DKN-RHV-50 — модель с меньшей загрузкой в серии RHV от Kunning Cryo: шкафная конструкция, 50 кг за партию, продукт в корзине погружается в пищевую низкотемпературную холодильную жидкость для прямого контакта и теплообмена, температура жидкости в серии может достигать -50℃. Агрегат состоит из погружной ванны, компрессорного холодильного блока и системы управления, питание 380V/50Hz, три фазы, пять проводов, подходит для участков с малыми партиями и частой сменой номенклатуры.
50 кг — номинальное значение партии; объём ванны и фактическая загрузка партии рассчитываются по массе единицы продукта,规格 корзин и способу укладки.
Технические параметры
| Пункт | Параметр |
|---|---|
| Модель | DKN-RHV-50 |
| Линейка | Погружной скоростной охладитель (шкафной) |
| Расшифровка модели | RHV = компрессорное охлаждение · скоростное охлаждение · ванна; 50 = загрузка партии 50 кг |
| Форма исполнения | Шкафная, периодическая загрузка, продукт погружается в холодильную жидкость |
| Загрузка партии | 50 кг/партия (номинал, рассчитывается по продукту и корзинам) |
| Теплоноситель | Пищевая холодильная жидкость (допускает прямой контакт с пищевыми продуктами) + хладагент |
| Температура холодильной жидкости | Температура жидкости в серии может достигать -50℃ |
| Рабочая температура / точность регулирования | По подтверждению заказа (серийное исполнение рассчитано на регулирование в классе ±2℃) |
| Объём ванны | По подтверждению заказа |
| Внутренние размеры ванны / габариты | По подтверждению заказа |
| Способ охлаждения | Компрессорный холодильный блок + циркуляция хладоносителя, подбор по загрузке партии и целевой температуре |
| Способ конденсации | По условиям площадки и подтверждению заказа (воздушный / водяной / испарительный) |
| Мощность агрегата | По подтверждению заказа |
| Управление | PLC + сенсорный экран, ручной/автоматический режим, автоматическое регулирование PID |
| Датчик температуры | Платиновый термосопротивление PT100 |
| Электропитание | 380V/50Hz, три фазы, пять проводов |
| Исполнение для экспорта | Для регионов с 60Hz или иным классом напряжения — переподбор по заказу |
Загрузка и время охлаждения изменяются в зависимости от вида продукта, массы единицы и начальной температуры.
Конструкция и комплектация
Ванна и теплоизоляция
- Внутренние и наружные стенки ванны изготовлены сваркой из пищевой нержавеющей стали SUS304, в нагруженных местах добавлены рёбра жёсткости, конструкция не деформируется при длительной нагрузке.
- Снаружи ванна имеет многослойную вспененную теплоизоляцию, снижающую приток тепла из окружающей среды к холодильной жидкости.
- Нижняя часть ванны выполнена с наклоном к сборному коллектору, оснащена сливным патрубком и запорным клапаном, что позволяет полностью опорожнить ванну при замене жидкости и промывке; верхняя крышка открывается для удобства загрузки и выгрузки корзин.
Охлаждение и циркуляция холодильной жидкости
- Холодильный блок представляет собой компрессорное охлаждение с контуром хладоносителя; холодопроизводительность подбирается по загрузке партии, начальной и целевой температуре.
- Циркуляционный насос подбирается по объёму ванны, обеспечивая равномерность температуры жидкости и предотвращая местные перепады, удлиняющие время охлаждения.
- Холодильная жидкость — пищевая среда, допускающая прямой контакт с продуктами; в процессе эксплуатации контролируются концентрация и чистота, колебания концентрации влияют на температуру жидкости и эффективность теплообмена.
Управление и безопасность
- Ввод с сенсорного экрана и интеллектуальное управление PLC, автоматическое регулирование PID, возможность сохранения нескольких технологических программ и вызова одной кнопкой по номенклатуре.
- Измерение температуры платиновым термосопротивлением PT100, по окончании программы — автоматическая сигнализация и отключение питания.
- Защитные функции включают перегрузку и переток компрессора, защиту по высокому и низкому давлению, перегрев, чередование и обрыв фаз, защиту от замерзания.
Области применения
| Сценарий | Описание |
|---|---|
| Центральные кухни сетевого общепита | Порционная выгрузка по каждому приёму пищи, партии в десятки килограммов |
| Столовые и кейтеринг | Готовые блюда, супы, маринады после варки сразу поступают в ванну, сокращается время остывания |
| Производство соусов и готовых блюд | Малые партии, широкая номенклатура, несколько смен品种 в день, переключение программ |
| Пробные партии новой продукции | Сначала проверка кривой охлаждения, затем масштабирование на линейную модель |
В той же серии есть более крупные шкафные и поточные модели — см. Погружной скоростной охладитель; шкафное решение без холодильной жидкости, с принудительным холодным воздухом — см. Шкаф для быстрого охлаждения пищевых продуктов; сравнение двух способов — см. Сравнение скоростной заморозки жидким азотом и механического охлаждения.
Условия монтажа
- Площадка: предусмотреть пространство для загрузки корзин, выгрузки и обслуживания согласно габаритам, выполнить гидроизоляцию пола и уклон для стока.
- Электропитание: 380V/50Hz, три фазы, пять проводов; прокладку линии от магистрали до электрошкафа выполняет заказчик.
- Среды: на площадке должны быть условия для хранения холодильной жидкости и хладагента; при выборе водяного охлаждения предусмотреть место для градирни и контур циркуляции воды (по подтверждению заказа).
- Вентиляция: место установки должно проветриваться, чтобы пары холодильной жидкости не скапливались в пониженных местах.
поддержка и сервис
поддержка на агрегат — один год; после получения информации о неисправности решение предоставляется в течение 2 часов, при невозможности дистанционного решения — выезд на место в течение 24 часов, устранение проблемы в течение 72 часов; ежегодно предоставляется один бесплатный выезд, после гарантийного срока — долгосрочная техническая поддержка и поставка запчастей.
Частые вопросы
50 кг — это фиксированная производительность, сколько партий в день можно выполнить?
50 кг — номинальное значение загрузки партии, а не часовая производительность. Суточная переработка рассчитывается по такту партий: время охлаждения одной партии плюс загрузка, выгрузка и промывка составляют цикл, умноженный на число циклов в смену. При разной толщине продукта и целевой температуре в центре время партии существенно различается.
В чём отличие от DKN-RHV-100 и RHV-200?
Все три — шкафные модели серии RHV, различие в загрузке партии: 50, 100, 200 кг. Объём ванны, холодильный блок и циркуляционный насос увеличиваются с загрузкой, соответственно меняется и электрическая мощность. При подборе сначала учитывают разовую выгрузку и такт управления.
Продукт обязательно должен быть упакован для загрузки в ванну?
Холодильная жидкость допускает прямой контакт с пищевыми продуктами, неупакованный продукт можно погружать непосредственно; упаковка также допустима, но она увеличивает термическое сопротивление, и технологическое время задаётся отдельно. Не следует смешивать оба способа в одном наборе параметров.
Что нужно подготовить заранее по площадке и электропитанию?
Электропитание — 380V/50Hz, три фазы, пять проводов; мощность агрегата подтверждается по заказу, после чего рассчитываются сечение и кабель. Площадка должна вмещать оборот загрузочных корзин по габаритам, а также иметь условия для слива при опорожнении и промывке. При выборе водяного охлаждения дополнительно требуется место для градирни.
Для расчёта объёма ванны, холодильной комплектации и времени охлаждения по продукту и такту смены достаточно указать форму продукта, массу единицы, загрузку партии, начальную температуру и целевую температуру в центре: Связаться с нами.