предусмотреть место для зоны обслуживания и стыковки транспортировки.
Как работают гарантия и послепродажное обслуживание?
- Гарантия 1 год на машину в сборе, 2 года на систему управления
- Бесплатные ежегодные выездные визиты послепродажной поддержки
- После получения сообщения о неисправности мы сначала связываемся по телефону и предоставляем решение в течение 2 часов; если вопрос невозможно решить по телефону, мы прибываем на объект в течение 24 часов и устраняем проблему в течение 72 часов
- В течение гарантийного срока неисправности, вызванные ошибками поставщика в проектировании или изготовлении, устраняются бесплатно
- Долгосрочная техническая поддержка и поставка запасных частей после окончания гарантийного срока
Можно ли адаптировать оборудование под наш продукт?
Да. Оборудование может комплектоваться в различных сочетаниях в зависимости от формы продукта, производительности и требований технологии заказчика — шкафного, камерного и туннельного исполнений; по требованиям пользователя возможно проектирование и изготовление индивидуальных изделий.
Остались вопросы? Свяжитесь с нами напрямую: +86 188 2550 1449
Для предварительного охлаждения больших партий овощей или горячих блюд см. вакуумное холодильное оборудование Vacuum-Fresh нашей аффилированной компании.
Нужна рекомендация по подбору
Пришлите форму продукта, вес упаковки, целевую производительность, температуру на входе и целевую температуру в центре продукта — мы рассчитаем конфигурацию и цену под ваш процесс.