Kabinet Pembekuan Pantas Nitrogen Cecair Siri DKN-LFC: Cara Menentukan Rak, Troli dan Struktur Zon (Perbandingan Parameter Empat Model)
Gambaran Keseluruhan Peralatan
Kabinet pembekuan pantas nitrogen cecair ialah peralatan kelompok jenis kabinet: bahan dimuatkan secara kelompok ke dalam kabinet mengikut rak atau troli, selepas pintu ditutup nitrogen cecair disembur masuk di bawah kawalan program untuk menyejukkan, dan selepas program tamat pintu dibuka untuk mengeluarkan produk. Berbanding dengan talian terowong berterusan, perbezaan kabinet bukan pada sumber sejuk, tetapi pada unit pemuatan—terowong menggerakkan bahan secara berterusan mengikut tali pinggang jaringan, kabinet menyusun pemuatan dan pemunggahan mengikut rak, dulang dan troli.
Kabinet ialah asas bagi peralatan jenis ini. Rongga dalam dan luar dibentuk melalui pemotongan, pembengkokan dan kimpalan plat keluli tahan karat gred makanan SUS304, kedudukan galas beban ditambah rusuk pengukuh dan pengukuhan Teflon, tidak mudah berubah bentuk semasa beban berat. Sambungan rongga dalam dan luar menggunakan gelang pengedap suhu ultra-rendah yang disesuaikan mengikut proses Kunning Cryo, tidak mengeras pada suhu rendah, pada masa yang sama menyerap anjakan akibat pengecutan kabinet dalam, mengurangkan tegasan pada sambungan. Bahagian bawah rongga dalam dilengkapi sokongan galas beban, galas beban dan penebatan dipertimbangkan bersama. Lapisan penebat menggunakan proses buih penebat berbilang lapisan, ketebalan 150 mm. Tiub pelindung sensor suhu ialah tiub tanpa sambungan SUS304, dipasang di bahagian tengah dinding rongga dalam kabinet, mencerminkan suhu sebenar dalam rongga, juga mengelakkan termokopel daripada terlanggar oleh bahan. Lubang ekzos diletakkan di bahagian belakang peralatan, air kondensasi tidak menitis ke atas dulang. Kabinet kawalan elektrik terbenam di bahagian atas kabinet, tidak mengambil ruang tambahan.
Laluan nitrogen cecair adalah dari tangki simpanan luaran melalui paip penghantaran bertebat masuk ke kabinet, melalui injap kawalan aliran kemudian disembur oleh penyebar berliang, tiga motor kalis suhu rendah berkedap diletakkan di luar, melalui aci keluli tahan karat yang dipanjangkan menghantar kuasa ke dalam kabinet, lubang aci ialah bebibir pengedap dikimpal sepenuhnya; kipas memecahkan nitrogen cecair menjadi gas, bersama plat pengalih menyerang permukaan bahan. Dokumen teknikal merekodkan medan angin kipas direka melalui simulasi, kelajuan angin seragam mencapai 10 meter/saat, kelajuan angin boleh dilaraskan melalui penyongsang frekuensi. Bahagian kawalan ialah PLC dengan skrin sentuh, pelarasan automatik PID, boleh beroperasi dalam sepuluh langkah penyejukan dan pengekalan haba, selepas program tamat penggera automatik dan pemotongan kuasa, elemen pengukur suhu ialah rintangan platinum PT100.
Keperluan industri sedang beralih ke arah rekod proses. Artikel Xinhua “Enam Soalan Enam Jawapan mengenai Draf Standard Kebangsaan Hidangan Siap” yang disiarkan semula oleh laman web Pentadbiran Kawal Selia Pasaran Negeri (9 Februari 2026) menyatakan definisi hidangan siap memasukkan “tanpa penambahan pengawet”, pakar yang ditemu bual menjelaskan sebabnya ialah produk jenis ini biasanya boleh menyokong keselamatan makanan melalui kaedah fizikal seperti pembekuan, penyejukan, pensterilan suhu tinggi dan pembungkusan atmosfera terkawal. Proses pembekuan mengambil alih sebahagian tanggungjawab yang dahulunya dipikul oleh bahan tambahan, lengkung suhu dan rekod masa peringkat pembekuan pantas menjadi data yang perlu boleh dijejaki. Selain itu, “Keperluan Pembinaan Dapur Pusat” (GB/T 44142-2024) dan “Spesifikasi Pengurusan Operasi Dapur Pusat” (GB/T 44141-2024) yang diluluskan dan diterbitkan oleh Pentadbiran Kawal Selia Pasaran Negeri (Jawatankuasa Standard Kebangsaan), mengemukakan keperluan khusus terhadap konfigurasi kemudahan dan peralatan serta pengurusan proses pemprosesan dapur pusat, peralatan pembekuan pantas dan penyejukan adalah sebahagian daripadanya.
Model dan Parameter
Cara membaca model: LFC sepadan dengan L (nitrogen cecair) + F (pembekuan pantas) + C (jenis kabinet), nombor ialah tahap kapasiti (kg).
Parameter awam empat model biasa:
| Item | DKN-LFC-300 | DKN-LFC-600 | DKN-LFC-1200 | DKN-LFC-1500 |
|---|---|---|---|---|
| Bentuk struktur | Kabinet pintu manual | Kabinet pintu manual | Kabinet pintu sisi, empat zon | Kabinet, dua zon |
| Dimensi rongga dalam peralatan | 900 x 1320 x 1800 mm | Dokumen teknikal tidak dinyatakan | 2000 x 1500 x 1750 mm (zon tunggal) | 1300 x 1700 x 1800 mm (zon tunggal) |
| Dimensi luar peralatan | 1740 x 1730 x 2220 mm | 2900 x 1700 x 2450 mm | 8730 x 2350 x 2170 mm | 3800 x 2500 x 2300 mm |
| Suhu kerja biasa | -150℃ hingga suhu bilik | -150℃ hingga suhu bilik | -150℃ hingga suhu bilik | -150℃ hingga suhu bilik |
| Ketepatan kawalan suhu | ±1℃ | ±1℃ | ±2℃ | ±2℃ |
| Keseragaman suhu | ±3℃ | ±3℃ | Dokumen teknikal tidak dinyatakan | Dokumen teknikal tidak dinyatakan |
| Kadar penyejukan (tanpa beban) | Tidak kurang 20℃/minit, boleh laras | Tidak kurang 20℃/minit, boleh laras | Tidak melebihi 50℃/minit, boleh laras | Tidak melebihi 50℃/minit, boleh laras |
| Spesifikasi bekalan kuasa | 380V (dokumen teknikal merekod 52Hz) | 380V (dokumen teknikal merekod 52Hz) | 380V voltan lebar | 380V voltan lebar |
| Kuasa keseluruhan | 2.5 kW | 5 kW | 12 kW | 5 kW |
| Tekanan kerja nitrogen cecair | 5~8 bar | 5~8 bar | 6~8 bar | 6~8 bar |
| Kapasiti pembekuan pantas nominal | 300 kg/j | 600 kg/j | 0~1200 kg/zon tunggal | 1500 kg/kelompok |
| Pengesanan kepekatan oksigen | Dokumen teknikal tidak dinyatakan | Dokumen teknikal tidak dinyatakan | Nilai tetapan 19.5%~21.5% | Nilai tetapan 19.5%~21.5% |
Konfigurasi unit pemuatan dan rak serta troli:
| Model | Rak | Dulang dan troli | Penerangan pemuatan |
|---|---|---|---|
| DKN-LFC-300 | 1 unit, tinggi bersih 1600 x lebar 605 x kedalaman 807 mm, jarak ketinggian lapisan standard 75 mm (boleh direka mengikut produk) | Dulang 400 x 600 x 25 mm keluli tahan karat (disediakan sendiri oleh pembeli); troli pemindahan panjang 1050 x lebar 750 x tinggi 873 mm | Boleh memuat 40 dulang sekali |
| DKN-LFC-600 | Dokumen teknikal tidak menyatakan konfigurasi rak | Dilengkapi troli tolak pemindahan dan troli khusus | Disahkan mengikut spesifikasi produk dan pembeli |
| DKN-LFC-1200 | 10 unit, setiap satu kedalaman 1300 x lebar 1500 x tinggi 1470 mm, struktur dua lapisan atas bawah | Dimuatkan mengikut zon, boleh dipadankan dengan troli tolak terus | Zon tunggal 0~1200 kg, empat zon boleh ditetapkan secara berasingan |
| DKN-LFC-1500 | Dokumen teknikal tidak menyatakan bilangan rak | Dilengkapi troli tolak pemindahan dan troli khusus | Struktur dua zon, 1500 kg/kelompok |
Parameter dalam jadual di atas diambil daripada dokumen teknikal kabinet pembekuan pantas nitrogen cecair Kunning Cryo dan halaman produk Kabinet Pembekuan Pantas Nitrogen Cecair. Beberapa penjelasan:
- Ukuran kapasiti pembekuan pantas tidak seragam: dokumen teknikal 300 dan 600 dikira mengikut jam (kg/j), 1200 mengikut muatan zon tunggal (kg), 1500 mengikut kelompok (kg/kelompok). Ketiga-tiga ukuran ini tidak boleh ditukar secara langsung, perlu dikira mengikut bahan anda sendiri, spesifikasi dulang tunggal dan pengeluaran sekali masuk.
- Bekalan kuasa 300 dan 600, dokumen teknikal merekod sebagai 380V/52Hz, sahkan mengikut bekalan kuasa sebenar di tapak sebelum membuat pesanan; 1200 dan 1500 ialah 380V voltan lebar. Untuk eksport ke kawasan 60Hz, komponen elektrik dan motor perlu dipilih semula, disahkan mengikut pesanan.
- Kapasiti pembekuan pantas berubah mengikut jenis produk dan kaedah pembungkusan, dokumen teknikal melampirkan penjelasan ini pada setiap kapasiti. Sebelum pengeluaran, lebih selamat untuk menguji masa pembekuan sekali dengan bahan anda sendiri.
- Jarak ketinggian lapisan rak, bilangan dulang setiap kali, bentuk troli (termasuk tolak terus) semuanya disesuaikan mengikut bentuk produk, saiz dulang juga merupakan item yang boleh dirunding.
- Dimensi rongga dalam 600, keseragaman suhu 1200 dan 1500, dokumen teknikal tidak memberikan, halaman ini tidak menambah nombor.
Konfigurasi Utama
Kabinet dan Pemuatan
- Rongga dalam dan luar keluli tahan karat gred makanan SUS304, kedudukan galas beban ditambah rusuk pengukuh dan pengukuhan Teflon
- Ketebalan lapisan penebat 150 mm, buih penebat berbilang lapisan
- Gelang pengedap suhu ultra-rendah disesuaikan mengikut keadaan kerja suhu ultra-rendah; DKN-LFC-1200 menambah jalur silikon elastik antara penutup pintu dan kabinet untuk penebatan haba
- Sokongan penebat berkekuatan tinggi di bahagian bawah rongga dalam, mengambil kira galas beban dan penebatan dalam keadaan beban berat
- Kabinet kawalan elektrik terbenam bersepadu, skrin operasi terbenam di bahagian atas kabinet
- Dilengkapi troli tolak pemindahan dan troli; bentuk troli boleh diubah kepada tolak terus mengikut keperluan, mengurangkan ruang pusingan di bengkel dan pergerakan pengendalian kakitangan
Nitrogen Cecair dan Peredaran
- Injap kawalan aliran nitrogen cecair: dilengkapi secara berasingan mengikut model dengan injap solenoid nitrogen cecair suhu rendah dan injap berkadar nitrogen cecair／injap pneumatik suhu rendah, diameter badan injap dan antara muka ditentukan mengikut perjanjian teknikal
- Nitrogen cecair disembur melalui penyebar berliang, dipecahkan dan digaskan dengan kuat oleh kipas kemudian menyerang bahan secara langsung
- Motor peredaran ialah motor kalis suhu rendah berkedap yang diletakkan di luar, aci keluli tahan karat yang dipanjangkan masuk ke dalam kabinet, bebibir pengedap dikimpal sepenuhnya di luar, kelajuan angin boleh dilaraskan frekuensi
- Kipas peredaran ialah kipas paksi berbilah banyak plastik kejuruteraan kalis suhu rendah, permukaan hidrofobik tidak mudah berfros; medan angin direka melalui simulasi, dokumen teknikal merekod kelajuan angin seragam mencapai 10 meter/saat
- Paip penghantaran nitrogen cecair ialah paip suhu rendah tekanan tinggi, permukaan luar dirawat penebatan
Kawalan dan Keselamatan
- Kawalan pintar PLC dengan antara muka manusia-mesin skrin sentuh, pelarasan automatik PID, boleh beroperasi dalam sepuluh langkah penyejukan dan pengekalan haba, selepas program tamat penggera automatik dan pemotongan kuasa
- Pengukuran suhu rintangan platinum PT100, julat pengukuran suhu 200℃ hingga -200℃; DKN-LFC-300 menggunakan elemen gred A, tiub pelindung terletak di bahagian tengah dinding rongga dalam
- Skrin sentuh boleh dikendalikan secara manual dan automatik, boleh menyimpan pelbagai proses pembekuan, operasi satu butang
- DKN-LFC-1200 dan DKN-LFC-1500 dilengkapi meter pengesan kepekatan oksigen, nilai tetapan 19.5%~21.5%, saling berkunci dengan peralatan
- Sensor suhu dwi kawalan utama dan pemantauan, penggera suhu berlebihan; peralatan dilengkapi wayar pembumian dan pemutus litar, pelindung urutan fasa; DKN-LFC-1200 tambahan dilengkapi suis henti kecemasan
Konfigurasi utama (peringkat sistem):
| Sistem / Komponen | Perkara konfigurasi |
|---|---|
| Injap kawalan nitrogen cecair | Injap solenoid nitrogen cecair suhu rendah／injap berkadar／injap pneumatik suhu rendah, dilengkapi secara berasingan mengikut model |
| PLC dan modul kawalan suhu | Pengawal boleh atur cara dengan modul kawalan suhu, pelarasan automatik PID, boleh beroperasi dalam sepuluh langkah |
| Skrin sentuh | Antara muka manusia-mesin 7 inci (DKN-LFC-300), penyimpanan program dan operasi satu butang |
| Elemen pengukur suhu | Rintangan platinum PT100, DKN-LFC-300 menggunakan elemen gred A |
| Komponen elektrik | Pemutus litar, pelindung urutan fasa, perlindungan pembumian konfigurasi lengkap; DKN-LFC-1200 dan DKN-LFC-1500 tambahan dilengkapi saling kunci kepekatan oksigen dan henti kecemasan |
| Jalur pengedap | Jalur pengedap suhu ultra-rendah, tidak mengeras pada suhu rendah, menyerap anjakan pengecutan kabinet dalam |
| Penebatan kabinet | Lapisan penebat buih berbilang lapisan 150 mm |
| Kipas peredaran | Kipas peredaran suhu rendah emparan／paksi, kelajuan angin boleh dilaraskan frekuensi |
| Motor pemacu | Motor kalis suhu rendah berkedap diletakkan di luar, aci keluli tahan karat yang dipanjangkan masuk ke dalam kabinet, bebibir pengedap dikimpal sepenuhnya |
| Bahan kabinet | Rongga dalam dan luar keluli tahan karat gred makanan SUS304 |
Senario Aplikasi
Arah berikut disenaraikan mengikut penyelesaian aplikasi industri, konfigurasi khusus disahkan mengikut ujian bahan dan pesanan.
| Arah aplikasi | Bahan tipikal | Idea pemuatan dan model |
|---|---|---|
| Hidangan siap dan pek sedia | Produk daging olahan, separuh siap hidangan, pek sup | Banyak pertukaran varieti, muat mengikut dulang dan bakul; model empat zon boleh menjalankan item berbeza serentak |
| Pemprosesan akuatik | Udang kupas, kepingan ikan, kerang, kepala ikan | Bahan nipis mengikut dokumen teknikal boleh beku sepenuhnya dalam beberapa minit, ketebalan susunan dulang perlu seragam |
| Pastri dan separuh siap bakeri | Pau, ladu, doh, kuih | Muat mengikut dulang, jarak ketinggian lapisan rak disesuaikan mengikut ketinggian produk |
| Makanan masak dan braised | Produk braised, siu mei, daging braised | Kaedah pemuatan ditentukan mengikut bentuk pembungkusan, rintangan haba bahan tanpa bungkus dan berbungkus berbeza |
| Dapur pusat dan katering kumpulan | Separuh siap, hidangan berbahagi | Memenuhi keperluan kemudahan peralatan dan pengurusan proses, rekod pembekuan dan lengkung suhu disimpan |
| Sampel dan percubaan pengeluaran | Kelompok kecil produk baharu, pengesahan formula | 300 sekali 40 dulang, kelompok tunggal kecil, mudah disusun apabila banyak kelompok |
Cara memilih dua jenis peralatan: untuk kes item tunggal, pengeluaran berterusan, output jam stabil, gunakan Terowong Pembekuan Pantas Nitrogen Cecair dikira mengikut lebar dan panjang tali pinggang jaringan; untuk kes pelbagai varieti, kelompok kecil, bergantung pada troli untuk pusingan di bengkel, gunakan jenis kabinet. Jika proses memerlukan penurunan makanan masak suhu tinggi ke 0~4℃ tanpa pembekuan, objek pemprosesan berbeza, lihat Kabinet Penyejukan Pantas Makanan. Cara memilih antara nitrogen cecair dan penyejukan pemampat, boleh rujuk Perbandingan Pembekuan Pantas Nitrogen Cecair dan Penyejukan Mekanikal; pemilihan kapasiti empat model dan hubungan parameter, lihat Pemilihan Kabinet Pembekuan Pantas Nitrogen Cecair.
Maklumat yang perlu disahkan untuk pemilihan:
| Item | Penerangan |
|---|---|
| Bentuk bahan | Tanpa bungkus atau berbungkus, saiz sekeping, berat sekeping dan ketebalan |
| Spesifikasi dulang dan bakul tunggal | Saiz dulang, berat dulang tunggal, sama ada dulang disediakan sendiri oleh pembeli |
| Pengeluaran sekali masuk | Dikira mengikut kelompok, atau ditukar kepada output jam |
| Suhu masuk dan suhu sasaran | Suhu bahan masuk kabinet dan suhu teras yang diperlukan |
| Tapak dan ketinggian lantai | Dimensi luar peralatan dan arah pintu, pusingan troli dan laluan penyelenggaraan; model 1200 dimensi luar kira-kira 8.7 meter panjang |
| Bekalan nitrogen cecair | Tangki simpanan disediakan sendiri oleh pembeli, tekanan bekalan gas mengikut keperluan model |
| Bekalan kuasa dan sistem | Voltan, frekuensi, kapasiti; kawasan 60Hz perlu pemilihan semula |
| Kawasan eksport | Sistem voltan dan keperluan pensijilan pasaran sasaran |
Untuk mengesahkan tahap kapasiti dan konfigurasi rak mengikut produk anda, nyatakan jenis bahan, spesifikasi dulang tunggal, pengeluaran sekali masuk, suhu masuk dan suhu teras sasaran, kami akan menyediakan peny