В чём разница между быстрой заморозкой в жидком азоте и заморозкой компрессором?
Температура жидкого азота составляет -196℃. При контакте с продуктом он испаряется и вступает с ним в прямой теплообмен; компрессорное охлаждение отводит тепло косвенно через холодный воздух или контактные поверхности. Быстрая заморозка в жидком азоте позволяет продукту быстрее пройти зону максимального роста кристаллов льда 0℃～-5℃, образуются более мелкие кристаллы, снижаются потери сока и повреждение клеточной структуры.
После испарения жидкий азот превращается в инертный газообразный азот, который не окисляет продукт и не влияет на его цвет. Оба способа можно применять и в сочетании, подбирая их под требования к продукту и производительности.
Азотный скороморозильный шкаф и шкаф интенсивного охлаждения — это одно и то же?
Нет. В них применяются разные способы охлаждения:
| Пункт | Азотный скороморозильный шкаф | Шкаф интенсивного охлаждения |
|---|---|---|
| Источник холода | Жидкий азот (-196℃) | Компрессорное охлаждение, температура испарения -40℃ |
| Способ охлаждения | Прямой теплообмен при испарении жидкого азота | Принудительная циркуляция холодного воздуха |
| Температура выгрузки | Может достигать ниже -18℃ (быстрая заморозка) | Как правило 3～10℃ (охлаждение) |
| Типичное применение | Продукты, которые нужно заморозить | Быстрое охлаждение готовых блюд и хлебобулочных изделий после выхода из печи |
В шкаф интенсивного охлаждения не входит вакуумная система; выбирайте между этими двумя вариантами исходя из технологической задачи.
Какие данные нужны для подбора оборудования?
Тип и форма продукта, характеристики отдельной штуки, производительность (кг/партия или кг/ч), температура на входе, целевая температура, технологическая температура заморозки, условия площадки, параметры электроснабжения, условия обеспечения жидким азотом и место доставки. Чем полнее информация, тем точнее комплектация и расчёт.
Подробный список приведён на странице Контакты.
Что нужно подготовить для монтажа оборудования?
- Прокладку кабеля от вводной линии электроснабжения до электрического шкафа управления выполняет покупатель
- Вытяжной воздуховод, жидкий азот и резервуар жидкого азота предоставляет покупатель
- Оборудование доставляется на объект поставщиком, который направляет специалистов для монтажа и пусконаладки
- Приёмка по внешнему виду, комплектации и безопасности проводится персоналом покупателя, затем после монтажа и наладки проводится приёмка функций и работы
Азотный туннельный морозильник — это непрерывная производственная линия, поэтому на входе и выходе необходимо предусмотреть место для зоны обслуживания и стыковки транспортировки.
Как работают гарантия и послепродажное обслуживание?
- Гарантия 1 год на машину в сборе, 2 года на систему управления
- Бесплатные ежегодные выездные визиты послепродажной поддержки
- После получения сообщения о неисправности мы сначала связываемся по телефону и предоставляем решение в течение 2 часов; если вопрос невозможно решить по телефону, мы прибываем на объект в течение 24 часов и устраняем проблему в течение 72 часов
- В течение гарантийного срока неисправности, вызванные ошибками поставщика в проектировании или изготовлении, устраняются бесплатно
- Долгосрочная техническая поддержка и поставка запасных частей после окончания гарантийного срока
Можно ли адаптировать оборудование под наш продукт?
Да. Оборудование может комплектоваться в различных сочетаниях в зависимости от формы продукта, производительности и требований технологии заказчика — шкафного, камерного и туннельного исполнений; по требованиям пользователя возможно проектирование и изготовление индивидуальных изделий.
Остались вопросы? Свяжитесь с нами напрямую: +86 188 2550 1449