¿Cuál es la diferencia entre la congelación rápida con LN2 y la congelación por compresor?
La temperatura del nitrógeno líquido es de -196℃. Cuando entra en contacto con el alimento se vaporiza e intercambia calor directamente con él; la refrigeración por compresor extrae el calor de forma indirecta a través del aire frío o de superficies de contacto. La congelación rápida con LN2 permite que el alimento atraviese más rápidamente la zona de máximo crecimiento de cristales de hielo de 0℃～-5℃, formando cristales de hielo más finos y reduciendo las pérdidas por goteo y el daño a la estructura celular.
Tras la vaporización, el nitrógeno líquido se convierte en gas nitrógeno inerte, que no oxida el alimento ni afecta a su color. Los dos métodos también pueden usarse de forma combinada, adaptándose a los requisitos de producto y capacidad.
¿Son lo mismo un armario de congelación con LN2 y un abatidor de temperatura?
No. Ambos utilizan métodos de enfriamiento diferentes:
| Concepto | Armario de congelación con LN2 | Abatidor de temperatura |
|---|---|---|
| Fuente de frío | Nitrógeno líquido (-196℃) | Refrigeración por compresor, temperatura de evaporación -40℃ |
| Método de enfriamiento | Intercambio directo de calor mediante vaporización de LN2 | Circulación forzada de aire frío |
| Temperatura de salida | Puede alcanzar por debajo de -18℃ (congelación rápida) | Normalmente 3～10℃ (abatimiento) |
| Uso típico | Productos que necesitan congelarse | Enfriamiento rápido de alimentos cocinados y productos de panadería tras salir del horno |
El abatidor de temperatura no incluye sistema de vacío; elija entre ambos según el objetivo de su proceso.
¿Qué información se necesita para la selección?
Tipo y forma del material, especificaciones de la pieza, producción (kg/lote o kg/h), temperatura de entrada, temperatura objetivo, temperatura del proceso de congelación, condiciones del emplazamiento, especificaciones del suministro eléctrico, condiciones de suministro de LN2 y lugar de entrega. Cuanto más completa sea la información, más precisa será la configuración y el presupuesto.
Consulte la lista de la página Contacto para más detalles.
¿Qué hay que preparar para la instalación del equipo?
- El cableado entre la línea principal de alimentación y el armario de control eléctrico debe instalarlo el comprador
- El conducto de extracción, el nitrógeno líquido y el depósito de nitrógeno líquido debe aportarlos el comprador
- El equipo se entrega en la planta por parte del proveedor, que desplaza personal para la instalación y la puesta en marcha
- La aceptación de aspecto, configuración y seguridad la realiza el personal del comprador, seguida de la aceptación de funcionamiento y operación tras la instalación y puesta en marcha
El túnel de congelación con LN2 es una línea de producción continua, por lo que debe reservarse espacio de operación e interfaz de transporte en los extremos de entrada y de salida.
¿Cómo funcionan la garantía y el servicio posventa?
- 1 año de garantía de la máquina completa, 2 años de garantía del sistema de control
- Visitas anuales gratuitas de seguimiento posventa en planta
- Tras recibir un aviso de avería, nos comunicamos primero por teléfono y damos una solución en 2 horas; si el problema no puede resolverse por teléfono, llegamos a la planta en 24 horas y lo resolvemos en 72 horas
- Durante el periodo de garantía, las averías causadas por el diseño o la fabricación del proveedor se reparan sin coste
- Soporte técnico y suministro de repuestos a largo plazo tras el periodo de garantía
¿Puede personalizarse el equipo según nuestro producto?
Sí. El equipo puede configurarse de forma combinada según la forma del producto, la capacidad y los requisitos de proceso del cliente, abarcando modelos de tipo armario, cámara y túnel, y pueden diseñarse y fabricarse productos personalizados según los requisitos del usuario.
¿Tiene otra pregunta? Contacte directamente con nosotros: +86 188 2550 1449