Criterios de selección, definiciones de parámetros y requisitos de instalación de los equipos de baja temperatura Kunning, tomados de nuestra documentación técnica para que ingenieros y compradores puedan citarlos directamente.
Líneas de equipo
- Armarios de enfriamiento rápido de alimentos DKN-RHC-60D-45 y DKN-RHC-60D-80: parámetros y configuración de dos modelos — Dimensiones, capacidad de carga, potencia del compresor, alimentación eléctrica y temperatura interior de los armarios de enfriamiento rápido de doble
- Abatidor de temperatura — Abatidor de temperatura para alimentos cocinados: enfriamiento rápido de platos calientes, productos de panadería y lotes de cocina central hasta por debajo
- Congelador criogénico de nitrógeno líquido DKN-LFC-1200: parámetros y configuración del modelo de armario de cuatro zonas — Congelador criogénico de nitrógeno líquido Kunning Cryo DKN-LFC-1200: dimensiones de cámara y exteriores, número de estantes, capacidad 0～1200 kg/zona
- Congelador criogénico de nitrógeno líquido DKN-LFC-1500: parámetros y configuración del modelo de armario de doble zona — El congelador criogénico de nitrógeno líquido Kunning Cryo DKN-LFC-1500 tiene estructura de armario de doble zona, cavidad interna de 1300×1700×1800 mm
- Congelador criogénico de nitrógeno líquido DKN-LFC-300: parámetros y configuración del modelo de armario compacto de unidad única — Dimensiones internas y externas, especificaciones de estantes y bandejas, capacidad de congelación 300 kg/h, temperatura de trabajo -150℃～ambiente, precisión
- Congelador criogénico de nitrógeno líquido DKN-LFC-600: parámetros, configuración y adaptación a línea de producción — Congelador criogénico de nitrógeno líquido Kunning Cryo DKN-LFC-600: dimensiones 2900×1700×2450 mm, temperatura de trabajo -150℃～ambiente, precisión ±1℃
- Túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido DKN-LFT-0908: parámetros y configuración del modelo continuo con cinta de malla de 900 mm — Túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido DKN-LFT-0908: cinta de malla de 8000 mm × 900 mm, dimensiones exteriores 8000×1750×1670 mm, temperatura de
- Línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido DKN-LFT-1206: parámetros y configuración del modelo continuo con cinta de 1200 mm — Línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido Kunning Cryo DKN-LFT-1206, cinta de malla 6000×1200 mm, dimensiones exteriores 6000×2200×1750 mm
- Línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido DKN-LFT-1212: parámetros y configuración de congelación continua con cinta de malla de 12 metros — Línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido Kunning Cryo DKN-LFT-1212: cinta de malla 12000×1200 mm, dimensiones externas 12000×2250×1670 mm
- Línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido DKN-LFT-1612: parámetros y configuración de congelación continua con cinta de 1600 mm — Línea de túnel de nitrógeno líquido DKN-LFT-1612 de Kunning Cryo: cinta de 12000×1600 mm, temperatura de trabajo -150℃～ambiente, precisión ±2℃, potencia 26
- Túnel de congelación rápida de banda de malla DKN-RFT-1208: parámetros y configuración del modelo de refrigeración por compresor con banda de 1200 mm — Túnel de congelación rápida de banda de malla Kunning Cryo DKN-RFT-1208, ancho de banda 1200 mm, longitud 8 m, refrigeración por compresor, transporte continuo por banda de malla, temperatura del cent
- Túnel de congelación rápida con cinta transportadora DKN-RFT-1612: parámetros y configuración del modelo con cinta de 1600 mm y refrigeración por compresor — Túnel de congelación rápida con cinta DKN-RFT-1612 de Kunning Cryo: cinta de 1600 mm de ancho y 12 m de largo, refrigeración por compresor, transporte
- Túnel de congelación rápida de cinta transportadora DKN-RFT-1618: parámetros y configuración del modelo con cinta de 1600 mm y refrigeración por compresor — Túnel de congelación rápida de cinta Kunning Cryo DKN-RFT-1618, cinta de 1600 mm de ancho y 18 m de largo, refrigeración por compresor, transporte continuo por cinta, temperatura del centro a la salid
- Túnel de congelación de cinta transportadora DKN-RFT-1624: parámetros y configuración del modelo con cinta de 1600 mm y 24 m, refrigeración por compresor — Túnel de congelación de cinta DKN-RFT-1624 de Kunning Cryo: cinta de 1600 mm de ancho y 24 m de largo, refrigeración por compresor, transporte continuo por cinta, temperatura del centro del producto a
- Armario de enfriamiento rápido de alimentos DKN-RHC-60D-45: parámetros y configuración del enfriador de doble armario con circulación de aire frío forzada — Armario de enfriamiento rápido de doble armario Kunning Cryo DKN-RHC-60D-45: dimensiones exteriores 1900×940×2150 mm, temperatura interior -45℃, potencia del
- Armario de enfriamiento rápido de alimentos DKN-RHC-60D-80: parámetros y configuración del modelo de doble armario a -80℃ — Armario de enfriamiento rápido de alimentos Kunning Cryo DKN-RHC-60D-80: doble armario, temperatura interior hasta -80℃, potencia del compresor 9.
- Enfriador rápido por inmersión DKN-RHV-100: parámetros y configuración del modelo de armario para lotes pequeños — El enfriador rápido por inmersión Kunning Cryo DKN-RHV-100 es un modelo de armario de procesamiento por lotes, con capacidad de 100 kg por lote; el producto se sumerge en líquido refrigerante de grado
- Enfriador por inmersión en líquido DKN-RHV-1000L: parámetros y configuración del modelo para línea de producción continua — El enfriador por inmersión en líquido Kunning Cryo DKN-RHV-1000L pertenece a la serie RHV de tipo línea continua: el material se transporta mediante malla
- Enfriador rápido por inmersión en líquido DKN-RHV-1500L: parámetros y configuración del modelo para línea de producción continua — El enfriador rápido por inmersión en líquido Kunning Cryo DKN-RHV-1500L pertenece a la serie RHV para línea de producción continua: el material se transporta
- Enfriador rápido por inmersión DKN-RHV-200: parámetros y configuración del modelo de armario — El enfriador rápido por inmersión Kunning Cryo DKN-RHV-200 es un modelo de armario por lotes, con capacidad de 200 kg por lote; el producto se sumerge en líquido refrigerante de grado alimentario para
- Enfriador rápido por inmersión DKN-RHV-50: parámetros y configuración del modelo de armario de 50 kg por lote — El enfriador rápido por inmersión Kunning Cryo DKN-RHV-50 es un modelo de armario de proceso por lotes, con capacidad de 50 kg por lote; el material se carga en cestas y se sumerge en líquido refriger
- Enfriador por inmersión en líquido DKN-RHV-500L: parámetros y configuración del modelo para línea de producción continua — El enfriador por inmersión en líquido DKN-RHV-500L de Kunning Cryo pertenece a la serie RHV de tipo línea de producción continua: el material se transporta
- Enfriador rápido por inmersión DKN-RHV-2000L: parámetros y configuración de la línea continua de enfriamiento rápido tipo túnel — Dimensiones del túnel, capacidad, temperatura de trabajo, tiempo de ciclo y parámetros eléctricos del enfriador rápido por inmersión Kunning Cryo
- Enfriador por inmersión — Enfriador por inmersión para alimentos: intercambio directo de calor con líquido, capacidad de 0 a 2000 kg/h y temperatura de trabajo de hasta -35 °C.
- Armarios de congelación rápida con nitrógeno líquido serie DKN-LFC: cómo definir estantes, carros y estructura por zonas (comparación de parámetros de cuatro modelos) — Comparación de configuración de estantes y carros, estructura por zonas, dimensiones internas y externas, capacidad de carga, precisión de control de
- Armario de congelación con LN2 — Armarios de congelación con LN2 dimensionados por peso por lote y temperatura de núcleo objetivo. Serie DKN-LFC con estantes, carros y zonas. Cuatro modelos.
- Interfaces y equipamiento en sitio de la línea de túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido: cómo definir la extracción de aire, la tubería de nitrógeno líquido y el enlace de entrada y salida — Además del cuerpo del túnel, los conductos de extracción, la tubería de suministro de nitrógeno líquido, el enlace de entrada y salida y el espacio de
- Túnel de congelación rápida con nitrógeno líquido serie DKN-LFT: parámetros y configuración de los cuatro modelos 0908/1206/1212/1612 — Comparativa de dimensiones de cinta, dimensiones exteriores, potencia total, ciclo de congelación y capacidad nominal de los túneles de congelación rápida
- Túnel de congelación con LN2 — Túneles de congelación con LN2 a medida según producción, producto y temperatura de núcleo objetivo. Serie DKN-LFT con cuatro modelos, parámetros y
Artículos técnicos
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- Por qué la velocidad de enfriamiento del abatidor de temperatura para alimentos varía en cada lote: recorrido del aire, espesor de la capa de producto y escarcha en el evaporador — El mismo abatidor puede tardar muy distinto según el lote. Se analiza la ruta del aire forzado: conducción desde el centro del alimento, reparto del aire en las bandejas, escarcha y desescarche del ev
- Ciclos de mantenimiento y lista de piezas de desgaste del equipo de congelación rápida con nitrógeno líquido — Proyectos, ciclos y piezas de desgaste del mantenimiento diario de congeladores y túneles de congelación rápida con nitrógeno líquido: sellos de puerta, ventiladores, válvulas de dosificación, sondas
- Por lotes o continuo: cómo elegir entre gabinete y túnel para ultracongelación con nitrógeno líquido — El gabinete y el túnel de ultracongelación con nitrógeno líquido no son dos versiones de lo mismo: uno carga por lotes, el otro procesa de forma continua. Con parámetros reales de las series DKN-LFC y
- Después de la salida del congelador: cómo enlazar envasado, transporte y entrada a cámara sin perder temperatura — Tras la salida del equipo de congelación, el centro del producto acaba de superar los -18℃. En las decenas de minutos hasta la entrada en cámara, el momento del envasado, el aislamiento de las carreta
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- Curva de congelación y banda de máxima formación de cristales de hielo: ¿qué intervalo de tiempo hay que ganar realmente en la congelación rápida? — La curva de congelación de los alimentos presenta una meseta casi horizontal entre -1℃ y -5℃, la banda de máxima formación de cristales de hielo que determina la textura y la retención de jugos tras l
- Fluctuaciones de temperatura y recristalización del hielo durante el almacenamiento congelado: después de completar la congelación, la calidad sigue cambiando — La congelación completa no fija la calidad. Durante el almacenamiento congelado, las fluctuaciones de temperatura provocan la fusión de cristales pequeños y la recongelación del agua sobre cristales g
- Cómo medir el consumo de nitrógeno líquido y la energía de congelación: registro y cálculo de cuatro datos en planta — El consumo específico de nitrógeno líquido no se estima, se mide. Este artículo explica los instrumentos de medición en planta, los cuatro datos por lote, el cálculo de kg de nitrógeno líquido/kg de p
- Diseño higiénico y selección de materiales para equipos de congelación rápida de alimentos: cómo tratar la limpieza, el drenaje y las uniones — Los equipos de congelación rápida con nitrógeno líquido en salas de alimentos deben cumplir cuatro aspectos de diseño higiénico: superficies y estructuras lavables, prevención de acumulación de líquid
- Dos horas tras la salida del plato cocinado: de 60℃ a 10℃, cómo configurar el enfriador rápido por inmersión — Tras la cocción, la temperatura central debe bajar a menos de 10℃ en dos horas. El enfriamiento por aire y por inmersión tienen rutas de transferencia distintas. Este artículo explica la zona de pelig
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- Elegir armario de congelación LN2: LFC-300/600/1200 — Elija un armario de congelación con LN2 según el peso por lote, la producción, la forma del producto y la temperatura objetivo en el centro:
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Preguntas y respuestas directas
¿Cuál es la diferencia entre la congelación rápida con LN2 y la congelación por compresor?
La temperatura del nitrógeno líquido es de -196°C. Cuando entra en contacto con el alimento se vaporiza e intercambia calor directamente con él; la refrigeración por compresor extrae el calor de forma indirecta a través del aire frío o de superficies de contacto. La congelación rápida con LN2 permite que el alimento atraviese más rápidamente la zona de máximo crecimiento de cristales de hielo de 0°C～-5°C, formando cristales de hielo más finos y reduciendo las pérdidas por goteo y el daño a la estructura celular.
Tras la vaporización, el nitrógeno líquido se convierte en gas nitrógeno inerte, que no oxida el alimento ni afecta a su color. Los dos métodos también pueden usarse de forma combinada, adaptándose a los requisitos de producto y capacidad.
¿Son lo mismo un armario de congelación con LN2 y un abatidor de temperatura?
No. Ambos utilizan métodos de enfriamiento diferentes:
| Concepto | Armario de congelación con LN2 | Abatidor de temperatura |
|---|---|---|
| Fuente de frío | Nitrógeno líquido (-196°C) | Refrigeración por compresor, temperatura de evaporación -40°C |
| Método de enfriamiento | Intercambio directo de calor mediante vaporización de LN2 | Circulación forzada de aire frío |
| Temperatura de salida | Puede alcanzar por debajo de -18°C (congelación rápida) | Normalmente 3～10°C (abatimiento) |
| Uso típico | Productos que necesitan congelarse | Enfriamiento rápido de alimentos cocinados y productos de panadería tras salir del horno |
¿Qué información se necesita para la selección?
Tipo y forma del material, especificaciones de la pieza, producción (kg/lote o kg/h), temperatura de entrada, temperatura objetivo, temperatura del proceso de congelación, condiciones del emplazamiento, especificaciones del suministro eléctrico, condiciones de suministro de LN2 y lugar de entrega. Cuanto más completa sea la información, más precisa será la configuración y el presupuesto.
¿Qué hay que preparar para la instalación del equipo?
- El cableado entre la línea principal de alimentación y el armario de control eléctrico debe instalarlo el comprador
- El conducto de extracción, el nitrógeno líquido y el depósito de nitrógeno líquido debe aportarlos el comprador
- El equipo se entrega en la planta por parte del proveedor, que desplaza personal para la instalación y la puesta en marcha
- La aceptación de aspecto, configuración y seguridad la realiza el personal del comprador, seguida de la aceptación de funcionamiento y operación tras la instalación y puesta en marcha
El túnel de congelación con LN2 es una línea de producción continua, por lo que debe reservarse espacio de operación e interfaz de transporte en los extremos de entrada y de salida.
¿Cómo funcionan la garantía y el servicio posventa?
- 1 año de garantía de la máquina completa, 2 años de garantía del sistema de control
- Visitas anuales gratuitas de seguimiento posventa en planta
- Tras recibir un aviso de avería, nos comunicamos primero por teléfono y damos una solución en 2 horas; si el problema no puede resolverse por teléfono, llegamos a la planta en 24 horas y lo resolvemos en 72 horas
- Durante el periodo de garantía, las averías causadas por el diseño o la fabricación del proveedor se reparan sin coste
- Soporte técnico y suministro de repuestos a largo plazo tras el periodo de garantía
¿Puede personalizarse el equipo según nuestro producto?
Sí. El equipo puede configurarse de forma combinada según la forma del producto, la capacidad y los requisitos de proceso del cliente, abarcando modelos de tipo armario, cámara y túnel, y pueden diseñarse y fabricarse productos personalizados según los requisitos del usuario.
¿Tiene otra pregunta? Contacte directamente con nosotros: +86 188 2550 1449
Para el preenfriamiento de grandes lotes de vegetales o de alimentos calientes, consulte los equipos de enfriamiento por vacío de Vacuum-Fresh de nuestra empresa asociada.
¿Necesita una recomendación de selección?
Envíenos la forma del producto, el peso por envase, la capacidad objetivo, la temperatura de entrada y la temperatura de núcleo objetivo; calcularemos la configuración y el presupuesto según su proceso real.