ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลว DKN-LFC ซีรีส์: กำหนดชั้นวาง รถเข็น และโครงสร้างแบ่งโซนอย่างไร (เปรียบเทียบพารามิเตอร์ 4 รุ่น)

ภาพรวมอุปกรณ์

ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลวเป็นอุปกรณ์แบบตู้ทำงานเป็นรอบ: วัสดุบรรจุทั้งชุดเข้าตู้ตามชั้นวางหรือรถเข็น ปิดประตูแล้วระบบควบคุมจะฉีดไนโตรเจนเหลวเพื่อลดอุณหภูมิ เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดเปิดประตูนำสินค้าออก เมื่อเทียบกับสายอุโมงค์แบบต่อเนื่อง ความแตกต่างของแบบตู้ไม่ได้อยู่ที่แหล่งความเย็น แต่อยู่ที่หน่วยบรรจุ——อุโมงค์ลำเลียงวัสดุต่อเนื่องบนสายพานตาข่าย ส่วนแบบตู้จัดเรียงขึ้นลงตามชั้นวาง ถาด และรถเข็น

ตัวตู้เป็นพื้นฐานของอุปกรณ์ประเภทนี้ ผนังด้านในและด้านนอกขึ้นรูปด้วยการตัด พับ และเชื่อมแผ่นสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 ตำแหน่งรับแรงเสริมด้วยซี่โครงและเสริมด้วยเทฟลอน เพื่อไม่ให้เสียรูปเมื่อรับน้ำหนักมาก รอยต่อระหว่างผนังในและนอกใช้แหวนซีลอุณหภูมิต่ำพิเศษที่ปรับแต่งตามกระบวนการของ Kunning Cryo ไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำ พร้อมทั้งดูดซับการเคลื่อนตัวจากการหดตัวของผนังด้านใน ลดความเค้นที่รอยต่อ ด้านล่างของผนังด้านในมีตัวรองรับน้ำหนัก ออกแบบให้รับน้ำหนักและฉนวนความร้อนร่วมกัน ชั้นฉนวนใช้กระบวนการฉนวนหลายชั้นแบบโฟม หนา 150 มิลลิเมตร ท่อป้องกันเซ็นเซอร์อุณหภูมิเป็นท่อไร้รอยต่อ SUS304 ติดตั้งที่กลางผนังด้านในของตู้ สะท้อนอุณหภูมิจริงภายในตู้ และป้องกันเทอร์โมคัปเปิลถูกวัสดุชนเสียหาย รูระบายอากาศอยู่ด้านหลังอุปกรณ์ น้ำ condensate ไม่หยดลงบนถาด ควบคุมไฟฟ้าฝังในส่วนบนของตู้ ไม่กินพื้นที่เพิ่ม

เส้นทางไนโตรเจนเหลวเริ่มจากถังเก็บภายนอกผ่านท่อลำเลียงหุ้มฉนวนเข้าสู่ตู้ ผ่านวาล์วควบคุมอัตราการไหลแล้วฉีดผ่านตัวกระจายแบบรูพรุน มอเตอร์ทนอุณหภูมิต่ำแบบซีล 3 ตัวติดตั้งภายนอก ส่งกำลังเข้าตู้ผ่านเพลาสแตนเลสยาว รูเพลาเป็นหน้าแปลนซีลเชื่อมเต็ม พัดลมกระจายและระเหยไนโตรเจนเหลว พร้อมแผ่นนำทางกระแทกผิววัสดุ เอกสารเทคนิคบันทึกว่าสนามลมของพัดลมผ่านการออกแบบจำลอง ความเร็วลมสม่ำเสมอถึง 10 เมตร/วินาที ปรับความเร็วลมได้ด้วยอินเวอร์เตอร์ ส่วนควบคุมเป็น PLC พร้อมหน้าจอสัมผัส PID ปรับอัตโนมัติ แบ่งการทำงานลดอุณหภูมิและคงอุณหภูมิได้ 10 ขั้นตอน เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดจะแจ้งเตือนและตัดไฟอัตโนมัติ อุปกรณ์วัดอุณหภูมิเป็น PT100 แพลทินัมรีซิสแตนซ์

ข้อกำหนดจากภาคอุตสาหกรรมกำลังมุ่งสู่การบันทึกกระบวนการผลิต ในบทความ “คำถาม-คำตอบ 6 ข้อเกี่ยวกับร่างมาตรฐานชาติอาหารพร้อมปรุง” ของสำนักข่าวซินหัว (9 กุมภาพันธ์ 2026) ที่เผยแพร่บนเว็บไซต์สำนักงานบริหารการตลาดแห่งชาติ คำนิยามอาหารพร้อมปรุงระบุว่า “ไม่เติมสารกันบูด” ผู้เชี่ยวชาญที่ให้สัมภาษณ์อธิบายว่าเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ประเภทนี้โดยทั่วไปสามารถรักษาความปลอดภัยอาหารได้ด้วยวิธีการทางกายภาพ เช่น การแช่แข็ง การแช่เย็น การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง และการบรรจุแบบปรับบรรยากาศ ขั้นตอนการแช่แข็งรับหน้าที่ส่วนหนึ่งที่เดิมสารเติมแต่งรับผิดชอบ ดังนั้นเส้นกราฟอุณหภูมิและบันทึกเวลาของขั้นตอนแช่แข็งจึงกลายเป็นข้อมูลที่ต้องสอบกลับได้ นอกจากนี้ มาตรฐาน “ข้อกำหนดการก่อสร้างครัวกลาง” (GB/T 44142-2024) และ “ข้อกำหนดการบริหารจัดการดำเนินงานครัวกลาง” (GB/T 44141-2024) ที่สำนักงานบริหารการตลาดแห่งชาติ (คณะกรรมการมาตรฐานแห่งชาติ) อนุมัติและประกาศใช้ กำหนดข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับการจัดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์และการจัดการกระบวนการแปรรูปของครัวกลาง อุปกรณ์แช่แข็งและลดอุณหภูมิเป็นส่วนหนึ่งในนั้น

รุ่นและพารามิเตอร์

วิธีอ่านรุ่น: LFC หมายถึง L (ไนโตรเจนเหลว) + F (แช่แข็งเร็ว) + C (แบบตู้) ตัวเลขคือระดับความจุ (kg)

พารามิเตอร์เปิดเผยของ 4 รุ่นมาตรฐาน:

รายการ	DKN-LFC-300	DKN-LFC-600	DKN-LFC-1200	DKN-LFC-1500
รูปแบบโครงสร้าง	แบบตู้ เปิดประตูด้วยมือ	แบบตู้ เปิดประตูด้วยมือ	แบบตู้ เปิดด้านข้าง 4 โซน	แบบตู้ 2 โซน
ขนาดภายในอุปกรณ์	900 x 1320 x 1800 mm	เอกสารเทคนิคไม่ระบุ	2000 x 1500 x 1750 mm (ต่อโซน)	1300 x 1700 x 1800 mm (ต่อโซน)
ขนาดภายนอกอุปกรณ์	1740 x 1730 x 2220 mm	2900 x 1700 x 2450 mm	8730 x 2350 x 2170 mm	3800 x 2500 x 2300 mm
อุณหภูมิทำงานทั่วไป	-150℃ ถึงอุณหภูมิห้อง	-150℃ ถึงอุณหภูมิห้อง	-150℃ ถึงอุณหภูมิห้อง	-150℃ ถึงอุณหภูมิห้อง
ความแม่นยำควบคุมอุณหภูมิ	±1℃	±1℃	±2℃	±2℃
ความสม่ำเสมออุณหภูมิ	±3℃	±3℃	เอกสารเทคนิคไม่ระบุ	เอกสารเทคนิคไม่ระบุ
ความเร็วลดอุณหภูมิ (ไม่มีโหลด)	ไม่ต่ำกว่า 20℃/นาที ปรับได้	ไม่ต่ำกว่า 20℃/นาที ปรับได้	ไม่สูงกว่า 50℃/นาที ปรับได้	ไม่สูงกว่า 50℃/นาที ปรับได้
ข้อกำหนดไฟฟ้า	380V (เอกสารเทคนิคบันทึก 52Hz)	380V (เอกสารเทคนิคบันทึก 52Hz)	380V แรงดันกว้าง	380V แรงดันกว้าง
กำลังไฟทั้งเครื่อง	2.5 kW	5 kW	12 kW	5 kW
แรงดันทำงานไนโตรเจนเหลว	5~8 bar	5~8 bar	6~8 bar	6~8 bar
ปริมาณแช่แข็งเร็วระบุ	300 kg/h	600 kg/h	0~1200 kg/โซน	1500 kg/รอบ
ตรวจจับความเข้มข้นออกซิเจน	เอกสารเทคนิคไม่ระบุ	เอกสารเทคนิคไม่ระบุ	ค่าตั้ง 19.5%~21.5%	ค่าตั้ง 19.5%~21.5%

การจัดหน่วยบรรจุและชั้นวางรถเข็น:

รุ่น	ชั้นวาง	ถาดและรถเข็น	คำอธิบายการบรรจุ
DKN-LFC-300	1 อัน ความสูงสุทธิ 1600 x กว้าง 605 x ลึก 807 mm ระยะห่างชั้นมาตรฐาน 75 mm (ออกแบบตามผลิตภัณฑ์ได้)	ถาด 400 x 600 x 25 mm สแตนเลส (ผู้ซื้อจัดเตรียมเอง); รถเข็นขนย้าย ยาว 1050 x กว้าง 750 x สูง 873 mm	ใส่ได้ 40 ถาดต่อครั้ง
DKN-LFC-600	เอกสารเทคนิคไม่ระบุการจัดชั้นวาง	พร้อมรถเข็นและรถลากขนย้ายเฉพาะ	ยืนยันตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์กับผู้ซื้อ
DKN-LFC-1200	10 อัน แต่ละอันลึก 1300 x กว้าง 1500 x สูง 1470 mm โครงสร้าง 2 ชั้นบนล่าง	บรรจุตามโซน ใช้กับรถเข็นแบบดันตรงได้	ต่อโซน 0~1200 kg 4 โซนตั้งค่าแยกได้
DKN-LFC-1500	เอกสารเทคนิคไม่ระบุจำนวนชั้นวาง	พร้อมรถเข็นและรถลากขนย้ายเฉพาะ	โครงสร้าง 2 โซน 1500 kg/รอบ

พารามิเตอร์ในตารางข้างต้น取自เอกสารเทคนิคตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลว Kunning Cryo และหน้าเว็บไซต์ตู้แช่แข็งไนโตรเจนเหลว ข้อชี้แจงบางประการ:

1. เกณฑ์วัดปริมาณแช่แข็งเร็วไม่เหมือนกัน: เอกสารเทคนิคของ 300 และ 600 คิดเป็นชั่วโมง (kg/h) 1200 คิดเป็นปริมาณบรรจุต่อโซน (kg) 1500 คิดเป็นต่อรอบ (kg/รอบ) ทั้งสามเกณฑ์แปลงตรงกันไม่ได้ ต้องคำนวณตามวัสดุ ขนาดถาด และปริมาณผลิตต่อครั้งของคุณ
2. ไฟฟ้าของ 300 และ 600 เอกสารเทคนิคบันทึกเป็น 380V/52Hz ยืนยันกับแหล่งจ่ายไฟหน้างานจริงก่อนสั่งซื้อ 1200 และ 1500 เป็น 380V แรงดันกว้าง ส่งออกไปพื้นที่ 60Hz ต้องเลือกอุปกรณ์ไฟฟ้าและมอเตอร์ใหม่ ยืนยันตามคำสั่งซื้อ
3. ปริมาณแช่แข็งเร็วแปรตามชนิดผลิตภัณฑ์และวิธีบรรจุ เอกสารเทคนิคแนบข้อชี้แจงนี้กับทุกค่ากำลังการผลิต ก่อนผลิตควรทดสอบเวลาแช่แข็งจริงกับวัสดุของคุณเองจะมั่นคงกว่า
4. ระยะห่างชั้นวาง จำนวนถาดต่อครั้ง รูปแบบรถเข็น (รวมแบบดันตรง) ปรับตามรูปทรงผลิตภัณฑ์ ขนาดถาดก็เป็นรายการที่เจรจาได้
5. ขนาดภายในของ 600 ความสม่ำเสมออุณหภูมิของ 1200 และ 1500 เอกสารเทคนิคไม่ได้ให้ไว้ หน้านี้ไม่เติมตัวเลข

การจัดตั้งหลัก

ตัวตู้และการบรรจุ

• ผนังในและนอกสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304 ตำแหน่งรับแรงเสริมซี่โครงและเทฟลอน
• ชั้นฉนวนหนา 150 mm ฉนวนหลายชั้นแบบโฟม
• แหวนซีลอุณหภูมิต่ำพิเศษปรับแต่งตามสภาวะอุณหภูมิต่ำพิเศษ; DKN-LFC-1200 เพิ่มแถบซิลิโคนยืดหยุ่นกันความร้อนระหว่างฝาและตัวตู้
• ตัวรองรับฉนวนความแข็งแรงสูงด้านล่างผนังใน รับน้ำหนักและฉนวนร่วมกันในสภาวะรับน้ำหนักมาก
• ตู้ควบคุมไฟฟ้าฝังในตัว หน้าจอปฏิบัติการฝังส่วนบนตู้
• พร้อมรถเข็นและรถลากขนย้าย; รูปแบบรถเข็นเปลี่ยนเป็นแบบดันตรงได้ตามต้องการ ลดพื้นที่หมุนเวียนในโรงงานและการเคลื่อนย้ายของพนักงาน

ไนโตรเจนเหลวและการหมุนเวียน

• วาล์วควบคุมอัตราการไหลไนโตรเจนเหลว: จ่ายโซลินอยด์วาล์วไนโตรเจนเหลวอุณหภูมิต่ำและวาล์วสัดส่วนไนโตรเจนเหลว/วาล์วนิวเมติกอุณหภูมิต่ำตามรุ่น ขนาดวาล์วและข้อต่อกำหนดตามข้อตกลงเทคนิค
• ไนโตรเจนเหลวฉีดผ่านตัวกระจายแบบรูพรุน พัดลมแตกตัวและระเหยอย่างแรงแล้วกระแทกวัสดุโดยตรง
• มอเตอร์หมุนเวียนเป็นมอเตอร์ทนอุณหภูมิต่ำแบบซีลติดตั้งภายนอก เพลาสแตนเลสยาวส่งเข้าตู้ หน้าแปลนซีลเชื่อมเต็มภายนอก ปรับความเร็วลมได้ด้วยอินเวอร์เตอร์
• พัดลมหมุนเวียนเป็นพัดลมแกนแบบใบหลายใบพลาสติกวิศวกรรมทนอุณหภูมิต่ำ ผิวไม่ชอบน้ำไม่เกิดน้ำแข็งง่าย; สนามลมผ่านการออกแบบจำลอง เอกสารเทคนิคบันทึกความเร็วลมสม่ำเสมอถึง 10 เมตร/วินาที
• ท่อลำเลียงไนโตรเจนเหลวเป็นท่ออุณหภูมิต่ำแรงดันสูง ชั้นนอกหุ้มฉนวน

การควบคุมและความปลอดภัย

• PLC ควบคุมอัจฉริยะพร้อมหน้าจอสัมผัสอินเทอร์เฟซมนุษย์ PID ปรับอัตโนมัติ แบ่งการทำงานลดอุณหภูมิและคงอุณหภูมิได้ 10 ขั้นตอน เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดแจ้งเตือนและตัดไฟอัตโนมัติ
• PT100 แพลทินัมรีซิสแตนซ์วัดอุณหภูมิ ช่วงวัด 200℃ ถึง -200℃; DKN-LFC-300 ใช้อุปกรณ์เกรด A ท่อป้องกันอยู่กลางผนังด้านใน
• หน้าจอสัมผัสใช้งานได้ทั้งมือและอัตโนมัติ เก็บสูตรการแช่แข็งได้หลายแบบ ทำงานด้วยปุ่มเดียว
• DKN-LFC-1200 และ DKN-LFC-1500 พร้อมเครื่องตรวจจับความเข้มข้นออกซิเจน ค่าตั้ง 19.5%~21.5% เชื่อมโยงและล็อกกับอุปกรณ์
• เซ็นเซอร์อุณหภูมิคู่ควบคุมหลักและตรวจสอบ เตือนอุณหภูมิเกิน; อุปกรณ์มีสายดินและเบรกเกอร์ รีเลย์ป้องกันลำดับเฟส; DKN-LFC-1200 เพิ่มสวิตช์หยุดฉุกเฉิน

การจัดตั้งหลัก (ระดับระบบ):

ระบบ / ชิ้นส่วน	จุดสำคัญการจัดตั้ง
วาล์วควบคุมไนโตรเจนเหลว	โซลินอยด์วาล์ว/วาล์วสัดส่วน/วาล์วนิวเมติกอุณหภูมิต่ำไนโตรเจนเหลว จ่ายตามรุ่น
PLC และโมดูลควบคุมอุณหภูมิ	ตัวควบคุมโปรแกรมได้พร้อมโมดูลควบคุมอุณหภูมิ PID ปรับอัตโนมัติ แบ่งทำงานได้ 10 ขั้นตอน
หน้าจอสัมผัส	อินเทอร์เฟซมนุษย์ 7 นิ้ว (DKN-LFC-300) เก็บโปรแกรมและทำงานด้วยปุ่มเดียว
อุปกรณ์วัดอุณหภูมิ	PT100 แพลทินัมรีซิสแตนซ์ DKN-LFC-300 ใช้อุปกรณ์เกรด A
อุปกรณ์ไฟฟ้า	เบรกเกอร์ รีเลย์ป้องกันลำดับเฟส ระบบป้องกันสายดินครบชุด; DKN-LFC-1200 และ DKN-LFC-1500 เพิ่มการเชื่อมโยงออกซิเจนและหยุดฉุกเฉิน
แถบซีล	แถบซีลอุณหภูมิต่ำพิเศษ ไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำ ดูดซับการหดตัวของผนังใน
ฉนวนตัวตู้	ชั้นฉนวนหลายชั้นแบบโฟมหนา 150 mm
พัดลมหมุนเวียน	พัดลมหมุนเวียนอุณหภูมิต่ำแบบแรงเหวี่ยง/แกน ปรับความเร็วลมได้ด้วยอินเวอร์เตอร์
มอเตอร์ขับ	มอเตอร์ทนอุณหภูมิต่ำแบบซีลติดตั้งภายนอก เพลาสแตนเลสยาวส่งเข้าตู้ หน้าแปลนซีลเชื่อมเต็ม
วัสดุตัวตู้	ผนังในและนอกสแตนเลสเกรดอาหาร SUS304

สถานการณ์การใช้งาน

ทิศทางต่อไปนี้列出ตามแนวทางอุตสาหกรรม การจัดตั้งเฉพาะยืนยันตามการทดสอบวัสดุและคำสั่งซื้อ

ทิศทางการใช้งาน	วัสดุทั่วไป	แนวคิดการบรรจุและรุ่น
อาหารพร้อมปรุงและซองปรุง	ผลิตภัณฑ์เนื้อปรุง อาหารกึ่งสำเร็จรูป ซองซุป	เปลี่ยนชนิดบ่อย บรรจุตามถาดตามตะกร้า; รุ่น 4 โซนเดินต่างชนิดพร้อมกันได้
แปรรูปสัตว์น้ำ	กุ้ง ปลาแผ่น หอย ปลาหัว	วัสดุบางตามเอกสารเทคนิคแช่แข็งทะลุได้ในไม่กี่นาที ความหนาเรียงถาดต้องสม่ำเสมอ
อาหารแป้งและเบเกอรี่กึ่งสำเร็จรูป	ซาลาเปา เกี๊ยว แป้ง ขนม	บรรจุตามถาด ระยะห่างชั้นวางปรับตามความสูงผลิตภัณฑ์
อาหารปรุงสุกและตุ๋น	ผลิตภัณฑ์ตุ๋น หมูย่าง เนื้อตุ๋นซีอิ๊ว	กำหนดวิธีบรรจุตามรูปแบบบรรจุ วัสดุเปลือยและบรรจุมีความต้านทานความร้อนต่างกัน
ครัวกลางและอาหารหมู่	กึ่งสำเร็จรูป แบ่งบรรจุพร้อมทาน	ตามข้อกำหนดสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์และการจัดการกระบวนการ เก็บบันทึกการแช่แข็งและเส้นกราฟอุณหภูมิ
ตัวอย่างและทดลองผลิต	ผลิตภัณฑ์ใหม่ปริมาณน้อย ตรวจสอบสูตร	300 ใส่ได้ 40 ถาดต่อครั้ง เหมาะเมื่อรอบน้อยแต่หลายรอบ

วิธีเลือกระหว่างสองประเภท: กรณีผลิตภัณฑ์เดียว ผลิตต่อเนื่อง กำลังการผลิตต่อชั่วโมงคงที่ ใช้อุโมงค์แช่แข็งไนโตรเจนเหลวคำนวณตามความกว้างและความยาวสายพาน; กรณีชนิดมาก รอบน้อย ใช้รถเข็นหมุนเวียนในโรงงาน ใช้แบบตู้ หากกระบวนการต้องการลดอาหารปรุงสุกอุณหภูมิสูงลงถึง 0~4℃ โดยไม่แช่แข็ง วัตถุประสงค์ต่างกัน ดูตู้เย็นเร็วอาหาร การเลือกไนโตรเจนเหลวกับการทำความเย็นด้วยคอมเพรสเซอร์ ดู[การเปรียบเทียบการแช่แข็งไนโตรเจนเหลวกับระบบทำความเย็นเชิงกล](/th/tech