DKN-RHC-60D-45 es el modelo de doble armario dentro de los armarios de enfriamiento rápido de alimentos de Kunning Cryo: los dos armarios abren de forma independiente, el interior alcanza -45℃, circulación de aire frío forzada, funcionamiento a presión atmosférica, sin bomba de vacío ni cámara de vacío en el equipo. Cada armario admite 30 bandejas estándar, aproximadamente 100 kg por lote en un armario y unos 200 kg en los dos, tiempo de enfriamiento por lote de 1～2 horas, entrada de producto a 60～90℃, salida de 3～10℃ regulable.
Parámetros técnicos
| Ítem | Parámetro |
|---|---|
| Forma del equipo | Doble armario, dos armarios con apertura independiente |
| Temperatura interior | -45℃ |
| Temperatura de evaporación | -40℃ |
| Modo de enfriamiento | Circulación de aire frío forzada (evaporador + ventilador de impulsión) |
| Forma del sistema | Presión atmosférica, sin sistema de vacío |
| Dimensiones exteriores | 1900 mm (largo) × 940 mm (ancho) × 2150 mm (alto) |
| Dimensiones interiores de un armario | 580 mm (ancho) × 720 mm (profundidad) × 1430 mm (alto) |
| Volumen de un armario / volumen total de dos armarios | 0.597 m³ / 1.194 m³ |
| Dimensiones del bastidor | 460 × 600 × 1370 mm |
| Dimensiones del carro | 2000 × 1040 × 2250 mm |
| Potencia del compresor / potencia total | 4.55 kW / aprox. 4.55 kW |
| Modo de condensación | Enfriado por aire (con ventilador propio); configurable a enfriado por agua, confirmar según pedido |
| Evaporador | Evaporador de tubos aleteados + ventilador de circulación forzada |
| Modo de desescarche | Calentamiento eléctrico / desescarche por gas caliente |
| Material interior del armario | Acero inoxidable 304 |
| Aislamiento | Espuma integral de PU poliuretano |
| Sistema de control | PLC o termostato + pantalla táctil |
| Alimentación | 220V / 380V opcional |
| Especificación del cable de alimentación | 2.5 cuadrados |
| Peso bruto | 450 kg |
Parámetros de carga y enfriamiento:
| Ítem | Un armario | Total dos armarios |
|---|---|---|
| Cantidad de bandejas estándar | 30 unidades | 60 unidades |
| Carga por bandeja | 3～5 kg | — |
| Capacidad de procesamiento | aprox. 100 kg | aprox. 200 kg |
| Tiempo de enfriamiento por lote | 1～2 horas (según tipo de alimento y temperatura de entrada) | — |
| Temperatura de entrada | 60～90℃ | — |
| Temperatura de salida | 3～10℃ (regulable) | — |
Parámetros tomados de la documentación técnica del equipo, la configuración se rige por la placa de características de fábrica.
Estructura del armario y carga
- Estructura de doble armario, dos armarios con apertura independiente, cada armario se puede abrir por separado, uno enfriando y el otro cargando.
- Dimensiones exteriores 1900 × 940 × 2150 mm, cavidad interior de un armario 580 × 720 × 1430 mm, volumen de un armario 0.597 m³, total de dos armarios 1.194 m³.
- Interior del armario en chapa de acero inoxidable 304, aislamiento de espuma integral de PU poliuretano.
- Bastidor 460 × 600 × 1370 mm, 30 bandejas estándar por armario; carro compatible 2000 × 1040 × 2250 mm, el material entra y sale del armario con el carro.
- El evaporador desescarcha según ciclo programado (calentamiento eléctrico o desescarche por gas caliente); revisar periódicamente la junta de la puerta, un sellado deficiente afecta el enfriamiento.
Sistema de refrigeración y enfriamiento
- El sistema de refrigeración se compone de compresor, evaporador de tubos aleteados, condensador enfriado por aire y tuberías; a diferencia de los enfriadores rápidos de vacío, esta máquina no incluye sistema de vacío.
- Temperatura de evaporación -40℃, el interior alcanza -45℃, con diferencia térmica considerable; el ventilador del evaporador impulsa la circulación de aire frío en el armario, los deflectores del conducto distribuyen el aire, el aire frío pasa directamente sobre la superficie del alimento y extrae el calor.
- El modo de condensación es enfriado por aire, con ventilador propio, sin necesidad de conectar agua de refrigeración; configurable a enfriado por agua, confirmar según pedido.
Sistema de control y operación
- Termostato o PLC con pantalla táctil, funciona automáticamente según la temperatura objetivo de salida programada, la temperatura de salida es regulable en el rango de 3～10℃.
- La temperatura central se mide insertando un termómetro de sonda en el centro del material, el termómetro infrarrojo lee la temperatura superficial y no lo sustituye.
- La alimentación se selecciona entre 220V o 380V según las condiciones del sitio, cable de alimentación de 2.5 cuadrados, puesta a tierra y disyuntor según los requisitos de instalación.
Escenarios de aplicación
| Escenario | Descripción |
|---|---|
| Procesamiento de alimentos cocidos | Productos estofados, asados, carnes estofadas, entrada 85～95℃, objetivo 10～25℃ |
| Productos de panadería | Pan, pasteles, pastel de luna, entrada 80～90℃, objetivo 20～25℃ |
| Procesamiento de cárnicos | Jamón, salchichas, albóndigas, entrada 75～85℃, objetivo 10～15℃ |
| Cocina central | Platos preparados, comidas preparadas, entrada 80～90℃, objetivo 10～20℃ |
| Cadenas de comida rápida | Arroz, guarniciones, entrada 80～90℃, objetivo 15～25℃ |
En talleres de alimentos cocidos y estofados, tras salir de la olla se entra al armario con el carro, sustituyendo el enfriamiento natural al aire; los productos de panadería pueden pasar la etapa de enfriamiento y pasar directamente al envasado, basta con fijar la temperatura objetivo en 20～25℃.
En la misma serie existe el DKN-RHC-60D-80, con forma exterior y dimensiones interiores de un armario idénticas, la diferencia está en la configuración de refrigeración y la temperatura interior, ver Armario de enfriamiento rápido de alimentos. Para lotes de varios cientos de kilogramos o más, o producción continua con envase incluido, ver Armario de congelación rápida con nitrógeno líquido; si el material requiere intercambio de calor por contacto directo con el medio de enfriamiento, ver Enfriador rápido por inmersión.
Condiciones de instalación
- Espacio: reservar según las dimensiones exteriores el paso del carro y el espacio de apertura de las puertas, dejar distancia de disipación alrededor del condensador.
- Alimentación: 220V / 380V opcional, cable de alimentación de 2.5 cuadrados según la potencia total del equipo y buena puesta a tierra.
- Medio: los modelos enfriados por aire no requieren agua de refrigeración externa; al configurar enfriado por agua se debe proporcionar en el sitio agua de refrigeración y torre de enfriamiento, confirmar según pedido.
- Extracción y ambiente: el condensador disipa calor al ambiente, mantener ventilada la ubicación de instalación; el armario pertenece a zona limpia de producto cocido, limpiar por turnos, no compartir con zona de materia prima cruda.
Garantía y servicio posventa
Garantía de un año para el equipo completo; tras recibir la solicitud se emite propuesta en 2 horas, presencia en el sitio en 24 horas, resolución de fallas en 72 horas; un servicio gratuito a domicilio al año, soporte técnico de por vida.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto material admite el DKN-RHC-60D-45 por lote y cuánto tarda en enfriar?
Un armario con 30 bandejas estándar, 3～5 kg por bandeja, aproximadamente 100 kg por lote en un armario y unos 200 kg en los dos. Enfriamiento por lote de 1～2 horas, según el tipo de alimento y la temperatura de entrada, realizar una prueba real con su material antes de la puesta en marcha.
Si los alimentos cocidos entran a 60～90℃, ¿qué temperatura de salida conviene fijar?
La temperatura de salida es regulable en el rango de 3～10℃. Para productos estofados, asados y carnes estofadas se suele usar 10～25℃, para pan y pastel de luna basta con fijar 20～25℃; tras el enfriamiento pasar lo antes posible a la etapa de refrigeración de 0～4℃.
¿Este equipo necesita nitrógeno líquido?
No. El frío lo generan el compresor y el evaporador, el condensador enfriado por aire disipa el calor, la máquina no tiene sistema de vacío ni se conecta a un tanque de nitrógeno líquido. Para casos que requieran criogenia con nitrógeno líquido, ver Armario de congelación rápida con nitrógeno líquido.
¿Qué capacidad eléctrica se necesita?
Potencia total de aproximadamente 4.55 kW, alimentación 220V / 380V opcional, cable de alimentación de 2.5 cuadrados; la capacidad eléctrica y la puesta a tierra se determinan según los requisitos de instalación.
¿Qué diferencia práctica tiene el modelo de doble armario frente al de un solo armario?
Los dos armarios abren de forma independiente, se pueden usar de forma escalonada: uno enfriando y el otro cargando, la cantidad de carga por lote se suma según el número de armarios.
Para verificar el modelo según su producto y peso por lote, puede ir a Contacto e indicar la cantidad de carga por lote, el espesor de cada pieza, la temperatura de entrada y la temperatura objetivo.