DKN-RHC-60D-80 — это низкотемпературная модель в линейке шкафов быстрого охлаждения пищевых продуктов Kunning Cryo: двухкамерная, две камеры с независимым открыванием дверей, принудительная циркуляция холодного воздуха при нормальном давлении, температура в камере до -80℃, мощность компрессора 9.05 kW, питание 380V, 30 стандартных лотков на камеру, около 200 kg на две камеры, цикл охлаждения 1～2 часа, загрузка 60～90℃, выгрузка 3～10℃ с регулировкой.
По конструкции она идентична DKN-RHC-60D-45: внешние габариты, внутренние размеры камеры, количество лотков и загрузка совпадают, различия только в холодильной конфигурации и достижимой температуре в камере. Выбор по требуемой конечной температуре: для готовых блюд, выпечки и порционного питания с выгрузкой при 10～25℃ достаточно модели -45℃; если требуется более низкая конечная температура продукта или технологический процесс должен пройти более глубокий этап охлаждения, выбирают модель -80℃. Сравнение двух моделей см. на странице продукта шкаф быстрого охлаждения пищевых продуктов.
Технические параметры
| Позиция | Параметр |
|---|---|
| Форма исполнения | Двухкамерная, две камеры с независимым открыванием дверей |
| Способ охлаждения | Принудительная циркуляция холодного воздуха (испаритель + вентилятор), нормальное давление, без вакуумной системы |
| Температура в камере | -80℃ |
| Температура испарения | Подтверждается по заказу |
| Холодопроизводительность | Подтверждается по заказу |
| Внешние габариты | 1900 mm × 940 mm × 2150 mm |
| Внутренние размеры одной камеры | 580 mm × 720 mm × 1430 mm |
| Размеры стеллажа | 460 mm × 600 mm × 1370 mm |
| Размеры тележки | 2000 mm × 1040 mm × 2250 mm |
| Мощность компрессора | 9.05 kW |
| Общая мощность | около 9.05 kW |
| Способ конденсации | Воздушное охлаждение (при необходимости водяного охлаждения на объекте — подтверждается по заказу) |
| Материал внутренней части камеры | Нержавеющая сталь 304 |
| Питание | 380V/50Hz |
| Брутто-масса | 500 kg |
Параметры загрузки и охлаждения:
| Позиция | Одна камера | Две камеры суммарно |
|---|---|---|
| Количество стандартных лотков | 30 шт. | 60 шт. |
| Загрузка на лоток | 3～5 kg | — |
| Производительность | около 100 kg | около 200 kg |
| Время охлаждения одной партии | 1～2 часа | — |
| Температура загрузки | 60～90℃ | — |
| Температура выгрузки | 3～10℃ (с регулировкой) | — |
Производительность varies в зависимости от вида продукта, массы единицы и способа упаковки, определяется по материалу заказчика и требованиям к производительности.
Корпус и теплоизоляция
- Двухкамерная конструкция, две камеры с независимым открыванием дверей, камеры работают в смещённом такте: одна охлаждает, другая загружается.
- Внутренняя часть камеры — нержавеющая сталь 304, теплоизоляционный слой — цельноформованный пенополиуретан PU.
- По 30 стандартных лотков на камеру, стеллаж 460 × 600 × 1370 mm, продукт заходит и выходит из камеры вместе с тележкой.
Холодильная система и охлаждение
- Принудительная циркуляция холодного воздуха: испаритель понижает температуру в камере, вентилятор обеспечивает циркуляцию холодного воздуха, обдувающего поверхность продуктов, тепло отводится конвекцией и теплопроводностью.
- В камере нормальное давление, нет вакуумного насоса и вакуумной камеры, не требуются расходные среды типа жидкого азота.
- Испаритель — оребрённо-трубчатый с вентилятором принудительной циркуляции; конденсация — воздушная (со встроенным вентилятором), при необходимости водяного охлаждения на объекте — подтверждается по заказу.
- Мощность компрессора 9.05 kW, общая мощность около 9.05 kW, конфигурация 380V; оттайка — электрическим нагревом или горячим газом.
- Температура испарения и холодопроизводительность модели -80℃ в технической документации не указаны, подтверждаются по заказу.
Система управления и работа
- Терморегулятор или ПЛК с сенсорным экраном, после ввода целевой температуры работа автоматическая, температура выгрузки 3～10℃ с регулировкой.
- Температура в центре продукта измеряется зондовым термометром, вводимым в центр продукта; инфракрасный пирометр показывает температуру поверхности.
- После завершения охлаждения продукт как можно быстрее передаётся на участок хранения при 0～4℃.
Области применения
| Сценарий | Описание |
|---|---|
| Готовые блюда и маринованно-тушёные продукты | Маринованные изделия, жареное мясо, тушёное мясо в соусе после выхода из котла заходят в камеру вместе с тележкой, целевая температура 10～25℃ |
| Выпечка и мучные изделия | Хлеб, торты, лунные пряники после прохождения этапа охлаждения упаковываются, целевая температура 20～25℃ |
| Центральные кухни и порционное питание | Полуфабрикаты, порционное питание охлаждаются партиями по сменам, целевая температура 10～20℃ |
Две камеры используются в смещённом такте: одна охлаждает, другая загружается; в цехе готовых блюд после выхода из котла продукт заходит в камеру вместе с тележкой, заменяя естественное остывание. Если разовая загрузка составляет несколько сотен килограммов и более или требуется непрерывное производство с упаковкой, см. шкаф азотной заморозки; если продукт должен охлаждаться при контакте с жидкой средой, см. иммерсионный охладитель.
Условия монтажа
- Площадка: по внешним габаритам 1900 × 940 × 2150 mm предусмотреть пространство для работы и обслуживания, проход для тележки совместить с направлением открывания дверей камеры.
- Питание: 380V/50Hz, прокладка и заземление по общей мощности около 9.05 kW и распределительной мощности на объекте.
- Среда: охлаждение с электроприводом, расходные среды типа жидкого азота не используются; хладагент заправляется изготовителем согласно конфигурации.
- Вентиляция: конденсатор воздушного охлаждения, в месте установки необходимо предусмотреть канал для потока отводящего тепла.
поддержка и сервис
поддержка на изделие — один год; после получения запроса решение в течение 2 часов, выезд на объект в течение 24 часов, устранение неисправности в течение 72 часов; один раз в год бесплатное обслуживание на объекте, техническая поддержка на весь срок службы.
Часто задаваемые вопросы
Как выбрать между DKN-RHC-60D-80 и DKN-RHC-60D-45?
Обе модели имеют одинаковую конструкцию, внешние и внутренние размеры камеры, количество лотков и производительность совпадают. Различия в холодильной конфигурации и достижимой температуре в камере: модель -45℃ оснащена компрессором 4.55 kW, питание на выбор 220V / 380V; модель -80℃ оснащена компрессором 9.05 kW, конфигурация 380V. Для готовых блюд, выпечки и порционного питания с выгрузкой при 10～25℃ достаточно модели -45℃; при более низкой требуемой конечной температуре продукта выбирают модель -80℃.
Сколько продукта вмещает одна партия и сколько длится охлаждение?
Одна камера — 30 стандартных лотков, по 3～5 kg на лоток, около 100 kg на партию; две камеры суммарно около 200 kg. Охлаждение одной партии 1～2 часа, в зависимости от типа продукта и температуры загрузки; при более высокой температуре загрузки, большой толщине единицы или плотной укладке лотков время увеличивается, перед запуском в производство проводится измерение на фактическом продукте.
Как задавать температуру загрузки и выгрузки?
Диапазон загрузки 60～90℃, температура выгрузки 3～10℃ с регулировкой, задаётся по технологической цели продукта. Для маринованных изделий, жареного мяса, тушёного мяса в соусе обычно 10～25℃, для хлеба и лунных пряников достаточно 20～25℃.
Какая требуется мощность распределительной сети?
Общая мощность изделия около 9.05 kW, питание 380V/50Hz; распределительная мощность на объекте и сечение провода определяются по требованиям к монтажу оборудования.
Каковы температура испарения и холодопроизводительность модели -80℃? Нужен ли жидкий азот?
Эти два показателя в технической документации не указаны, на данной странице предположительные значения не приводятся, подтверждаются по заказу. Оборудование не использует жидкий азот: шкаф быстрого охлаждения работает на охлаждении с электроприводом и принудительной циркуляции холодного воздуха при нормальном давлении, не требует резервуара жидкого азота и трубопроводов подачи.
Для подбора модели по продукту и производительности можно обратиться на страницу связаться с нами, указав разовую загрузку, толщину единицы, температуру загрузки, целевую конечную температуру и размеры площадки.