DKN-RHC-60D-80 ist das Tieftemperaturmodell unter den Kunning Cryo Lebensmittel-Schnellkühlschränken: Doppelschrank-Ausführung, beide Schränke mit unabhängiger Türöffnung, Umluft-Zwangskühlung bei Normaldruck, Innentemperatur bis -80℃, Verdichterleistung 9,05 kW, Stromversorgung 380V, 30 Standardtabletts pro Schrank, ca. 200 kg gesamt bei zwei Schränken, Kühlzeit 1～2 Stunden pro Charge, Eingangstemperatur 60～90℃, Ausgangstemperatur 3～10℃ einstellbar.
Der Aufbau ist identisch mit dem DKN-RHC-60D-45: Außenmaße, Innenmaße pro Schrank, Tablettanzahl und Beladungsmenge sind gleich, der Unterschied liegt nur in der Kältekonfiguration und der erreichbaren Innentemperatur. Die Auswahl richtet sich nach der Zieltemperatur: Für Fleischwaren, Backwaren und Speisenversorgung, die nur auf 10～25℃ abgekühlt werden müssen, genügt das -45℃-Modell; wenn eine niedrigere Endtemperatur gefordert ist oder der Prozess eine tiefere Abkühlphase durchlaufen soll, wird das -80℃-Modell gewählt. Eine Gegenüberstellung beider Modelle finden Sie auf der Produktseite Lebensmittel-Schnellkühlschrank.
Technische Parameter
| Position | Parameter |
|---|---|
| Geräteform | Doppelschrank, beide Schränke mit unabhängiger Türöffnung |
| Kühlverfahren | Umluft-Zwangskühlung (Verdampfer + Ventilatorluft), Normaldruck, kein Vakuumsystem |
| Innentemperatur | -80℃ |
| Verdampfungstemperatur | nach Auftrag bestätigt |
| Kälteleistung | nach Auftrag bestätigt |
| Außenmaße gesamt | 1900 mm × 940 mm × 2150 mm |
| Innenmaße pro Schrank | 580 mm × 720 mm × 1430 mm |
| Gestellmaße | 460 mm × 600 mm × 1370 mm |
| Wagenmaße | 2000 mm × 1040 mm × 2250 mm |
| Verdichterleistung | 9,05 kW |
| Gesamtleistung | ca. 9,05 kW |
| Kondensationsart | Luftkühlung (bei bauseitig erforderlicher Wasserkühlung nach Auftrag bestätigt) |
| Innenmaterial des Schranks | Edelstahl 304 |
| Stromversorgung | 380V/50Hz |
| Bruttogewicht | 500 kg |
Beladung und Abkühlparameter:
| Position | Einzelner Schrank | Beide Schränke gesamt |
|---|---|---|
| Anzahl Standardtabletts | 30 Stück | 60 Stück |
| Beladung pro Tablett | 3～5 kg | — |
| Durchsatz | ca. 100 kg | ca. 200 kg |
| Kühlzeit pro Charge | 1～2 Stunden | — |
| Eingangstemperatur | 60～90℃ | — |
| Ausgangstemperatur | 3～10℃ (einstellbar) | — |
Der Durchsatz variiert je nach Produktart, Stückgewicht und Verpackungsweise und wird nach den Material- und Kapazitätsanforderungen des Kunden festgelegt.
Gehäuse und Isolierung
- Doppelschrank-Ausführung, beide Schränke mit unabhängiger Türöffnung, die beiden Schränke werden im versetzten Takt betrieben: ein Schrank kühlt, ein Schrank wird beladen.
- Der Innenraum besteht aus Edelstahl 304, die Isolierschicht aus PU-Polyurethan in Ganzschaumausführung.
- 30 Standardtabletts pro Schrank, Gestell 460 × 600 × 1370 mm, das Material wird mit dem Wagen komplett in den Schrank ein- und ausgefahren.
Kältesystem und Abkühlung
- Umluft-Zwangskühlung: Der Verdampfer senkt die Temperatur im Schrank ab, der Ventilator treibt die Kaltluftumwälzung an und bläst über die Lebensmitteloberfläche, die Wärme wird durch Konvektion und Leitung abgeführt.
- Im Schrank herrscht Normaldruck, es gibt keine Bauteile wie Vakuumpumpe oder Vakuumkammer, und es werden keine Verbrauchsmedien wie Flüssigstickstoff benötigt.
- Der Verdampfer ist ein Rippenrohrverdampfer mit Zwangsumlaufventilator; die Kondensation erfolgt luftgekühlt (mit eigenem Ventilator), bei bauseitig erforderlicher Wasserkühlung nach Auftrag bestätigt.
- Verdichterleistung 9,05 kW, Gesamtleistung ca. 9,05 kW, ausgelegt für 380V; die Abtauung erfolgt durch elektrische Beheizung oder Heißgasabtauung.
- Die technischen Daten zu Verdampfungstemperatur und Kälteleistung des -80℃-Modells sind nicht dokumentiert und werden nach Auftrag bestätigt.
Steuerungssystem und Betrieb
- Temperaturregler oder SPS mit Touchscreen, nach Eingabe der Zieltemperatur läuft das Gerät automatisch, die Ausgangstemperatur ist auf 3～10℃ einstellbar.
- Die Kerntemperatur wird mit einem Einstichthermometer in der Mitte des Materials gemessen, ein Infrarot-Thermometer liest die Oberflächentemperatur.
- Nach Abschluss der Kühlung wird das Material möglichst schnell in den Kühlbereich mit 0～4℃ überführt.
Anwendungsbereiche
| Bereich | Beschreibung |
|---|---|
| Fleischwaren und Marinadenverarbeitung | Marinierte Produkte, Bratfleisch, mariniertes Fleisch werden nach dem Garen mit dem Wagen in den Schrank gefahren, Zieltemperatur 10～25℃ |
| Backwaren und Teigwaren | Brot, Kuchen, Mondkuchen werden nach Durchlaufen der Abkühlphase verpackt, Zieltemperatur 20～25℃ |
| Zentralküche und Speisenversorgung | Fertiggerichte, Speisenversorgung werden schichtweise chargenweise gekühlt, Zieltemperatur 10～20℃ |
Die beiden Schränke werden im versetzten Takt genutzt, ein Schrank kühlt, ein Schrank wird beladen; in der Fleischwarenwerkstatt wird nach dem Garen mit dem Wagen in den Schrank gefahren, was das natürliche Auskühlen ersetzt. Wenn pro Charge mehrere hundert Kilogramm eingesetzt werden oder eine kontinuierliche Produktion mit Verpackung erforderlich ist, sehen Sie sich den Flüssigstickstoff-Schnellkühlschrank an; wenn das Material durch Kontakt mit flüssigem Medium gekühlt werden soll, sehen Sie sich den Tauchkühler an.
Installationsbedingungen
- Aufstellfläche: Entsprechend den Außenmaßen 1900 × 940 × 2150 mm Platz für Bedienung und Wartung vorsehen, Wagenweg und Öffnungsrichtung der Schranktüren aufeinander abstimmen.
- Stromversorgung: 380V/50Hz, Verdrahtung und Erdung entsprechend der Gesamtleistung von ca. 9,05 kW und der bauseitigen Verteilerkapazität.
- Medien: elektrisch angetriebene Kühlung, keine Verbrauchsmedien wie Flüssigstickstoff; das Kältemittel wird je nach Konfiguration vom Hersteller eingefüllt.
- Abluft: Der Kondensator ist luftgekühlt, am Aufstellort ist ein Luftkanal für die Wärmeabfuhr freizuhalten.
Gewährleistung und Kundendienst
Ein Jahr Gewährleistung auf das gesamte Gerät; nach Eingang der Anfrage wird innerhalb von 2 Stunden ein Lösungsvorschlag erstellt, innerhalb von 24 Stunden ist das Team vor Ort, innerhalb von 72 Stunden wird die Störung behoben; einmal jährlich wird ein kostenloser Vor-Ort-Service angeboten, lebenslange technische Unterstützung.
Häufige Fragen
Wie wählt man zwischen DKN-RHC-60D-80 und DKN-RHC-60D-45?
Beide Modelle haben denselben Aufbau, Außenmaße, Innenmaße, Tablettanzahl und Durchsatz sind identisch. Der Unterschied liegt in der Kältekonfiguration und der erreichbaren Innentemperatur: Das -45℃-Modell hat einen Verdichter mit 4,55 kW, die Stromversorgung ist wahlweise 220V / 380V; das -80℃-Modell hat einen Verdichter mit 9,05 kW und ist für 380V ausgelegt. Für Fleischwaren, Backwaren und Speisenversorgung, die nur auf 10～25℃ abgekühlt werden müssen, wird das -45℃-Modell verwendet; bei niedrigerer geforderter Endtemperatur wird das -80℃-Modell gewählt.
Wie viel Material passt in eine Charge, und wie lange dauert die Kühlung?
Ein Schrank fasst 30 Standardtabletts mit 3～5 kg pro Tablett, pro Charge ca. 100 kg; beide Schränke zusammen ca. 200 kg. Die Kühlung einer Charge dauert 1～2 Stunden, abhängig von der Lebensmittelart und der Eingangstemperatur; bei hoher Eingangstemperatur, großer Stückdicke oder dicht belegten Tabletts verlängert sich die Zeit, vor Produktionsbeginn mit dem tatsächlichen Material messen.
Wie werden Eingangs- und Ausgangstemperatur eingestellt?
Der Eingangsbereich liegt bei 60～90℃, die Ausgangstemperatur ist auf 3～10℃ einstellbar und wird nach dem Prozeszziel des Produkts festgelegt. Für marinierte Produkte, Bratfleisch und mariniertes Fleisch sind 10～25℃ üblich, für Brot und Mondkuchen genügen 20～25℃.
Welche Verteilerkapazität ist erforderlich?
Die Gesamtleistung des Geräts beträgt ca. 9,05 kW, die Stromversorgung 380V/50Hz; die bauseitige Verteilerkapazität und der Leitungsquerschnitt richten sich nach den Installationsanforderungen des Geräts.
Wie hoch sind Verdampfungstemperatur und Kälteleistung des -80℃-Modells? Wird Flüssigstickstoff benötigt?
Diese beiden Angaben sind nicht dokumentiert, auf dieser Seite werden keine Schätzwerte genannt, sie werden nach Auftrag bestätigt. Das Gerät verwendet keinen Flüssigstickstoff: Der Schnellkühlschrank arbeitet mit elektrisch angetriebener Kühlung und Umluft-Zwangskühlung bei Normaldruck, ein Flüssigstickstofftank und Leitungen sind nicht erforderlich.
Wenn Sie das Modell nach Material und Kapazität abstimmen möchten, können Sie uns unter Kontakt die Chargenmenge, Stückdicke, Eingangstemperatur, Zielendtemperatur und Aufstellmaße mitteilen.