DKN-RHV-200 là dòng tủ trong series máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng RHV của Kunning Cryo: RHV biểu thị làm lạnh bằng máy nén, làm lạnh nhanh, kết cấu bể chứa; 200 biểu thị công suất xử lý theo mẻ 200 kg. Trao đổi nhiệt không theo hướng thổi khí lạnh, mà ngâm nguyên liệu đựng trong giỏ vào dung dịch đông lạnh thực phẩm nhiệt độ thấp để trao đổi nhiệt trực tiếp, nhiệt độ dung dịch của series có thể xuống đến -50℃. Toàn bộ máy gồm ba phần: bể ngâm chất lỏng, cụm máy nén làm lạnh và hệ thống điều khiển, điện áp 380V/50Hz.
200 kg là giá trị danh định ở cấp độ mẻ, thể tích bể và lượng nạp thực tế mỗi mẻ được tính theo khối lượng từng đơn vị nguyên liệu và cách sắp xếp, lấy phụ lục kỹ thuật của đơn hàng làm chuẩn.
Thông số kỹ thuật
| Hạng mục | Thông số |
|---|---|
| Model sản phẩm | DKN-RHV-200 |
| Dòng sản phẩm | Máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng (dòng tủ) |
| Ý nghĩa model | RHV = làm lạnh bằng máy nén·làm lạnh nhanh·bể chứa; 200 = công suất xử lý theo mẻ 200 kg |
| Hình thức thiết bị | Dòng tủ, nạp liệu theo mẻ, nguyên liệu ngâm vào dung dịch đông lạnh để trao đổi nhiệt |
| Công suất xử lý theo mẻ | 200 kg/mẻ (giá trị danh định, tính theo nguyên liệu và quy cách giỏ) |
| Môi chất trao đổi nhiệt | Dung dịch đông lạnh thực phẩm (có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm) + môi chất lạnh |
| Nhiệt độ dung dịch đông lạnh | Nhiệt độ dung dịch của series này có thể xuống đến -50℃ |
| Nhiệt độ làm việc / Độ chính xác kiểm soát nhiệt độ | Xác nhận theo đơn hàng (thiết kế series tính theo cấp kiểm soát ±2℃) |
| Thể tích bể | Xác nhận theo đơn hàng |
| Kích thước bể trong / Kích thước ngoài thiết bị | Xác nhận theo đơn hàng |
| Phương thức làm lạnh | Cụm máy nén làm lạnh + tuần hoàn môi chất tải lạnh, cụm máy chọn theo công suất xử lý theo mẻ và nhiệt độ mục tiêu |
| Phương thức ngưng tụ | Xác nhận theo điều kiện hiện trường và đơn hàng (làm mát bằng gió / bằng nước / bay hơi) |
| Công suất toàn máy | Xác nhận theo đơn hàng |
| Phương thức điều khiển | PLC + màn hình cảm ứng, chuyển đổi thủ công/tự động, điều chỉnh tự động PID |
| Quy cách cấp điện | 380V/50Hz, ba pha năm dây |
| Chế độ xuất khẩu | Khu vực xuất khẩu nếu cần 60Hz hoặc cấp điện áp khác, chọn lại theo đơn hàng |
Lượng nạp thực tế và thời gian hạ nhiệt thay đổi theo loại nguyên liệu, khối lượng từng đơn vị, nhiệt độ nhập liệu và phương thức đóng gói.
Kết cấu và cấu hình
Bể chứa và cách nhiệt
- Thành trong và ngoài bể được hàn tạo hình từ thép không gỉ thực phẩm SUS304, vị trí chịu lực có gân gia cường, chịu tải không biến dạng.
- Phía ngoài bể là kết cấu cách nhiệt xốp nhiều lớp, giảm hấp thụ nhiệt từ môi trường vào dung dịch đông lạnh.
- Phần dưới bể dốc hội lưu, có ống xả và van chặn, thay dung dịch vệ sinh xả cạn triệt để; nắp trên có thể mở, thuận tiện nạp liệu và kiểm tra.
Làm lạnh và tuần hoàn dung dịch đông lạnh
- Cụm máy nén làm lạnh kèm tuần hoàn môi chất tải lạnh, công suất lạnh chọn theo công suất xử lý theo mẻ, nhiệt độ nhập liệu và nhiệt độ mục tiêu.
- Dung dịch đông lạnh là môi chất thực phẩm, hàng ngày giám sát nồng độ và độ sạch theo điều kiện vận hành.
- Bơm tuần hoàn cấu hình theo thể tích bể, giúp nhiệt độ dung dịch trong bể đồng đều, tránh chênh lệch nhiệt cục bộ kéo dài thời gian hạ nhiệt; lớp ngoài ống môi chất lạnh có cách nhiệt.
Điều khiển và an toàn
- Nhập liệu qua màn hình cảm ứng kết hợp điều khiển thông minh PLC, điều chỉnh tự động PID, có thể lưu nhiều bộ chương trình công nghệ gọi một chạm.
- Đo nhiệt dùng điện trở bạch kim PT100, sau khi chương trình kết thúc tự động báo động và ngắt điện.
- Chức năng bảo vệ bao gồm quá tải và quá dòng máy nén, áp suất cao thấp, quá nhiệt, mất pha thứ tự pha và bảo vệ chống đông.
Ứng dụng
| Tình huống | Mô tả |
|---|---|
| Làm nguội thức ăn chín và kho tương sau khi ra nồi | Sau khi ra nồi theo mẻ cho trực tiếp vào bể, rút ngắn thời gian làm nguội tại xưởng |
| Bếp trung tâm và suất ăn tập thể | Xử lý theo ca thành từng mẻ, kết nối với nhịp đóng gói |
| Món ăn chế biến sẵn và gói gia vị | Chuyển đổi nhiều loại quy mô nhỏ, gọi chương trình công nghệ theo mẻ |
Dây chuyền cần nạp liệu liên tục, công suất ổn định theo giờ, có thể xem model dây chuyền liên tục cùng series và trang dòng sản phẩm Máy làm lạnh nhanh ngâm chất lỏng; so sánh phương án tủ làm mát bằng gió xem Tủ làm lạnh nhanh thực phẩm; cách chọn giữa nitơ lỏng và làm lạnh bằng máy nén, xem So sánh làm lạnh nhanh bằng nitơ lỏng và làm lạnh nhanh bằng cơ khí.
Điều kiện lắp đặt
- Mặt bằng: Dành không gian nạp liệu, ra liệu và bảo trì theo kích thước ngoài, mặt sàn xử lý chống ẩm và tạo độ dốc thoát nước.
- Nguồn điện: 380V/50Hz ba pha năm dây, đường dây từ tuyến chính đến tủ điện điều khiển do bên mua đi dây đến vị trí.
- Môi chất: Hiện trường cần có điều kiện lưu trữ dung dịch đông lạnh và môi chất lạnh; cấu hình làm mát bằng nước cần dành vị trí tháp nước làm mát và đường nước tuần hoàn (xác nhận theo đơn hàng).
Bảo hành và hậu mãi
Bảo hành toàn máy một năm; sau khi nhận thông tin sự cố trong vòng 2 giờ đưa ra giải pháp, khi không thể giải quyết từ xa đến hiện trường trong vòng 24 giờ, khắc phục sự cố trong vòng 72 giờ; mỗi năm một lần dịch vụ tận nơi miễn phí, sau thời gian bảo hành cung cấp hỗ trợ kỹ thuật dài hạn.
Câu hỏi thường gặp
Công suất xử lý theo mẻ 200 kg có phải là công suất cố định không?
200 kg là giá trị danh định của công suất xử lý theo mẻ, lượng nạp thực tế tính theo khối lượng từng đơn vị nguyên liệu, quy cách giỏ và cách sắp xếp, nhịp mẻ cộng thêm theo thời gian hạ nhiệt và thời gian lên xuống liệu.
Nguyên liệu có bắt buộc phải đóng gói mới vào bể được không?
Dung dịch đông lạnh có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nguyên liệu không đóng gói có thể ngâm trực tiếp để hạ nhiệt, cũng cho phép dùng hình thức đóng gói có thể ngâm dung dịch. Hai loại có trở nhiệt khác nhau, thời gian công nghệ phải đặt riêng.
Nhiệt độ dung dịch đông lạnh đạt được bao nhiêu, kiểm soát nhiệt độ thế nào?
Nhiệt độ dung dịch của series này có thể xuống đến -50℃, nhiệt độ làm việc thực tế của model này xác định trong đơn hàng theo nguyên liệu và nhiệt độ mục tiêu; kiểm soát nhiệt độ do PLC kết hợp điều chỉnh PID thực hiện, đo nhiệt dùng điện trở bạch kim PT100.
Cần chuẩn bị gì cho mặt bằng và cấp điện?
Cấp điện là 380V/50Hz ba pha năm dây, công suất toàn máy sau khi xác nhận theo đơn hàng tính toán dung lượng và đường kính dây; mặt bằng dành mặt vận hành và bảo trì theo kích thước ngoài.
Khác biệt gì so với DKN-RHV-500, RHV-1000L?
Cả ba cùng thuộc series RHV, khác biệt ở kết cấu: RHV-200 và RHV-100 là model tủ nạp liệu theo mẻ, RHV-1000L là dây chuyền sản xuất liên tục kiểu hầm. Nạp liệu liên tục chọn model dây chuyền có L, sản xuất theo mẻ, chuyển đổi chủng loại thường xuyên chọn dòng tủ.
Cần tính thể tích bể, cấu hình làm lạnh và thời gian hạ nhiệt theo nguyên liệu và nhịp mẻ, vui lòng nêu rõ hình thái nguyên liệu, khối lượng từng đơn vị, lượng nạp mỗi mẻ, nhiệt độ nhập liệu và nhiệt độ mục tiêu, chúng tôi đưa ra phương án theo nhu cầu thực tế: Liên hệ với chúng tôi.