Выбор азотного шкафного морозильника сводится к тому, чтобы сначала зафиксировать три числа: сколько килограммов загружается за партию, сколько килограммов должно выходить в час и какой температуры в центре продукта нужно достичь. Эти три числа определяют модель. Тип двери, шаг полок и давление азота — детали комплектации, которые решаются позже.
Коротко (TL;DR):
- Модель определяют три числа: килограммы за партию, килограммы, которые должны выходить в час, и целевая температура в центре
- QF300 работает примерно на 300 кг/ч с ручной дверью шкафа — для линий с ограниченной площадью; QF600 работает примерно на 600 кг/ч, когда стеллажная тележка целиком закатывается внутрь
- QF1200 загружает 0-1200 кг на зону при четырёх независимо управляемых зонах — для одновременной работы с несколькими продуктами
- Все три модели охватывают диапазон от -150°C до температуры окружающей среды; QF300 и QF600 держат ±1°C при равномерности ±3°C, QF1200 — ±2°C
- Номинальная производительность — это ориентир порядка величины производительности машины; фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте
Для трёх шкафных моделей, которые мы изготавливаем, соответствие такое: около 300 кг/ч при однодверной ручной загрузке и ограниченной площади — азотный скороморозильный шкаф QF300; около 600 кг/ч, когда внутрь должна закатываться стеллажная тележка целиком, — QF600; а когда одна зона загружает 0-1200 кг, четыре зоны требуют независимого управления и одновременно идёт несколько продуктов, — QF1200. В таблице ниже приведены параметры; в последующих разделах объясняется, для каких условий подходит каждая модель.
Сравнение параметров трёх моделей
| Пункт | QF300 | QF600 | QF1200 |
|---|---|---|---|
| Код модели | DKN-QF-300A | DKN-QF-600A | Предложение на шкаф 1200KG |
| Внутренняя камера | 900×1320×1800 мм | Уточняется при заказе | 2000×1500×1750 мм × четыре зоны |
| Габаритные размеры | 1740×1730×2220 мм | 2900×1700×2450 мм | 8730×2350×2170 мм |
| Рабочая температура | От -150°C до температуры окружающей среды | От -150°C до температуры окружающей среды | От -150°C до температуры окружающей среды |
| Точность регулирования температуры | ±1°C | ±1°C | ±2°C |
| Равномерность температуры | ±3°C | ±3°C | Уточняется при заказе |
| Скорость охлаждения (без загрузки) | Не ниже 20°C/мин | Не ниже 20°C/мин | Не выше 50°C/мин |
| Установленная мощность | 2,5 кВт | 5 кВт | 12 кВт |
| Электропитание | 380 В/52 Гц | 380 В/52 Гц | 380 В, широкий диапазон напряжения |
| Давление азота | 5-8 бар | 5-8 бар | 6-8 бар |
| Производительность | 300 кг/ч | 600 кг/ч | 0-1200 кг на зону |
| Контроль кислорода | — | — | 19,5%-21,5% |
| Дверь и зонирование | Шкаф, ручная дверь | Шкаф, ручная дверь | Шкаф, боковая дверь, четыре независимые зоны |
Размер внутренней камеры QF600 и показатель равномерности температуры QF1200 в наших действующих технических документах не зафиксированы; они уточняются при каждом заказе, а не оцениваются здесь.
Шаг первый: разделить массу партии и часовую производительность
Эти два числа часто путают. Масса партии — это общая масса, загружаемая за один цикл; часовая производительность — масса, выгружаемая за час при непрерывном ритме. Если ваша линия работает партиями, важны масса партии и время цикла. Если линия подаёт и выгружает продукт непрерывно, используется показатель производительности.
QF300 вмещает 40 противней за одну загрузку стеллажа, применяются противни из нержавеющей стали 400×600×25 мм, тележка 1050×750×873 мм. QF1200 комплектуется 10 стеллажами, каждый 1300×1500×1470 мм с верхним и нижним уровнем, а его четыре зоны загружаются независимо. Разделив массу партии на загрузку одного противня, вы узнаете, сколько противней нужно на цикл и достаточна ли вместимость стеллажа.
Шаг второй: форма продукта — навалом, на противне или в пакете
Форма продукта определяет конфигурацию стеллажей и способ загрузки и напрямую влияет на время заморозки:
- Сыпучие мелкие продукты (раки, мелкая нарезка) раскладываются тонким слоем на противне, поэтому холодный воздух проходит через них быстро
- Продукты, загружаемые на противнях (филе рыбы, нарезка, очищенные креветки), загружаются и выгружаются целыми противнями, нужны только зазоры для прохода воздуха между противнями
- Продукты в пакетах или в скин-упаковке (наборы готовых блюд, вакуумные пакеты) имеют упаковочный слой как термическое сопротивление, поэтому той же массе требуется больше времени выдержки
На чертеже QF300 стандартный шаг полок составляет 75 мм, шаг может быть перепроектирован под продукт. И шаг, и спецификацию противней следует подтверждать вместе с данными о продукте до заказа.
Шаг третий: целевая температура в центре меняет время, а не модель
Критерий быстрой заморозки: пройти зону образования кристаллов льда от 0°C до -5°C в течение 30 минут, достичь температуры в центре ниже -18°C при размере кристаллов льда менее 100 мкм в диаметре. От того, составляет ли целевая температура -18°C или ниже, зависит время выдержки в шкафу и расход азота; на выбор модели это не влияет.
Все три шкафа имеют одинаковые температурные возможности — от -150°C до температуры окружающей среды. Различаются точность регулирования и скорость охлаждения: QF300 и QF600 держат ±1°C при равномерности ±3°C и охлаждают без загрузки не медленнее 20°C/мин; QF1200 держит ±2°C и рассчитан на не более 50°C/мин без загрузки, что даёт более широкий регулируемый диапазон. Для продуктов, чувствительных к колебаниям температуры, показатели точности важнее диапазона.
Шаг четвёртый: почему производительность нельзя прочитать только по массе
Везде, где наши документы указывают 300 кг/ч или 600 кг/ч, за цифрой следует «зависит от продукта и упаковки». Причина проста: отводить одинаковый перепад температуры у разных продуктов требует разного количества тепла.
- Чем выше влажность, тем больше воды нужно заморозить и тем больше холода на килограмм
- Теплоёмкость жира заметно отличается от теплоёмкости воды, поэтому жирные продукты замерзают по другой кривой
- Толщина и число слоёв упаковки добавляют термическое сопротивление и замедляют продукт в пакете по сравнению с сыпучим
- Разная температура на входе означает разную начальную точку
Поэтому номинальная производительность — это ориентир порядка величины производительности машины, а не показатель для конкретного продукта. Фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте.
Шаг пятый: площадь, электроэнергия и вспомогательные системы
Габаритные размеры существенно различаются: QF300 — 1740×1730×2220 мм, QF600 — 2900×1700×2450 мм, QF1200 — 8730×2350×2170 мм. Проверьте ширину ворот цеха, радиусы разворота проездов и маршруты тележек или погрузчика по этим значениям.
По электроэнергии: QF300 и QF600 работают от 380 В/52 Гц при установленной мощности 2,5 кВт и 5 кВт; QF1200 использует 380 В с широким диапазоном напряжения при установленной мощности 12 кВт. Кабельная линия от ввода питания до шкафа управления прокладывается покупателем.
Вентиляционные воздуховоды, азот и азотный резервуар предоставляет покупатель. Каждый QF1200 оснащён газоанализатором концентрации кислорода с уставкой 19,5%-21,5%, сблокированным с машиной.
Что нужно подтверждать испытанием на реальном продукте
Следующее лучше измерять, чем рассчитывать, с помощью испытания на машине или небольшой партии:
- Время достижения целевой температуры в центре продукта при планируемой загрузке партии
- Фактический расход азота
- Влияние формата упаковки на время заморозки
- Соответствие шага полок, размера противня и габаритов продукта
- Ритм загрузки и выгрузки и требуемое для него количество персонала
Откуда взяты цифры
Приведённые здесь параметры взяты из трёх документов Kunning — технического соглашения на шкаф DKN-QF-300A, технического соглашения на шкаф DKN-QF-600A и технического предложения на шкаф 1200KG — а также со страницы азотного шкафного морозильника на этом сайте. Там, где в документе нет фиксированного значения, ячейка оставлена пустой или помечена как уточняемая при заказе.
Нужна рекомендация по подбору
Сообщите нам форму продукта, массу единичной упаковки, требуемую производительность и целевую температуру в центре — мы рассчитаем комплектацию и план испытаний исходя из вашего продукта.
Часто задаваемые вопросы
Какова часовая производительность QF300?
В технических документах указано 300 кг/ч с пометкой, что показатель зависит от продукта и упаковки. Поэтому 300 кг/ч — это ориентир порядка величины производительности машины, а не фиксированное значение для одного продукта; фактическую производительность нужно измерять на вашем продукте.
Какие числа нужно зафиксировать в первую очередь при выборе азотного шкафного морозильника?
Три: килограммы, загружаемые за партию, килограммы, которые должны выходить в час, и целевая температура в центре. Эти три определяют модель; тип двери, шаг полок и давление азота — детали комплектации, которые решаются позже.
Чем QF1200, QF300 и QF600 различаются по регулированию температуры и зонированию?
QF300 и QF600 держат ±1°C при равномерности температуры ±3°C и охлаждают без загрузки не медленнее 20°C/мин, имеют ручную дверь шкафа. QF1200 держит ±2°C, рассчитан на не более 50°C/мин без загрузки и имеет боковую дверь с четырьмя независимыми зонами по 0-1200 кг каждая.