Tổng quan thiết bị
Tủ làm lạnh nhanh sử dụng tuần hoàn khí lạnh cưỡng bức. Dàn bay hơi hạ nhiệt độ trong khoang xuống -45℃, quạt đưa khí lạnh tuần hoàn trong khoang và thổi trực tiếp qua bề mặt thực phẩm, lấy nhiệt của thực phẩm bằng đối lưu nhiệt và dẫn nhiệt. Thực phẩm nóng có thể được đẩy thẳng vào khoang sau khi ra khỏi nồi, rút ngắn thời gian thực phẩm nằm trong vùng nhiệt độ nguy hiểm.
Thiết bị có kết cấu hai khoang kiểu xe đẩy, hai khoang mở độc lập, được cung cấp kèm xe đẩy và giá đỡ chuyên dụng. Phù hợp với các tình huống cần làm lạnh nhanh theo mẻ nhỏ như bếp trung tâm, chế biến thực phẩm chín và xưởng bánh nướng.
Khác biệt với thiết bị làm lạnh nhanh chân không: Tủ làm lạnh nhanh làm lạnh dựa trên tuần hoàn khí lạnh cưỡng bức và bên trong khoang ở áp suất thường; thiết bị không bao gồm các bộ phận của hệ thống chân không như khoang chân không hoặc bơm chân không. Hai loại thiết bị phù hợp với các tình huống khác nhau, khi chọn cần phân biệt theo nguyên liệu và năng suất.
Thông số kỹ thuật
| Mục | Thông số |
|---|---|
| Loại thiết bị | Hai khoang (hai khoang mở độc lập) |
| Nhiệt độ thấp nhất trong khoang | -45℃ |
| Nhiệt độ bay hơi | -40℃ |
| Phương thức làm lạnh | Tuần hoàn khí lạnh cưỡng bức (dàn bay hơi + quạt cấp gió) |
| Kích thước ngoài toàn máy | 1900 × 940 × 2150 mm |
| Kích thước trong một khoang | 580 × 720 × 1430 mm |
| Thể tích một khoang | 0.597 m³ |
| Tổng thể tích hai khoang | 1.194 m³ |
| Kích thước giá đỡ | 460 × 600 × 1370 mm |
| Kích thước xe đẩy | 2000 × 1040 × 2250 mm |
| Vật liệu khoang | Bên trong thép không gỉ 304 |
| Máy nén | Tecumseh (Pháp), 4.55 kW |
| Phương thức ngưng tụ | Làm mát bằng không khí |
| Nguồn điện | 220V / 380V tùy chọn |
| Tổng khối lượng | 450 kg |
Khả năng xếp hàng và năng suất
| Mục | Một khoang | Hai khoang kết hợp |
|---|---|---|
| Số khay tiêu chuẩn | 30 | 60 |
| Tải mỗi khay | 3～5 kg | — |
| Năng suất | khoảng 100 kg | khoảng 200 kg |
| Nhiệt độ đầu vào | 60～90℃ | — |
| Nhiệt độ đầu ra | 3～10℃ (có thể điều chỉnh) | — |
| Thời gian làm lạnh mỗi mẻ | 1～2 giờ (tùy loại thực phẩm và nhiệt độ đầu vào) | — |
Năng suất và thời gian làm lạnh thay đổi theo loại nguyên liệu, khối lượng từng gói và nhiệt độ đầu vào; phương án được xác nhận theo sản phẩm thực tế.
Quy cách tùy chọn
Cũng có phiên bản tủ cấp đông nhanh -80℃ với kết cấu tương tự, kích thước ngoài và kích thước khoang giống hệt, công suất máy nén 9.05 kW và tổng khối lượng 500 kg, phù hợp với sản phẩm cần nhiệt độ cuối thấp hơn.
Ứng dụng
| Ngành | Thực phẩm điển hình | Nhiệt độ đầu vào | Nhiệt độ mục tiêu |
|---|---|---|---|
| Chế biến thực phẩm chín | Món kho, thịt quay, thịt kho tàu | 85～95℃ | 10～25℃ |
| Sản phẩm bánh nướng | Bánh mì, bánh ngọt, bánh trung thu | 80～90℃ | 20～25℃ |
| Chế biến thịt | Giăm bông, xúc xích, viên thịt | 75～85℃ | 10～15℃ |
| Bếp trung tâm | Món ăn chế biến sẵn, khẩu phần suất ăn | 80～90℃ | 10～20℃ |
| Chuỗi thức ăn nhanh | Cơm, món ăn kèm | 80～90℃ | 15～25℃ |
Điều kiện vận hành
- Cần chừa khoảng không cho xe đẩy di chuyển ra vào và không gian để cửa khoang mở
- Dàn ngưng làm mát bằng không khí phải có điều kiện thông gió và tản nhiệt xung quanh đầy đủ
- Hai dạng nguồn điện 220V và 380V, chọn theo nguồn điện tại chỗ
Trước tiên hãy xác nhận sản phẩm và khối lượng mỗi mẻ của bạn. Hãy cho chúng tôi biết khối lượng mỗi mẻ, nhiệt độ đầu vào, nhiệt độ mục tiêu và kích thước mặt bằng, chúng tôi sẽ cấu hình kiểu khoang và số lượng khay theo nhịp sản xuất thực tế của bạn.
Hình ảnh sản phẩm
