Anlagenübersicht
Der LN2-Schockfroster verwendet flüssigen Stickstoff als Kältemedium. Der Flüssigstickstoffstrom wird über ein Magnetventil gesteuert, durch einen Mehrlochverteiler eingedüst und durch Ventilatoren mit Gewalt zerstäubt und verdampft, sodass er die Wärme direkt mit dem Lebensmittel austauscht. Die extrem niedrige Temperatur des flüssigen Stickstoffs beträgt -196℃; dadurch durchläuft das Lebensmittel die Zone der stärksten Eiskristallbildung von 0℃～-5℃ sehr schnell, es entstehen feine Eiskristalle und der Tropfverlust sinkt.
Die Anlage ist in Schrankbauweise ausgeführt und in zwei Varianten erhältlich: mit manueller Türöffnung und mit seitlicher Türöffnung. Sie besteht im Wesentlichen aus dem Schrank, dem Kühlsystem und dem Steuerungssystem.
Modelle und Parameter
| Position | QF300 | QF600 | QF1200 |
|---|---|---|---|
| Innenmaße der Kammer | 900×1320×1800 mm | — | 2000×1500×1750 mm × vier Zonen |
| Außenmaße | 1740×1730×2220 mm | 2900×1700×2450 mm | 8730×2350×2170 mm |
| Arbeitstemperatur | -150℃～Raumtemperatur | -150℃～Raumtemperatur | -150℃～Raumtemperatur |
| Temperaturregelgenauigkeit | ±1℃ | ±1℃ | ±2℃ |
| Temperaturgleichmäßigkeit | ±3℃ | ±3℃ | — |
| Kühlgeschwindigkeit (Leerlauf) | ≥20℃/min | ≥20℃/min | ≤50℃/min |
| Gesamtleistung | 2,5 kW | 5 kW | 12 kW |
| Stromversorgung | 380V/52Hz | 380V/52Hz | 380V Weitspannung |
| Kältemittel | Flüssiger Stickstoff 5-8 bar | Flüssiger Stickstoff 5-8 bar | Flüssiger Stickstoff 6-8 bar |
| Durchsatz | 300 kg/h | 600 kg/h | 0～1200 kg pro Zone |
| Sauerstoffkonzentrationsmessung | — | — | 19,5%～21,5% |
Der Durchsatz hängt von Produktart und Verpackungsweise ab. Die Parameter stammen aus dem technischen Angebot zur Anlage; die konkrete Ausstattung wird nach Material- und Kapazitätsanforderung des Kunden festgelegt.
Zugehörige Transportwagen und Gestelle
| Modell | Wagen/Gestell | Beladung |
|---|---|---|
| QF300 | Wagen 1050×750×873 mm; Gestell lichtes Maß Höhe 1600 × Breite 605 × Tiefe 807 mm | 40 Bleche pro Charge |
| QF1200 | 10 Gestelle (Tiefe 1300 × Breite 1500 × Höhe 1470 mm, zwei Ebenen) | Unabhängige Beladung in vier Zonen |
Standardblechmaß 400×600×25 mm in Edelstahl (kann vom Käufer gestellt oder mit der Anlage mitgeliefert werden).
Hauptaufbau
Schrank
- Innen- und Außenkammer werden aus Edelstahlblech SUS304 in Lebensmittelqualität durch Zuschneiden, Biegen und Schweißen gefertigt, mit zusätzlichen Verstärkungsrippen an den tragenden Stellen
- Die Dämmschicht ist eine mehrschichtige adiabate geschäumte Tieftemperaturdämmung, 150 mm dick
- Der Übergang zwischen Innen- und Außenkammer verwendet einen Tieftemperatur-Dichtungsring, der bei Kälte nicht hart wird und die Schrumpfspannung des Innenschranks aufnehmen kann
- Integrierter eingelassener elektrischer Steuerschrank, das Bedienpanel ist in den oberen Teil des Schranks eingelassen
- Die Abluftöffnung befindet sich an der Rückseite der Anlage, damit Kondensat nicht auf Lebensmittel oder Bleche tropft
- Das Schutzrohr des Temperaturfühlers ist ein nahtloses Rohr aus SUS304 und sitzt mittig an der Wand der Innenkammer
Kühlsystem
- Besteht aus Flüssigstickstofftank, Flüssigstickstoff-Zuleitung, Magnetventil, Verteiler, Umwälzmotor mit Ventilator und Leitblechen
- Das Magnetventil zur Steuerung des Flüssigstickstoffstroms ist ein importiertes Tieftemperatur-Flüssigstickstoffventil
- Der Flüssigstickstoffverteiler düst über mehrere Bohrungen ein und zerstäubt und verdampft den flüssigen Stickstoff im Zusammenwirken mit den Ventilatoren
- Der Umwälzmotor ist ein gekapselter, kältebeständiger Außenläufermotor; eine verlängerte Edelstahlwelle überträgt die Leistung, außen sitzt ein vollständig verschweißter Dichtflansch
- Der Umwälzventilator ist ein kältebeständiger Mehrblatt-Axialventilator aus technischem Kunststoff mit wasserabweisender Oberfläche gegen Vereisung; das Strömungsfeld ist simulationsgestützt ausgelegt, die Luftgeschwindigkeit ist einstellbar
- Die Flüssigstickstoff-Zuleitung ist außen gedämmt, um Verluste an flüssigem Stickstoff zu verringern
Steuerungssystem
- Touchscreen-Eingabe, intelligente SPS-Steuerung mit automatischer PID-Regelung
- Kühlen und Halten können in zehn Schritten ablaufen, mit automatischem Alarm und Abschaltung nach Programmende
- Temperaturmessung über PT100-Platin-Messwiderstand, Genauigkeitsklasse A
- Die wichtigsten Elektrokomponenten sind Importmarken
Hauptausstattung
| Komponente | Menge | Marke | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Magnetventil | 1 Satz | KEIHIN | Japan |
| Temperaturregelmodul | 1 Satz | Siemens | Deutschland |
| SPS | 1 Satz | Siemens | Deutschland |
| Touchscreen | 1 Satz | Siemens | Deutschland |
| Platin-Messwiderstand | 1 Satz | Heraeus | Deutschland |
| Relais, Schütze | 1 Satz | Schneider | Frankreich |
| Dichtungsprofile | 1 Satz | Dow Corning | USA |
| Dämmmaterial für den Schrank | 1 Satz | BASF | Deutschland |
| Feuchtigkeitsgeschützter, explosionsgeschützter, kältebeständiger Motor | 1 Satz | Taichuang | China |
| Schrankmaterial | 1 Satz | Edelstahl SUS304 | China |
Anwendungen
| Branche | Typische Materialien |
|---|---|
| Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung | Flusskrebse, Fischkopf, Fischfilet, Seeohren, Seegurken, Austern |
| Fleisch- und Geflügelverarbeitung | Rind- und Lammfleisch, Lammspieße, Hühner-, Enten- und Gänseteile |
| Fertiggerichte | Saucenpackungen, halbfertige Skin-Pack-Waren |
| Obst und Gemüse | Bambussprossen, Obst- und Gemüserohstoffe |
| Zentralküche | Convenience-Gerichte, Catering-Portionen |
Anforderungen an die Installation
- Die Verkabelung von der Stromversorgungshauptleitung zum elektrischen Steuerschrank ist bauseitig durch den Käufer auszuführen
- Abluftkanalführung, flüssiger Stickstoff und der Flüssigstickstofftank sind bauseitig durch den Käufer bereitzustellen
- Die Anlage wird durch den Lieferanten zum Einsatzort geliefert; Personal für Montage und Inbetriebnahme wird entsandt
Service
- 1 Jahr Garantie auf die komplette Anlage, 2 Jahre Garantie auf das Steuerungssystem
- Jährlich ein kostenfreier Kundendienst-Nachbesuch vor Ort
- Nach Eingang einer Störungsmeldung erfolgt zunächst die telefonische Abstimmung und eine Lösung innerhalb von 2 Stunden; lässt sich das Problem telefonisch nicht lösen, sind wir innerhalb von 24 Stunden vor Ort und beheben es innerhalb von 72 Stunden
- Während der Garantiezeit werden Störungen, die auf Konstruktion oder Fertigung zurückgehen, durch den Lieferanten kostenfrei behoben; nach Ablauf der Garantie wird langfristige technische Unterstützung gewährt
Möchten Sie klären, welches Modell zu Ihrem Produkt passt? Nennen Sie uns Materialart, Gewicht der Einzelpackung, Kapazitätsanforderung und Zielkerntemperatur — wir erstellen einen Vorschlag zu Ihrem Produkt.
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