Worin unterscheidet sich das LN2-Schnellgefrieren vom Gefrieren mit Verdichtern?
Die Temperatur von flüssigem Stickstoff beträgt -196℃. Beim Kontakt mit Lebensmitteln verdampft er und tauscht die Wärme direkt mit dem Lebensmittel aus; die Kälteerzeugung mit Verdichtern entzieht die Wärme indirekt über Kaltluft oder Kontaktflächen. Beim LN2-Schnellgefrieren durchläuft das Lebensmittel die Zone des stärksten Eiskristallwachstums zwischen 0℃ und -5℃ schneller, wodurch feinere Eiskristalle entstehen und Tropfverlust sowie Schäden an der Zellstruktur sinken.
Nach dem Verdampfen wird flüssiger Stickstoff zu inertem Stickstoffgas; es oxidiert das Lebensmittel nicht und beeinflusst seine Farbe nicht. Beide Verfahren lassen sich auch kombinieren, abgestimmt auf Produkt- und Kapazitätsanforderungen.
Sind LN2-Schockfroster und Schnellkühlschrank dasselbe?
Nein. Beide arbeiten mit unterschiedlichen Kühlverfahren:
| Position | LN2-Schockfroster | Schnellkühlschrank |
|---|---|---|
| Kältequelle | Flüssiger Stickstoff (-196℃) | Verdichterkühlung, Verdampfungstemperatur -40℃ |
| Kühlverfahren | Direkter Wärmeaustausch durch LN2-Verdampfung | Erzwungene Kaltluftumwälzung |
| Austrittstemperatur | Erreicht unter -18℃ (Schnellgefrieren) | Üblicherweise 3～10℃ (Kühlen) |
| Typischer Einsatz | Produkte, die gefroren werden müssen | Schnelles Abkühlen von gegarten Speisen und Backwaren nach dem Ofen |
Der Schnellkühlschrank enthält kein Vakuumsystem; die Entscheidung zwischen beiden richtet sich nach Ihrem Prozessziel.
Welche Angaben werden für die Auswahl benötigt?
Materialart und -form, Spezifikation der Einzelpackung, Durchsatz (kg/Charge oder kg/h), Einlauftemperatur, Zieltemperatur, Prozesstemperatur des Gefrierens, Platzverhältnisse, Spezifikation der Stromversorgung, LN2-Versorgungsbedingungen und Lieferort. Je vollständiger die Angaben, desto genauer Konfiguration und Angebot.
Details finden Sie in der Liste auf der Seite Kontakt.
Was muss für die Installation der Anlage vorbereitet werden?
- Die Verkabelung zwischen der Stromversorgungshauptleitung und dem elektrischen Steuerschrank ist bauseitig durch den Käufer auszuführen
- Abluftkanal, flüssiger Stickstoff und Flüssigstickstofftank sind bauseitig durch den Käufer bereitzustellen
- Die Anlage wird durch den Lieferanten zum Einsatzort geliefert, der Personal für Montage und Inbetriebnahme entsendet
- Die Abnahme hinsichtlich Aussehen, Ausstattung und Sicherheit erfolgt durch das Personal des Käufers, anschließend die Funktions- und Betriebsabnahme nach Montage und Inbetriebnahme
Der LN2-Tunnelgefrierer ist eine durchlaufende Produktionslinie; an Einlauf- und Auslaufende muss daher Platz für Bedienung und Übergabe der Fördertechnik vorgesehen werden.
Wie sind Garantie und Kundendienst geregelt?
- 1 Jahr Garantie auf die komplette Anlage, 2 Jahre Garantie auf das Steuerungssystem
- Jährliche kostenfreie Kundendienst-Nachbesuche vor Ort
- Nach Eingang einer Störungsmeldung erfolgt zunächst die telefonische Abstimmung und eine Lösung innerhalb von 2 Stunden; lässt sich das Problem telefonisch nicht lösen, sind wir innerhalb von 24 Stunden vor Ort und beheben es innerhalb von 72 Stunden
- Während der Garantiezeit werden Störungen, die auf Konstruktion oder Fertigung des Lieferanten zurückgehen, kostenfrei behoben
- Langfristige technische Unterstützung und Ersatzteilversorgung nach Ablauf der Garantie
Kann die Anlage auf unser Produkt angepasst werden?
Ja. Die Anlage lässt sich entsprechend Produktform, Kapazität und Prozessanforderungen des Kunden kombinieren; das Spektrum umfasst Schrank-, Kammer- und Tunnelmodelle, und nach Kundenanforderung können Sonderanfertigungen konstruiert und gefertigt werden.
Haben Sie eine weitere Frage? Kontaktieren Sie uns direkt: +86 188 2550 1449