เนื้อหาในส่วนนี้
นี่คือเนื้อหาทางเทคนิคที่ Kunning สะสมจากการทำงานด้านอุปกรณ์แช่แข็งไนโตรเจนเหลวและการทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ หลักการอธิบายให้ชัด การเลือกอุปกรณ์มีเหตุผลรองรับ และตัวเลขทุกตัวระบุแหล่งที่มา
ก่อนตัดสินใจลงทุนอุปกรณ์แช่แข็ง ผู้ผลิตอาหารมักต้องตอบคำถามสองสามข้อ: ผลิตภัณฑ์ควรแช่แข็งด้วยวิธีใด น้ำหนักต่อรอบและกำลังผลิตสัมพันธ์กับรุ่นใด ควรประมาณเวลาแช่แข็งอย่างไร และคุณภาพที่แตกต่างกันมาจากจุดใด คำตอบส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ในแคตตาล็อกอุปกรณ์ แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะวัตถุดิบ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และจังหวะของสายการผลิต
หัวข้อที่พบบ่อย
- เปรียบเทียบวิธีแช่แข็ง: ความต่างระหว่างการแช่แข็งด้วยไนโตรเจนเหลวกับการแช่แข็งด้วยคอมเพรสเซอร์ ในด้านความเร็วการทำเย็น ขนาดผลึกน้ำแข็ง และการใช้งานที่เหมาะสม
- การเลือกอุปกรณ์: เมื่อใดควรใช้ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลว (QF300 / QF600 / QF1200) อุโมงค์แช่แข็งไนโตรเจนเหลว (QFL-1206) เครื่องทำเย็นแบบจุ่ม หรือตู้ทำเย็นอาหาร
- กำลังผลิตและจังหวะผลิต: ประมาณกำลังผลิตและปริมาณไนโตรเจนที่ใช้ จากน้ำหนักต่อรอบ อุณหภูมิขาเข้า และอุณหภูมิแกนกลางเป้าหมาย
- คุณภาพผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: ขนาดผลึกน้ำแข็ง การสูญเสียน้ำ สี และโครงสร้างหลังการละลาย
- อุปกรณ์เสริมและความปลอดภัย: ถังไนโตรเจน เครื่องระเหย การระบายอากาศ และการตรวจวัดความเข้มข้นออกซิเจน
เกี่ยวกับแหล่งข้อมูล
ตัวเลขผลิตภัณฑ์ในส่วนนี้มาจากข้อกำหนดทางเทคนิคของ Kunning และบันทึกการตั้งค่าจริง ข้อมูลอุตสาหกรรมทั่วไประบุแหล่งที่มา ตัวเลขใดที่ตรวจสอบไม่ได้ เราเลือกที่จะไม่ใส่แทนการใส่ค่าประมาณ — ในการแช่แข็ง ทุกพารามิเตอร์มีผลต่อผลิตภัณฑ์สุดท้าย
หากต้องการยืนยันกระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ กรุณาติดต่อเรา พร้อมระบุรูปแบบผลิตภัณฑ์ น้ำหนักต่อรอบ และอุณหภูมิเป้าหมาย