การแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยไนโตรเจนเหลวแตกต่างจากการแช่แข็งด้วยคอมเพรสเซอร์อย่างไร
อุณหภูมิของไนโตรเจนเหลวคือ -196℃ เมื่อสัมผัสกับอาหารจะระเหยกลายเป็นไอและแลกเปลี่ยนความร้อนโดยตรงกับอาหาร ขณะที่การทำความเย็นด้วยคอมเพรสเซอร์ระบายความร้อนทางอ้อมผ่านลมเย็นหรือพื้นผิวสัมผัส การแช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยไนโตรเจนเหลวทำให้อาหารผ่านโซนการเติบโตของผลึกน้ำแข็งสูงสุดที่ 0℃～-5℃ ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น เกิดผลึกน้ำแข็งที่ละเอียดกว่า และลดการสูญเสียน้ำจากการละลายตลอดจนความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์
หลังจากระเหย ไนโตรเจนเหลวจะกลายเป็นก๊าซไนโตรเจนซึ่งเป็นก๊าซเฉื่อย ไม่ทำให้อาหารเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและไม่ส่งผลต่อสีของอาหาร ทั้งสองวิธีสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยจับคู่ให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์และความต้องการด้านกำลังการผลิต
ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลวกับตู้แช่เย็นเร็วอาหารเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่
ไม่ใช่ ทั้งสองใช้วีธีการทำความเย็นที่แตกต่างกัน:
| รายการ | ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลว | ตู้แช่เย็นเร็วอาหาร |
|---|---|---|
| แหล่งความเย็น | ไนโตรเจนเหลว (-196℃) | การทำความเย็นด้วยคอมเพรสเซอร์ อุณหภูมิระเหย -40℃ |
| วิธีการทำความเย็น | แลกเปลี่ยนความร้อนโดยตรงผ่านการระเหยของไนโตรเจนเหลว | ระบบหมุนเวียนลมเย็นแบบบังคับ |
| อุณหภูมิขาออก | สามารถถึงต่ำกว่า -18℃ (แช่แข็งอย่างรวดเร็ว) | โดยทั่วไป 3～10℃ (ทำความเย็น) |
| การใช้งานทั่วไป | ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องแช่แข็ง | การทำความเย็นอย่างรวดเร็วของอาหารปรุงสุกและเบเกอรี่หลังออกจากเตา |
ตู้แช่เย็นเร็วอาหารไม่มีระบบสุญญากาศ ควรเลือกใช้ระหว่างสองประเภทตามเป้าหมายกระบวนการของท่าน
ต้องใช้ข้อมูลอะไรบ้างในการเลือกอุปกรณ์
ประเภทและรูปแบบวัตถุดิบ ข้อมูลจำเพาะชิ้นเดียว กำลังการผลิต (kg/รอบ หรือ kg/h) อุณหภูมิขาเข้า อุณหภูมิเป้าหมาย อุณหภูมิกระบวนการแช่แข็ง สภาพหน้างาน ข้อมูลจำเพาะของแหล่งจ่ายไฟ เงื่อนไขการจ่ายไนโตรเจนเหลว และสถานที่ส่งมอบ ข้อมูลยิ่งครบถ้วน การกำหนดค่าและใบเสนอราคายิ่งแม่นยำ
ดูรายละเอียดได้ที่รายการในหน้า ติดต่อเรา
ต้องเตรียมอะไรบ้างสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์
- การเดินสายไฟระหว่างสายหลักของแหล่งจ่ายไฟกับตู้ควบคุมไฟฟ้า เป็นความรับผิดชอบของผู้ซื้อในการติดตั้ง
- ท่อระบายอากาศ ไนโตรเจนเหลว และถังไนโตรเจนเหลว เป็นความรับผิดชอบของผู้ซื้อในการจัดหา
- อุปกรณ์จัดส่งถึงหน้างานโดยผู้ขาย ซึ่งจะจัดส่งเจ้าหน้าที่ไปติดตั้งและทดสอบ
- การตรวจรับดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ของผู้ซื้อสำหรับด้านรูปลักษณ์ การกำหนดค่า และความปลอดภัย จากนั้นจึงตรวจรับด้านการทำงานและการใช้งานหลังการติดตั้งและทดสอบ
อุโมงค์แช่แข็งไนโตรเจนเหลวเป็นสายการผลิตต่อเนื่อง จึงต้องเว้นพื้นที่สำหรับการใช้งานและการเชื่อมต่อการลำเลียงที่ปลายทางเข้าและทางออก
การรับประกันและบริการหลังการขายเป็นอย่างไร
- รับประกันตัวเครื่อง 1 ปี รับประกันระบบควบคุม 2 ปี
- บริการติดตามผลหลังการขายที่หน้างานฟรีปีละครั้ง
- เมื่อได้รับแจ้งเหตุขัดข้อง เราจะสื่อสารทางโทรศัพท์ก่อนและให้แนวทางแก้ไขภายใน 2 ชั่วโมง หากไม่สามารถแก้ไขได้ทางโทรศัพท์ เราจะถึงหน้างานภายใน 24 ชั่วโมง และแก้ไขปัญหาให้เสร็จภายใน 72 ชั่วโมง
- ในระหว่างระยะรับประกัน ความขัดข้องที่เกิดจากการออกแบบหรือการผลิตของผู้ขาย จะได้รับการซ่อมแซมโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย
- ให้การสนับสนุนทางเทคนิคและการจัดหาชิ้นส่วนอะไหล่ในระยะยาวหลังหมดระยะรับประกัน
อุปกรณ์สามารถปรับให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของเราได้หรือไม่
ได้ อุปกรณ์สามารถกำหนดการติดตั้งแบบผสมผสานได้ตามรูปแบบผลิตภัณฑ์ กำลังการผลิต และข้อกำหนดกระบวนการของลูกค้า ครอบคลุมรุ่นแบบตู้ แบบห้อง และแบบอุโมงค์ และสามารถออกแบบและผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะตามความต้องการของผู้ใช้งานได้
มีคำถามอื่นอีกหรือไม่? ติดต่อเราได้โดยตรง: +86 188 2550 1449