液氮速冻柜 DKN-LFC 系列：料架、料车与分区结构怎么定（四机型参数对照）
设备概述
液氮速冻柜是柜式间歇作业设备：物料按料架或料车整批装进箱体，关门后由程序控制喷入液氮降温，程序结束开门出货。和连续式的隧道线相比，柜式的差别不在冷源，而在装载单元——隧道按网带连续走料，柜式按料架、料盘、料车组织上下料。
箱体是这类设备的基础。内外腔用 SUS304 食品级不锈钢板剪折弯焊接成型，受力位置加加强筋并做铁氟龙加固，重载时不至于变形。内外腔连接处用按坤凝工艺定制的超低温密封圈，低温下不硬化，同时吸收内箱收缩带来的位移，降低连接处应力。内腔底部设承载支撑，承重与保温一起考虑。保温层用多层绝热发泡工艺，厚度 150 毫米。温度传感器的保护管为 SUS304 无缝管，装在箱体内腔壁中部，反映腔内实际温度，也避免热电偶被物料碰坏。排气孔放在设备后方，冷凝水不会滴到料盘上。电控柜内嵌在箱体上部，不额外占地。
液氮的走法是从外部储罐经保温输送管进箱体，过流量控制阀后由多孔分散器喷射，三台密封耐低温电机外置，通过加长不锈钢轴把动力送进箱内，轴孔处为全焊接密封法兰；风扇把液氮打散气化，配合导流板冲击物料表面。技术资料记录风扇风场经模拟设计，均匀风速达 10 米/秒，风速可通过变频调整。控制部分为 PLC 加触摸屏，PID 自动调节，可分十步运行降温和保温，程序结束自动报警断电，测温元件为 PT100 铂电阻。
行业侧的要求正在往工序记录上收。市场监管总局网站转载的新华社《预制菜国家标准等征求意见稿六问六答》（2026 年 2 月 9 日）里，预制菜的定义写入了“不添加防腐剂”，受访专家解释其原因是这类产品通常可以通过冷冻、冷藏、高温杀菌、气调包装等物理手段保障食品安全。冷冻工序承接了原来由添加剂承担的一部分职责，速冻环节的温度曲线和时间记录就成了要能追溯的数据。另外，市场监管总局（国家标准委）批准发布的《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）与《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024），对中央厨房的设施设备配置与加工过程管理提出了具体要求，速冻与降温设备属于其中一部分。
型号与参数
型号读法：LFC 对应 L（液氮）+F（速冻）+C（柜式），数字为容量级别（kg）。
四款常规机型的公开参数：
| 项目 | DKN-LFC-300 | DKN-LFC-600 | DKN-LFC-1200 | DKN-LFC-1500 |
|---|---|---|---|---|
| 结构形式 | 柜式手动开门 | 柜式手动开门 | 柜式侧开门，四区 | 柜式，两区 |
| 设备内腔尺寸 | 900 x 1320 x 1800 mm | 技术文件未标注 | 2000 x 1500 x 1750 mm（单区） | 1300 x 1700 x 1800 mm（单区） |
| 设备外尺寸 | 1740 x 1730 x 2220 mm | 2900 x 1700 x 2450 mm | 8730 x 2350 x 2170 mm | 3800 x 2500 x 2300 mm |
| 常用工作温度 | -150℃ 至室温 | -150℃ 至室温 | -150℃ 至室温 | -150℃ 至室温 |
| 控温精度 | ±1℃ | ±1℃ | ±2℃ | ±2℃ |
| 温度均匀性 | ±3℃ | ±3℃ | 技术文件未标注 | 技术文件未标注 |
| 降温速度（空载） | 不低于 20℃/分钟，可调 | 不低于 20℃/分钟，可调 | 不高于 50℃/分钟，可调 | 不高于 50℃/分钟，可调 |
| 配电规格 | 380V（技术文件另记 52Hz） | 380V（技术文件另记 52Hz） | 380V 宽电压 | 380V 宽电压 |
| 整机功率 | 2.5 kW | 5 kW | 12 kW | 5 kW |
| 液氮工作压力 | 5~8 bar | 5~8 bar | 6~8 bar | 6~8 bar |
| 标称速冻量 | 300 kg/h | 600 kg/h | 0~1200 kg/单区 | 1500 kg/批 |
| 氧浓度检测 | 技术文件未标注 | 技术文件未标注 | 设定值 19.5%~21.5% | 设定值 19.5%~21.5% |
装载单元与料架料车的配置：
| 机型 | 料架 | 料盘与料车 | 装载说明 |
|---|---|---|---|
| DKN-LFC-300 | 1 个，净高 1600 x 宽 605 x 深 807 mm，标准层高间距 75 mm（可按产品设计） | 料盘 400 x 600 x 25 mm 不锈钢（需方自备）；转运料车长 1050 x 宽 750 x 高 873 mm | 一次可放 40 盘 |
| DKN-LFC-600 | 技术文件未标注料架配置 | 配套专门的转运推车与料车 | 按产品规格与需方确认 |
| DKN-LFC-1200 | 10 个，单个深 1300 x 宽 1500 x 高 1470 mm，上下两层结构 | 按区装载，可配合直推式料车 | 单区 0~1200 kg，四区可分别设定 |
| DKN-LFC-1500 | 技术文件未标注料架数量 | 配套专门的转运推车与料车 | 两区结构，1500 kg/批 |
上表参数取自坤凝液氮速冻柜技术资料与官网液氮速冻柜产品页。几点说明：
- 速冻量的口径不统一：300 与 600 的技术文件按小时计（kg/h），1200 按单区装载量（kg），1500 按每批（kg/批）。三种口径之间不能直接换算，要按自己的物料、单盘规格和一次投产量核算。
- 300 与 600 的配电，技术文件记录为 380V/52Hz，下单前按现场实际电源核实；1200 与 1500 为 380V 宽电压。出口到 60Hz 地区，电气件与电机须重新选型，按订单确认。
- 速冻量随产品种类与包装方式变化，技术资料对每一条产能都附了这一点说明。投产前用你自己的物料实测一次冻结时间更稳妥。
- 料架层高间距、单次盘数、料车形式（含直推式）都按产品形态调整，料盘尺寸也属于可协商项。
- 600 的内腔尺寸、1200 与 1500 的温度均匀性，技术文件没有给出，本页不补数字。
主要配置
箱体与装载
- SUS304 食品级不锈钢内外腔，受力位置加强筋加铁氟龙加固
- 保温层厚度 150 mm，多层绝热发泡
- 超低温密封圈按超低温工况定制；DKN-LFC-1200 的门盖与箱体间另加弹性硅胶条隔热
- 内腔底部高强度绝热支撑，重载工况下兼顾承重与保温
- 一体化内嵌式电控柜，操作屏嵌入箱体上部
- 配套转运推车与料车；料车形式可按需改为直推式，减少车间周转占地与人员搬运动作
液氮与循环
- 液氮流量控制阀：按机型分别配套低温液氮电磁阀与液氮比例阀／气动低温阀，阀体口径与接口按技术协议确定
- 液氮经多孔分散器喷射，由风扇强力破碎气化后直接冲击物料
- 循环电机为密封耐低温电机外置，加长不锈钢轴传入箱内，外部全焊接密封法兰，风速可调频
- 循环风扇为耐低温工程塑料多叶轴流风扇，表面疏水不易结霜；风场经模拟设计，技术资料记录均匀风速达 10 米/秒
- 液氮输送管为低温高压管，外层保温处理
控制与安全
- PLC 智能控制加触摸屏人机界面，PID 自动调节，可分十步运行降温和保温，程序结束自动报警断电
- PT100 铂电阻测温，测温范围 200℃ 至 -200℃；DKN-LFC-300 用 A 级元件，保护管位于内腔壁中部
- 触摸屏可手动与自动操作，可储存多种冷冻工艺，一键式运行
- DKN-LFC-1200 与 DKN-LFC-1500 配氧浓度检测仪，设定值 19.5%~21.5%，与设备联动互锁
- 主控与监控双温度传感器、超温报警；设备带接地线与断路器、相序保护器；DKN-LFC-1200 另配急停开关
主要配置（系统级）：
| 系统 / 部件 | 配置要点 |
|---|---|
| 液氮控制阀 | 低温液氮电磁阀／比例阀／气动低温阀，按机型分别配套 |
| PLC 与温控模块 | 可编程控制器配温度控制模块，PID 自动调节，可分十步运行 |
| 触摸屏 | 7 寸人机界面（DKN-LFC-300），程序存储与一键运行 |
| 测温元件 | PT100 铂电阻，DKN-LFC-300 用 A 级元件 |
| 电器元件 | 断路器、相序保护器、接地保护成套配置；DKN-LFC-1200 与 DKN-LFC-1500 另配氧浓度联动与急停 |
| 密封条 | 超低温密封条，低温不硬化，吸收内箱收缩位移 |
| 箱体保温 | 150 mm 多层绝热发泡保温层 |
| 循环风机 | 离心／轴流低温循环风机，风速可调频 |
| 驱动电机 | 密封耐低温电机外置，加长不锈钢轴传入箱内，全焊接密封法兰 |
| 箱体材料 | SUS304 食品级不锈钢内外腔 |
应用场景
以下方向按行业应用方案列出，具体配置按物料试验与订单确认。
| 应用方向 | 典型物料 | 装载与机型思路 |
|---|---|---|
| 预制菜与调理包 | 调理肉制品、菜肴半成品、汤料包 | 品种切换多，按盘按筐装料；四区机型可同时跑不同品项 |
| 水产加工 | 虾仁、鱼片、贝类、鱼头 | 薄型物料按技术资料可在几分钟内冻透，铺盘厚度要均匀 |
| 面点与烘焙半成品 | 包子、饺子、面团、糕点 | 按盘装载，料架层高间距按产品高度调整 |
| 熟食与酱卤 | 卤制品、烧腊、酱卤肉 | 按包装形式确定装载方式，裸装与包装物料热阻不同 |
| 中央厨房与团餐 | 半成品、分装配餐 | 配合设施设备与过程管理要求，冻结记录与温度曲线留存 |
| 打样与试产 | 小批量新品、配方验证 | 300 一次 40 盘，单批小、批次多时便于安排 |
两类设备的选法：单一品项、连续排产、小时产量稳定的场合，用液氮速冻隧道按网带宽度与长度核算；品种多、批量小、靠料车在车间周转的场合，用柜式。如果工序要求的是把高温熟食降到 0~4℃ 而不冻结，处理对象不同，看食品速冷柜。液氮与压缩机制冷怎么取舍，可参考液氮速冻与机械制冷的对比；四机型的容量选择与参数对应关系，见液氮速冻柜选型。
选型需要确认的信息：
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 物料形态 | 裸装或包装，单件尺寸、单件重量与厚度 |
| 单盘与单筐规格 | 料盘尺寸、单盘重量、是否需方自备料盘 |
| 一次投产量 | 按批次计，或折算小时产量 |
| 入料温度与目标温度 | 物料进柜温度与要求达到的中心温度 |
| 场地与层高 | 设备外形与开门方向，料车周转与检修通道；1200 机型外形约 8.7 米长 |
| 液氮供给 | 储罐由需方自备，供气压力按机型要求 |
| 电源与制式 | 电压、频率、容量；60Hz 地区需重新选型 |
| 出口地区 | 目标市场的电压制式与认证要求 |
要按你的产品核定量级与料架配置，说明物料种类、单盘规格、一次投产量、入料温度与目标中心温度，我们按实际需求出方案：联系我们
网络来源：
- 市场监管总局网站转载新华社《预制菜国家标准等征求意见稿六问六答》（2026 年 2 月 9 日）：https://www.samr.gov.cn/xw/mtjj/art/2026/art_4d42101809834b6f9e0ce9f06f1bcc90.html
- 市场监管总局（国家标准委）批准发布《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）与《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024），转载页：https://www.aks.gov.cn/zwgk/fdzdgknr/zdlyxxgk/scgzbzhjgzf/20251117/i1348035.html