Cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng khác gì so với làm lạnh bằng máy nén?
Nhiệt độ của nitơ lỏng là -196℃. Khi tiếp xúc với thực phẩm, nitơ lỏng hóa hơi và trao đổi nhiệt trực tiếp với thực phẩm; làm lạnh bằng máy nén lấy nhiệt một cách gián tiếp qua khí lạnh hoặc bề mặt tiếp xúc. Cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng giúp thực phẩm đi qua vùng tinh thể đá phát triển cực đại 0℃～-5℃ nhanh hơn, tạo thành tinh thể đá mịn hơn và giảm tổn thất dịch bào cũng như tổn hại cấu trúc tế bào.
Sau khi hóa hơi, nitơ lỏng trở thành khí nitơ trơ, không oxy hóa thực phẩm và không ảnh hưởng đến màu sắc của thực phẩm. Hai phương thức cũng có thể được dùng kết hợp, phù hợp với yêu cầu về sản phẩm và năng suất.
Tủ cấp đông nhanh nitơ lỏng và tủ làm lạnh nhanh có phải là một?
Không. Hai loại sử dụng phương thức làm lạnh khác nhau:
| Mục | Tủ cấp đông nhanh nitơ lỏng | Tủ làm lạnh nhanh |
|---|---|---|
| Nguồn lạnh | Nitơ lỏng (-196℃) | Làm lạnh bằng máy nén, nhiệt độ bay hơi -40℃ |
| Phương thức làm lạnh | Trao đổi nhiệt trực tiếp nhờ nitơ lỏng hóa hơi | Tuần hoàn khí lạnh cưỡng bức |
| Nhiệt độ đầu ra | Có thể đạt dưới -18℃ (cấp đông nhanh) | Thông thường 3～10℃ (làm lạnh) |
| Ứng dụng điển hình | Sản phẩm cần được cấp đông | Làm lạnh nhanh thực phẩm chín và sản phẩm bánh nướng sau khi ra khỏi lò |
Tủ làm lạnh nhanh không bao gồm hệ thống chân không; hãy chọn một trong hai loại dựa trên mục tiêu công nghệ của bạn.
Cần những thông tin gì để chọn thiết bị?
Loại và hình dạng nguyên liệu, quy cách từng miếng, năng suất (kg/mẻ hoặc kg/h), nhiệt độ đầu vào, nhiệt độ mục tiêu, nhiệt độ công nghệ cấp đông, điều kiện mặt bằng, quy cách nguồn điện, điều kiện cấp nitơ lỏng và địa điểm giao hàng. Thông tin càng đầy đủ thì cấu hình và báo giá càng chính xác.
Xem danh mục chi tiết tại trang Liên hệ.
Cần chuẩn bị những gì để lắp đặt thiết bị?
- Phần đi dây giữa đường điện chính và tủ điều khiển điện do bên mua thực hiện
- Ống dẫn khí thải, nitơ lỏng và bồn nitơ lỏng do bên mua cung cấp
- Thiết bị được bên cung cấp vận chuyển đến công trình và cử nhân sự đến lắp đặt, chạy thử
- Nhân sự của bên mua nghiệm thu ngoại quan, cấu hình và an toàn, sau đó nghiệm thu chức năng và vận hành sau khi lắp đặt, chạy thử
Hầm cấp đông nhanh nitơ lỏng là dây chuyền sản xuất liên tục, vì vậy cần chừa không gian cho vận hành và kết nối băng tải tại đầu vào và đầu ra.
Bảo hành và dịch vụ sau bán hàng được thực hiện như thế nào?
- Bảo hành 1 năm cho toàn máy, 2 năm cho hệ thống điều khiển
- Miễn phí chuyến thăm theo dõi sau bán hàng tại chỗ hằng năm
- Sau khi nhận thông báo sự cố, chúng tôi trao đổi qua điện thoại trước và đưa ra giải pháp trong vòng 2 giờ; nếu không thể xử lý qua điện thoại, chúng tôi đến công trình trong vòng 24 giờ và xử lý xong vấn đề trong vòng 72 giờ
- Trong thời gian bảo hành, các sự cố do thiết kế hoặc chế tạo của bên cung cấp được sửa chữa miễn phí
- Hỗ trợ kỹ thuật lâu dài và cung cấp phụ tùng sau thời gian bảo hành
Thiết bị có thể được tùy chỉnh theo sản phẩm của chúng tôi không?
Có. Thiết bị có thể được cấu hình kết hợp theo hình dạng sản phẩm, năng suất và yêu cầu công nghệ của khách hàng, bao gồm các kiểu tủ, khoang và hầm, và có thể thiết kế, chế tạo sản phẩm theo yêu cầu của người sử dụng.
Bạn còn câu hỏi khác? Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi: +86 188 2550 1449