ภาพรวมอุปกรณ์
ตู้แช่เย็นเร็วอาหารใช้ระบบหมุนเวียนลมเย็นแบบบังคับ เครื่องระเหยลดอุณหภูมิภายในตู้ลงถึง -45℃ และพัดลมขับลมเย็นให้หมุนเวียนภายในตู้และเป่าผ่านผิวอาหารโดยตรง ระบายความร้อนออกจากอาหารด้วยการพาความร้อนและการนำความร้อน อาหารร้อนสามารถเข็นเข้าในตู้ได้ทันทีหลังออกจากหม้อ ช่วยลดเวลาที่อาหารอยู่ในช่วงอุณหภูมิตามอันตราย
อุปกรณ์มีโครงสร้างแบบสองตู้ชนิดรถเข็น โดยทั้งสองตู้เปิดออกได้อย่างอิสระ พร้อมจัดส่งรถเข็นและชั้นวางเฉพาะ เหมาะกับงานที่ต้องการทำความเย็นอย่างรวดเร็วในปริมาณไม่มาก เช่น ครัวกลาง การแปรรูปอาหารปรุงสุก และโรงงานเบเกอรี่
ความแตกต่างจากอุปกรณ์ทำความเย็นอย่างรวดเร็วแบบสุญญากาศ: ตู้แช่เย็นเร็วอาหารอาศัยระบบหมุนเวียนลมเย็นแบบบังคับในการทำความเย็น และภายในตู้อยู่ในสภาวะความดันปกติ ไม่มีชิ้นส่วนระบบสุญญากาศ เช่น ห้องสุญญากาศหรือปั๊มสุญญากาศ อุปกรณ์ทั้งสองประเภทเหมาะกับสถานการณ์ที่ต่างกัน การเลือกใช้ต้องพิจารณาแยกตามวัตถุดิบและกำลังการผลิต
พารามิเตอร์ทางเทคนิค
| รายการ | พารามิเตอร์ |
|---|---|
| ประเภทอุปกรณ์ | แบบสองตู้ (ทั้งสองตู้เปิดออกได้อย่างอิสระ) |
| อุณหภูมิต่ำสุดภายในตู้ | -45℃ |
| อุณหภูมิระเหย | -40℃ |
| วิธีการทำความเย็น | ระบบหมุนเวียนลมเย็นแบบบังคับ (เครื่องระเหย + พัดลมจ่ายลม) |
| ขนาดภายนอกตัวเครื่อง | 1900 × 940 × 2150 mm |
| ขนาดภายในตู้เดียว | 580 × 720 × 1430 mm |
| ปริมาตรตู้เดียว | 0.597 m³ |
| ปริมาตรรวมสองตู้ | 1.194 m³ |
| ขนาดชั้นวาง | 460 × 600 × 1370 mm |
| ขนาดรถเข็น | 2000 × 1040 × 2250 mm |
| วัสดุตัวตู้ | ภายในสแตนเลส 304 |
| คอมเพรสเซอร์ | Tecumseh (ฝรั่งเศส) 4.55 kW |
| วิธีการควบแน่น | ระบายความร้อนด้วยอากาศ |
| แหล่งจ่ายไฟ | 220V / 380V เลือกได้ |
| น้ำหนักรวม | 450 kg |
การบรรจุและกำลังการผลิต
| รายการ | ตู้เดียว | สองตู้รวมกัน |
|---|---|---|
| จำนวนถาดมาตรฐาน | 30 | 60 |
| น้ำหนักต่อถาด | 3～5 kg | — |
| กำลังการผลิต | ประมาณ 100 kg | ประมาณ 200 kg |
| อุณหภูมิขาเข้า | 60～90℃ | — |
| อุณหภูมิขาออก | 3～10℃ (ปรับได้) | — |
| เวลาทำความเย็นต่อรอบ | 1～2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภทอาหารและอุณหภูมิขาเข้า) | — |
กำลังการผลิตและเวลาทำความเย็นแปรผันตามประเภทวัตถุดิบ น้ำหนักต่อห่อ และอุณหภูมิขาเข้า ข้อเสนอจะยืนยันตามผลิตภัณฑ์จริง
ข้อมูลจำเพาะทางเลือก
ยังมีรุ่นตู้แช่แข็ง -80℃ โครงสร้างเดียวกัน ขนาดภายนอกและขนาดภายในตู้เหมือนกัน กำลังไฟคอมเพรสเซอร์ 9.05 kW และน้ำหนักรวม 500 kg เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอุณหภูมิสุดท้ายต่ำกว่านี้
การใช้งาน
| อุตสาหกรรม | อาหารทั่วไป | อุณหภูมิขาเข้า | อุณหภูมิเป้าหมาย |
|---|---|---|---|
| การแปรรูปอาหารปรุงสุก | อาหารตุ๋น หมูย่าง หมูพะโล้ | 85～95℃ | 10～25℃ |
| ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ | ขนมปัง เค้ก ขนมไหว้พระจันทร์ | 80～90℃ | 20～25℃ |
| การแปรรูปเนื้อสัตว์ | แฮม ไส้กรอก ลูกชิ้น | 75～85℃ | 10～15℃ |
| ครัวกลาง | อาหารปรุงสำเร็จ อาหารจัดชุด | 80～90℃ | 10～20℃ |
| เครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด | ข้าว กับข้าว | 80～90℃ | 15～25℃ |
เงื่อนไขการใช้งาน
- ต้องเว้นพื้นที่ทางเดินสำหรับรถเข็นเข้า-ออก และพื้นที่สำหรับเปิดประตูตู้
- คอนเดนเซอร์แบบระบายความร้อนด้วยอากาศต้องมีการระบายอากาศและการระบายความร้อนรอบข้างที่เพียงพอ
- มีแหล่งจ่ายไฟสองรูปแบบ 220V และ 380V เลือกใช้ตามไฟหน้างาน
ยืนยันผลิตภัณฑ์และน้ำหนักต่อรอบของคุณก่อน แจ้งน้ำหนักต่อรอบ อุณหภูมิขาเข้า อุณหภูมิเป้าหมาย และขนาดหน้างานของคุณให้เรา แล้วเราจะกำหนดประเภทตู้และจำนวนถาดให้เหมาะกับจังหวะการผลิตจริงของท่าน
ภาพผลิตภัณฑ์
