Выбор азотного шкафного морозильника сводится к тому, чтобы сначала зафиксировать три числа: сколько килограммов загружается за партию, сколько килограммов должно выходить в час и какой температуры в центре продукта нужно достичь. Эти три числа определяют модель. Тип двери, шаг полок и давление азота — детали комплектации, которые решаются позже.
Коротко (TL;DR):
- Модель определяют три числа: килограммы за партию, килограммы, которые должны выходить в час, и целевая температура в центре
- LFC-300 работает примерно на 300 кг/ч с ручной дверью шкафа — для линий с ограниченной площадью; LFC-600 работает примерно на 600 кг/ч, когда стеллажная тележка целиком закатывается внутрь
- LFC-1200 загружает 0-1200 кг на зону при четырёх независимо управляемых зонах — для одновременной работы с несколькими продуктами
- Все три модели охватывают диапазон от -150°C до температуры окружающей среды; LFC-300 и LFC-600 держат ±1°C при равномерности ±3°C, LFC-1200 — ±2°C
- Номинальная производительность — это ориентир порядка величины производительности машины; фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте
Для трёх шкафных моделей, которые мы изготавливаем, соответствие такое: около 300 кг/ч при однодверной ручной загрузке и ограниченной площади — азотный скороморозильный шкаф LFC-300; около 600 кг/ч, когда внутрь должна закатываться стеллажная тележка целиком, — LFC-600; а когда одна зона загружает 0-1200 кг, четыре зоны требуют независимого управления и одновременно идёт несколько продуктов, — LFC-1200. В таблице ниже приведены параметры; в последующих разделах объясняется, для каких условий подходит каждая модель.
Сравнение параметров трёх моделей
| Пункт | LFC-300 | LFC-600 | LFC-1200 |
|---|---|---|---|
| Код модели | DKN-LFC-300 | DKN-LFC-600 | DKN-LFC-1200 |
| Внутренняя камера | 900×1320×1800 мм | Уточняется при заказе | 2000×1500×1750 мм × четыре зоны |
| Габаритные размеры | 1740×1730×2220 мм | 2900×1700×2450 мм | 8730×2350×2170 мм |
| Рабочая температура | От -150°C до температуры окружающей среды | От -150°C до температуры окружающей среды | От -150°C до температуры окружающей среды |
| Точность регулирования температуры | ±1°C | ±1°C | ±2°C |
| Равномерность температуры | ±3°C | ±3°C | Уточняется при заказе |
| Скорость охлаждения (без загрузки) | Не ниже 20°C/мин | Не ниже 20°C/мин | Не выше 50°C/мин |
| Установленная мощность | 2,5 кВт | 5 кВт | 12 кВт |
| Электропитание | 380 В/50 Гц | 380 В/50 Гц | 380 В, широкий диапазон напряжения |
| Давление азота | 5-8 бар | 5-8 бар | 6-8 бар |
| Производительность | 300 кг/ч | 600 кг/ч | 0-1200 кг на зону |
| Контроль кислорода | — | — | 19,5%-21,5% |
| Дверь и зонирование | Шкаф, ручная дверь | Шкаф, ручная дверь | Шкаф, боковая дверь, четыре независимые зоны |
Размер внутренней камеры LFC-600 и показатель равномерности температуры LFC-1200 в наших действующих технических документах не зафиксированы; они уточняются при каждом заказе, а не оцениваются здесь.
Шаг первый: разделить массу партии и часовую производительность
Эти два числа часто путают. Масса партии — это общая масса, загружаемая за один цикл; часовая производительность — масса, выгружаемая за час при непрерывном ритме. Если ваша линия работает партиями, важны масса партии и время цикла. Если линия подаёт и выгружает продукт непрерывно, используется показатель производительности.
LFC-300 вмещает 40 противней за одну загрузку стеллажа, применяются противни из нержавеющей стали 400×600×25 мм, тележка 1050×750×873 мм. LFC-1200 комплектуется 10 стеллажами, каждый 1300×1500×1470 мм с верхним и нижним уровнем, а его четыре зоны загружаются независимо. Разделив массу партии на загрузку одного противня, вы узнаете, сколько противней нужно на цикл и достаточна ли вместимость стеллажа.
Шаг второй: форма продукта — навалом, на противне или в пакете
Форма продукта определяет конфигурацию стеллажей и способ загрузки и напрямую влияет на время заморозки:
- Сыпучие мелкие продукты (раки, мелкая нарезка) раскладываются тонким слоем на противне, поэтому холодный воздух проходит через них быстро
- Продукты, загружаемые на противнях (филе рыбы, нарезка, очищенные креветки), загружаются и выгружаются целыми противнями, нужны только зазоры для прохода воздуха между противнями
- Продукты в пакетах или в скин-упаковке (наборы готовых блюд, вакуумные пакеты) имеют упаковочный слой как термическое сопротивление, поэтому той же массе требуется больше времени выдержки
На чертеже LFC-300 стандартный шаг полок составляет 75 мм, шаг может быть перепроектирован под продукт. И шаг, и спецификацию противней следует подтверждать вместе с данными о продукте до заказа.
Шаг третий: целевая температура в центре меняет время, а не модель
Критерий быстрой заморозки: пройти зону образования кристаллов льда от 0°C до -5°C в течение 30 минут, достичь температуры в центре ниже -18°C при размере кристаллов льда менее 100 мкм в диаметре. От того, составляет ли целевая температура -18°C или ниже, зависит время выдержки в шкафу и расход азота; на выбор модели это не влияет.
Все три шкафа имеют одинаковые температурные возможности — от -150°C до температуры окружающей среды. Различаются точность регулирования и скорость охлаждения: LFC-300 и LFC-600 держат ±1°C при равномерности ±3°C и охлаждают без загрузки не медленнее 20°C/мин; LFC-1200 держит ±2°C и рассчитан на не более 50°C/мин без загрузки, что даёт более широкий регулируемый диапазон. Для продуктов, чувствительных к колебаниям температуры, показатели точности важнее диапазона.
Шаг четвёртый: почему производительность нельзя прочитать только по массе
Везде, где наши документы указывают 300 кг/ч или 600 кг/ч, за цифрой следует «зависит от продукта и упаковки». Причина проста: отводить одинаковый перепад температуры у разных продуктов требует разного количества тепла.
- Чем выше влажность, тем больше воды нужно заморозить и тем больше холода на килограмм
- Теплоёмкость жира заметно отличается от теплоёмкости воды, поэтому жирные продукты замерзают по другой кривой
- Толщина и число слоёв упаковки добавляют термическое сопротивление и замедляют продукт в пакете по сравнению с сыпучим
- Разная температура на входе означает разную начальную точку
Поэтому номинальная производительность — это ориентир порядка величины производительности машины, а не показатель для конкретного продукта. Фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте.
Шаг пятый: площадь, электроэнергия и вспомогательные системы
Габаритные размеры существенно различаются: LFC-300 — 1740×1730×2220 мм, LFC-600 — 2900×1700×2450 мм, LFC-1200 — 8730×2350×2170 мм. Проверьте ширину ворот цеха, радиусы разворота проездов и маршруты тележек или погрузчика по этим значениям.
По электроэнергии: LFC-300 и LFC-600 работают от 380 В/50 Гц при установленной мощности 2,5 кВт и 5 кВт; LFC-1200 использует 380 В с широким диапазоном напряжения при установленной мощности 12 кВт. Кабельная линия от ввода питания до шкафа управления прокладывается покупателем.
Вентиляционные воздуховоды, азот и азотный резервуар предоставляет покупатель. Каждый LFC-1200 оснащён газоанализатором концентрации кислорода с уставкой 19,5%-21,5%, сблокированным с машиной.
Что нужно подтверждать испытанием на реальном продукте
Следующее лучше измерять, чем рассчитывать, с помощью испытания на машине или небольшой партии:
- Время достижения целевой температуры в центре продукта при планируемой загрузке партии
- Фактический расход азота
- Влияние формата упаковки на время заморозки
- Соответствие шага полок, размера противня и габаритов продукта
- Ритм загрузки и выгрузки и требуемое для него количество персонала
Откуда взяты цифры
Приведённые здесь параметры взяты из трёх документов Kunning — технического соглашения на шкаф DKN-LFC-300, технического соглашения на шкаф DKN-LFC-600 и технического предложения на шкаф 1200KG — а также со страницы азотного шкафного морозильника на этом сайте. Там, где в документе нет фиксированного значения, ячейка оставлена пустой или помечена как уточняемая при заказе.
Нужна рекомендация по подбору
Сообщите нам форму продукта, массу единичной упаковки, требуемую производительность и целевую температуру в центре — мы рассчитаем комплектацию и план испытаний исходя из вашего продукта.
Связанные компании: Yuanxian Machinery выпускает оборудование вакуумного предварительного охлаждения и вакуумного быстрого охлаждения для фруктов, овощей и готовых блюд; её экспортный сайт Vacuum-Fresh принимает зарубежные запросы по этой же линейке вакуумного охлаждения.
Часто задаваемые вопросы
Какова часовая производительность LFC-300?
В технических документах указано 300 кг/ч с пометкой, что показатель зависит от продукта и упаковки. Поэтому 300 кг/ч — это ориентир порядка величины производительности машины, а не фиксированное значение для одного продукта; фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте.
Какие числа нужно зафиксировать в первую очередь при выборе азотного шкафного морозильника?
Три: килограммы, загружаемые за партию, килограммы, которые должны выходить в час, и целевая температура в центре. Эти три определяют модель; тип двери, шаг полок и давление азота — детали комплектации, которые решаются позже.
Чем LFC-1200, LFC-300 и LFC-600 различаются по регулированию температуры и зонированию?
LFC-300 и LFC-600 держат ±1°C при равномерности температуры ±3°C и охлаждают без загрузки не медленнее 20°C/мин, имеют ручную дверь шкафа. LFC-1200 держит ±2°C, рассчитан на не более 50°C/мин без загрузки и имеет боковую дверь с четырьмя независимыми зонами по 0-1200 кг каждая.