Descripción del equipo
El abatidor de temperatura utiliza circulación forzada de aire frío. El evaporador reduce la temperatura de la cámara hasta -45℃ y los ventiladores impulsan el aire frío para que circule en el interior de la cámara y sople directamente sobre la superficie del alimento, extrayendo el calor por convección y conducción térmica. Los alimentos calientes pueden introducirse directamente en la cámara sobre su carro tras salir de la olla, acortando el tiempo que el alimento permanece en la zona de temperaturas peligrosas.
El equipo tiene una estructura de carro de doble cámara, con las dos cámaras abriéndose de forma independiente, y se suministra con un carro y un soporte dedicados. Es adecuado para escenarios que requieren enfriamiento rápido de lotes pequeños, como cocinas centrales, procesamiento de alimentos cocinados y talleres de panadería.
Diferencia con los equipos de enfriamiento rápido por vacío: el abatidor de temperatura se basa en la circulación forzada de aire frío para enfriar y el interior de la cámara está a presión normal; no incluye componentes de sistema de vacío como cámara de vacío o bomba de vacío. Ambos tipos de equipo se adaptan a escenarios diferentes, y la selección debe diferenciarse por material y capacidad.
Parámetros técnicos
| Concepto | Parámetro |
|---|---|
| Tipo de equipo | Doble cámara (las dos cámaras se abren de forma independiente) |
| Temperatura mínima de la cámara | -45℃ |
| Temperatura de evaporación | -40℃ |
| Método de enfriamiento | Circulación forzada de aire frío (evaporador + suministro de aire con ventiladores) |
| Dimensiones exteriores de la máquina completa | 1900 × 940 × 2150 mm |
| Dimensiones interiores de una cámara | 580 × 720 × 1430 mm |
| Volumen de una cámara | 0.597 m³ |
| Volumen total de las dos cámaras | 1.194 m³ |
| Dimensiones del soporte | 460 × 600 × 1370 mm |
| Dimensiones del carro | 2000 × 1040 × 2250 mm |
| Material de la cámara | Interior de acero inoxidable 304 |
| Compresor | Tecumseh (Francia), 4.55 kW |
| Método de condensación | Refrigerado por aire |
| Suministro eléctrico | 220V / 380V opcional |
| Peso bruto | 450 kg |
Carga y capacidad
| Concepto | Una cámara | Dos cámaras combinadas |
|---|---|---|
| Cantidad de bandejas estándar | 30 | 60 |
| Carga por bandeja | 3～5 kg | — |
| Producción | aprox. 100 kg | aprox. 200 kg |
| Temperatura de entrada | 60～90℃ | — |
| Temperatura de salida | 3～10℃ (ajustable) | — |
| Tiempo de enfriamiento por lote | 1～2 horas (según el tipo de alimento y la temperatura de entrada) | — |
La capacidad y el tiempo de enfriamiento varían según el tipo de material, el peso del envase individual y la temperatura de entrada; la propuesta se confirma con el producto real.
Especificación opcional
También está disponible una versión de armario de congelación de -80℃ con la misma estructura, idénticas dimensiones exteriores y de cámara, una potencia de compresor de 9.05 kW y un peso bruto de 500 kg, adecuada para productos que requieren una temperatura final más baja.
Aplicaciones
| Sector | Alimentos típicos | Temperatura de entrada | Temperatura objetivo |
|---|---|---|---|
| Procesamiento de alimentos cocinados | Productos estofados, carnes asadas, carne estofada en salsa de soja | 85～95℃ | 10～25℃ |
| Productos de panadería | Pan, pastel, pastelillo de luna | 80～90℃ | 20～25℃ |
| Procesamiento de carne | Jamón, salchicha, albóndigas | 75～85℃ | 10～15℃ |
| Cocina central | Platos preparados, raciones de catering | 80～90℃ | 10～20℃ |
| Cadenas de comida rápida | Arroz, guarniciones | 80～90℃ | 15～25℃ |
Condiciones de trabajo
- Debe reservarse espacio de paso para que el carro entre y salga, y espacio para que se abran las puertas de las cámaras
- El condensador refrigerado por aire debe disponer de ventilación y disipación de calor suficientes a su alrededor
- Dos formas de suministro eléctrico, 220V y 380V, seleccionables según la alimentación disponible en planta
Confirme primero su producto y el peso por lote. Indíquenos el peso por lote, la temperatura de entrada, la temperatura objetivo y las dimensiones del emplazamiento, y configuraremos el tipo de cámara y la cantidad de bandejas según su ritmo real de producción.
Fotos del producto
