DKN-RHV-100 là máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng dạng tủ có công suất xử lý đơn mẻ nhỏ hơn trong dòng RHV của Kunning Cryo: RHV biểu thị làm lạnh bằng máy nén, làm lạnh nhanh, kết cấu bồn; 100 biểu thị công suất xử lý đơn mẻ 100 kg. Trao đổi nhiệt không dựa vào thổi gió lạnh mà ngâm nguyên liệu đựng trong giỏ vào dung dịch đông lạnh nhiệt độ thấp cấp thực phẩm để trao đổi nhiệt trực tiếp, nhiệt độ dung dịch đông lạnh của dòng này có thể xuống đến -50℃. Toàn máy gồm ba phần: bồn, cụm máy nén làm lạnh và hệ thống điều khiển, cấp điện 380V/50Hz ba pha năm dây, phù hợp với hiện trường chế biến mẻ nhỏ, chuyển đổi nhiều chủng loại thường xuyên.
100 kg là giá trị danh nghĩa theo mẻ, dung tích bồn và lượng nạp thực tế được tính theo trọng lượng từng miếng và cách sắp xếp giỏ.
Thông số kỹ thuật
| Hạng mục | Thông số |
|---|---|
| Model sản phẩm | DKN-RHV-100 |
| Dòng sản phẩm | Máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng (dạng tủ) |
| Ý nghĩa model | RHV = làm lạnh bằng máy nén·làm lạnh nhanh·bồn; 100 = công suất xử lý đơn mẻ 100 kg |
| Hình thức thiết bị | Dạng tủ, nạp liệu đơn mẻ, nguyên liệu ngâm vào dung dịch đông lạnh để trao đổi nhiệt |
| Công suất xử lý đơn mẻ | 100 kg/mẻ (giá trị danh nghĩa, tính theo nguyên liệu và quy cách giỏ) |
| Môi chất trao đổi nhiệt | Dung dịch đông lạnh cấp thực phẩm (có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm) + môi chất lạnh |
| Nhiệt độ dung dịch đông lạnh | Nhiệt độ dung dịch đông lạnh của dòng này có thể xuống đến -50℃ |
| Nhiệt độ làm việc / độ chính xác điều khiển nhiệt | Xác nhận theo đơn hàng (thiết kế dòng sản phẩm tính theo cấp điều khiển nhiệt ±2℃) |
| Dung tích bồn | Xác nhận theo đơn hàng |
| Kích thước bồn trong / kích thước ngoài thiết bị | Xác nhận theo đơn hàng |
| Phương thức làm lạnh | Cụm máy nén làm lạnh + tuần hoàn môi chất tải lạnh, chọn theo công suất xử lý đơn mẻ và nhiệt độ mục tiêu |
| Phương thức ngưng tụ | Xác nhận theo điều kiện hiện trường và đơn hàng (làm mát gió / làm mát nước / bay hơi) |
| Công suất toàn máy | Xác nhận theo đơn hàng |
| Phương thức điều khiển | PLC + màn hình cảm ứng, chuyển đổi thủ công/tự động, điều chỉnh tự động PID |
| Cảm biến đo nhiệt | Điện trở bạch kim PT100 |
| Quy cách cấp điện | 380V/50Hz, ba pha năm dây |
| Tiêu chuẩn xuất khẩu | Khu vực xuất khẩu nếu cần 60Hz hoặc cấp điện áp khác, chọn lại theo đơn hàng |
Lượng nạp thực tế và thời gian hạ nhiệt thay đổi theo nguyên liệu, trọng lượng từng miếng và nhiệt độ nhập liệu.
Kết cấu và cấu hình
Bồn và cách nhiệt
- Thành trong và ngoài bồn được hàn tạo hình từ thép không gỉ cấp thực phẩm SUS304, vị trí chịu lực có gân gia cường, chịu tải lâu dài không biến dạng.
- Phía ngoài bồn có lớp cách nhiệt xốp nhiều lớp, giảm hấp thụ nhiệt từ môi trường vào dung dịch đông lạnh.
- Phần dưới bồn dốc hội lưu, có ống xả và van chặn, thay dung dịch vệ sinh có thể xả cạn đến đáy; nắp trên mở được, thuận tiện nạp liệu và kiểm tra.
Tuần hoàn dung dịch đông lạnh và làm lạnh
- Cụm làm lạnh là máy nén làm lạnh kèm tuần hoàn môi chất tải lạnh, công suất lạnh chọn theo công suất xử lý đơn mẻ, nhiệt độ nhập liệu và nhiệt độ mục tiêu.
- Dung dịch đông lạnh là môi chất cấp thực phẩm; hằng ngày theo dõi nồng độ và độ sạch theo điều kiện vận hành, nồng độ dao động sẽ ảnh hưởng đến độ ổn định nhiệt độ dung dịch.
- Bơm tuần hoàn cấu hình theo dung tích bồn, giúp nhiệt độ dung dịch trong bồn đồng đều, tránh chênh lệch nhiệt cục bộ kéo dài thời gian hạ nhiệt.
Điều khiển và an toàn
- Nhập liệu qua màn hình cảm ứng kết hợp điều khiển thông minh PLC, điều chỉnh tự động PID, lưu được nhiều bộ chương trình công nghệ, gọi một chạm theo chủng loại.
- Đo nhiệt bằng điện trở bạch kim PT100, sau khi chương trình kết thúc tự động báo động và ngắt điện.
- Chức năng bảo vệ gồm quá tải và quá dòng máy nén, áp suất cao thấp, quá nhiệt, mất pha và sai thứ tự pha, chống đông, kèm công tắc dừng khẩn cấp và nối đất.
Ứng dụng
| Tình huống | Mô tả |
|---|---|
| Bếp trung tâm và suất ăn tập thể | Ra nồi một mẻ cho ngay vào bồn hạ nhiệt, rút ngắn thời gian làm nguội tại xưởng |
| Chế biến thực phẩm chín và kho tương | Mẻ nhỏ nhiều chủng loại, một nồi một giỏ, chuyển chương trình nhanh |
| Chế biến thủy sản mẻ nhỏ | Tôm, động vật có vỏ ngâm dung dịch trao đổi nhiệt trực tiếp, không hao hụt do thổi gió |
| Thử sản xuất và làm mẫu sản phẩm mới | Kiểm chứng công nghệ mẻ nhỏ, thông số chạy ổn rồi mới tăng quy mô |
Cần công suất đơn mẻ lớn hơn, cùng dòng còn có DKN-RHV-200; dây chuyền nạp liệu liên tục, sản lượng theo giờ ổn định, xem dòng dây chuyền có ký hiệu L và trang dòng sản phẩm máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng; phương án tủ làm mát gió có thể so sánh tủ làm lạnh nhanh thực phẩm; cách chọn giữa nitơ lỏng và làm lạnh bằng máy nén, xem so sánh làm lạnh nhanh nitơ lỏng và làm lạnh cơ khí.
Điều kiện lắp đặt
- Mặt bằng: dự trữ không gian nạp liệu, ra liệu và bảo trì theo kích thước ngoài, nền chống ẩm và có độ dốc thoát nước.
- Nguồn điện: 380V/50Hz ba pha năm dây, đường dây từ tuyến chính đến tủ điện do bên mua đi dây đến vị trí.
- Môi chất: hiện trường cần có điều kiện lưu trữ dung dịch đông lạnh và môi chất lạnh; khi chọn làm mát nước dự trữ vị trí tháp nước làm mát và đường nước tuần hoàn (xác nhận theo đơn hàng).
- Môi trường: thông gió xưởng theo yêu cầu hiện trường chế biến thực phẩm, khu vực quanh bồn tránh đọng nước lâu dài.
Bảo hành và hậu mãi
Bảo hành toàn máy một năm; sau khi nhận thông tin sự cố trong 2 giờ đưa ra phương án xử lý, khi không thể xử lý từ xa trong 24 giờ đến hiện trường, trong 72 giờ khắc phục vấn đề; mỗi năm một lần dịch vụ tận nơi miễn phí, sau thời gian bảo hành cung cấp hỗ trợ kỹ thuật dài hạn.
Câu hỏi thường gặp
Công suất xử lý đơn mẻ 100 kg được tính như thế nào?
100 kg là giá trị danh nghĩa theo mẻ. Lượng nạp thực tế tính theo trọng lượng từng miếng, quy cách giỏ và cách sắp xếp, nhịp mẻ cộng thêm thời gian hạ nhiệt và thời gian lên xuống liệu.
Nó khác gì so với DKN-RHV-200, RHV-1000L?
Cả ba cùng thuộc dòng RHV, khác nhau ở kết cấu và công suất: RHV-100 và RHV-200 là dòng tủ nạp liệu đơn mẻ, công suất xử lý đơn mẻ lần lượt 100 kg và 200 kg; RHV-1000L là dây chuyền sản xuất liên tục dạng đường hầm.
Nguyên liệu có bắt buộc phải đóng gói mới vào bồn được không?
Dung dịch đông lạnh có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nguyên liệu không đóng gói có thể ngâm dung dịch hạ nhiệt trực tiếp, cũng cho phép dùng hình thức đóng gói có thể ngâm dung dịch. Hai loại có trở nhiệt khác nhau, thời gian công nghệ phải đặt riêng.
Cần chuẩn bị gì cho mặt bằng và cấp điện?
Cấp điện chuẩn bị theo 380V/50Hz ba pha năm dây, sau khi xác định công suất tính toán dung lượng và đường kính dây; mặt bằng dự trữ lối nạp liệu, mặt bảo trì và cửa thoát nước.
Cần tính dung tích bồn, cấu hình làm lạnh và thời gian hạ nhiệt theo nguyên liệu và nhịp mẻ, mô tả hình thái nguyên liệu, trọng lượng từng miếng, lượng nạp mỗi mẻ, nhiệt độ nhập liệu và nhiệt độ mục tiêu, chúng tôi đưa ra phương án theo nhu cầu thực tế: liên hệ với chúng tôi.