สายอุโมงค์แช่แข็งเร็วสำหรับผลิตภัณฑ์หัวปลา: คำนวณกำลังการผลิตและพื้นที่โรงงานอย่างไร

อุตสาหกรรม: การแปรรูปหัวปลา ｜ พื้นที่: ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ｜ รุ่นที่ติดตั้ง: สายอุโมงค์แช่แข็งไนโตรเจนเหลว DKN-LFT-1206 ข้อมูลลูกค้าได้รับการปกปิด การกำหนดค่ารุ่นเป็นการแนะนำการเลือกตามกำลังการผลิตประเภทเดียวกัน

หนึ่ง、ภูมิหลังการใช้งาน

วัตถุดิบของผลิตภัณฑ์หัวปลามาจากปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ ฤดูกาลจับมีลักษณะเฉพาะ การมาถึงกระจุกตัวในไม่กี่เดือน ปริมาณวัตถุดิบต่อวันแตกต่างกันมาก รูปแบบผลิตภัณฑ์คือหัวปลาแยกส่วน ชิ้นหัวปลา จัดจำหน่ายผ่านช่องทางร้านอาหาร หม้อไฟ และอาหารพร้อมปรุง ส่วนใหญ่เป็นการแช่แข็งแบบชิ้นเดียว อุณหภูมิแกนกลางทำได้ต่ำกว่า -18℃

หัวปลามีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ บริเวณแผ่นเหงือกและเบ้าตามีเนื้อสัมผัสชั้นผิวเปลือย หากวางกองรวมกันแล้วแช่แข็งจะบีบตัวเสียรูป หลังละลายน้ำแข็งรูปลักษณ์ลดลง การจัดวางต้องเว้นระยะ ห้ามวางทับกันตลอดสาย ซึ่งกำหนดวิธีป้อนวัตถุดิบและความกว้างสายพานโดยตรง

สอง、จุดยากของกระบวนการ

หนึ่งคือกำลังการผลิตต้องกำหนดตามค่าสูงสุด ในช่วงฤดูกาลจับวัตถุดิบมาถึงกระจุกตัว ส่วนหน้าผลิตได้มาก หากแช่แข็งตามไม่ทันจะเกิดการสะสม ในฤดูนอกช่วงเครื่องก็ใช้งานไม่เต็ม คำนวณแค่ค่าเฉลี่ยในช่วงฤดูสูงจะติดขัด คำนวณตามค่าสูงสุดอย่างเดียวการลงทุนจะสูงเกินไป

สองคือพื้นที่โรงงานเก่าเป็นข้อจำกัดตายตัว ความสูงชั้น ความกว้างประตู ความกว้างทางเดินถูกกำหนดไว้แล้ว เครื่องจะเข้าพื้นที่ได้หรือไม่เป็นเรื่องหนึ่ง หลังจากเข้าไปแล้วเหลือพื้นที่ปฏิบัติงานส่วนหน้าเท่าไรเป็นอีกเรื่องหนึ่ง การแปรรูปหัวปลาเป็นงานที่ใช้แรงงานมาก หากเครื่องกินพื้นที่มาก พื้นที่ปฏิบัติงานถูกเบียด ผลผลิตส่วนหน้ากลับช้าลง

สามคือเส้นทางเข้า-ออกวัตถุดิบตัดกันง่าย หากปลายทั้งสองข้างของเครื่องเข้าออกด้านเดียวกัน รถเข็นต้องวกกลับ ใช้ทางเดินร่วมกับคนป้อนวัตถุดิบ พอทางเดินแคบ แรงงานหมดไปกับการรอรถ

สาม、การกำหนดค่าอุปกรณ์

สถานการณ์นี้เหมาะกับ สายอุโมงค์แช่แข็งไนโตรเจนเหลว DKN-LFT-1206 พารามิเตอร์หลักดังนี้ (อ้างอิงจากเอกสารเทคนิคผลิตภัณฑ์):

รายการ	พารามิเตอร์
สายพานตาข่ายอุโมงค์	6000 mm (ยาว) × 1200 mm (กว้าง)
ขนาดภายนอก	6000 × 2200 × 1750 mm
อุณหภูมิทำงาน	-150℃ ถึง อุณหภูมิห้อง
ความแม่นยำควบคุมอุณหภูมิ	±2℃
ความเร็วลดอุณหภูมิ	ไม่มีโหลดลดได้ 10℃ ต่อนาที
กำลังไฟเครื่อง	9 kW
สารทำความเย็น	ไนโตรเจนเหลว 5-8 BAR (ถังไนโตรเจนเหลวจัดเตรียมเอง)
การตรวจวัดความเข้มข้นออกซิเจน	ค่าตั้งความเข้มข้นออกซิเจน 19.5%-21.5%

ตรรกะการกำหนดค่าดูสามข้อ

หนึ่งคือพื้นที่ตัวเครื่อง ตัวเลขขนาดภายนอกเป็นเพียงโครงร่างของสายอุโมงค์เอง ตำแหน่งป้อนวัตถุดิบ ตำแหน่งออกวัตถุดิบ และทางเดินซ่อมบำรุงที่ปลายทั้งสองข้างไม่ได้รวมอยู่ด้วย ต้องคำนวณแยกตามการจัดวางจริงของโรงงาน การจัดวางยืนยันตามคำสั่งซื้อ

สองคือความกว้างสายพาน 1200 mm กำหนดว่าหนึ่งแถววางถาดหรือชั้นวางได้กี่ชิ้น หัวปลาต้องวางแยกชิ้น เว้นระยะ เมื่อความหนาแน่นการวางเพิ่มไม่ได้ การเพิ่มความกว้างสายพานมั่นคงกว่าเพิ่มความเร็วสายพาน: เวลาแช่แข็งรักษาได้ ผิวก็ไม่แช่แข็งไม่ทั่ว เข้า-ออกวัตถุดิบแยกปลายทั้งสองข้าง รถเข็นเดินทางเดียว

สามคือแหล่งความเย็นและไฟฟ้า กำลังไฟเครื่องดูตารางด้านบน ถังไนโตรเจนเหลวผู้ใช้จัดเตรียมเอง การเปลี่ยนแปลงหลักอยู่ที่ตำแหน่งวางถังและเส้นทางท่อ ต้องกำหนดร่วมกับการจัดวางโรงงานล่วงหน้า

สี่、จุดสำคัญของกระบวนการ

กำหนดวิธีวางวัตถุดิบก่อน แล้วค่อยพูดถึงความเร็วสายพาน ชิ้นหัวปลาบาง หัวปลาทั้งตัวหนา ที่ความเร็วสายพานเดียวกัน ชิ้นที่หนากว่าอุณหภูมิแกนกลางมีแนวโน้มไม่ถึงเกณฑ์ ในทางปฏิบัติแบ่งตามขนาดเป็นล็อต วิ่งชิ้นบางก่อน ยืนยันอุณหภูมิแกนกลางได้แล้วจึงปรับชิ้นหนา พารามิเตอร์ยืนยันตามคำสั่งซื้อ

ช่วงผลึกน้ำแข็งสูงสุดต้องเร็ว จาก -1℃ ถึง -5℃ เป็นช่วงที่ผลึกน้ำแข็งเกิดมาก หากอยู่นานผลึกจะหยาบ เซลล์ถูกดันแตก เมื่อละลายน้ำแข็งของเหลวจะสูญเสียชัดเจน ผิวแห้งและแข็ง สายอุโมงค์วิ่งวัตถุดิบต่อเนื่อง เวลาที่วัสดุผ่านช่วงอุณหภูมินี้กำหนดโดยความเร็วสายพานและโซนอุณหภูมิร่วมกัน

การแช่แข็งแบบชิ้นเดียว อุณหภูมิแกนกลาง ความเข้มข้นออกซิเจน สามเรื่องนี้ทำตามระเบียบ ปลายป้อนวางถาดเว้นระยะ ปลายออกเก็บวัตถุดิบทันที หากแช่แข็งติดกันแล้วแยกภายหลังจะทำลายรูปร่าง การสุ่มวัดอุณหภูมิแกนกลางเลือกบริเวณที่หนากว่า เพิ่งออกจากอุโมงค์แกนกลางยังมีอุณหภูมิเหลือ รออุณหภูมิคงที่แล้วจึงอ่าน หลังโหลด-ถ่ายวัตถุดิบ ซ่อมบำรุง และทำความสะอาดสายพาน ยืนยันความเข้มข้นออกซิเจนกลับสู่ช่วงที่ตั้งไว้ก่อนเข้าพื้นที่ หากสัญญาณเตือนให้ถอนคนก่อน

ห้า、กลุ่มเป้าหมายและการแนะนำการเลือก

สายอุโมงค์เหมาะกับสถานการณ์ที่ชนิดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเดียว มีล็อตต่อเนื่อง ต้องการกำหนดการวางวัตถุดิบให้คงที่: ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสัตว์น้ำประเภทหัวปลา ชิ้นปลา กุ้งเนื้อ และผลิตภัณฑ์แยกส่วนสัตว์ปีกกับอาหารพร้อมปรุงที่มีล็อตคงที่

การตัดสินว่าใช้ตู้หรืออุโมงค์ ถามสามคำถาม: ปริมาณต่อกะต่อเนื่องพอหรือไม่ วัตถุดิบวิ่งเป็นล็อตต่อเนื่องไม่หยุดกลางทาง อุโมงค์จึงคุ้มค่า หนึ่งวันมีกี่ขนาด ขนาดมากปริมาณน้อย เปลี่ยนวัตถุดิบต้องทำความสะอาดสายพานปรับพารามิเตอร์ ตู้ยืดหยุ่นกว่า ปลายทั้งสองข้างของโรงงานมีเงื่อนไขแยกตำแหน่งเข้า-ออกวัตถุดิบหรือไม่ หากเส้นทางแยกไม่ได้ ความต่อเนื่องของอุโมงค์ก็แสดงออกไม่ได้

สามข้อครบ อุโมงค์เหมาะสม ปริมาณน้อย ชนิดหลากหลาย พื้นที่จำกัด ตู้แช่แข็งเร็วไนโตรเจนเหลวซีรีส์ DKN-LFC ก็กำหนดค่าสำหรับสถานการณ์แบบนี้

การเลือกกำหนดสามเรื่องให้ชัดก่อน: รูปแบบวัสดุ อุณหภูมิแกนกลางเป้าหมาย ปริมาณต่อกะ ความหนาชั้นวัตถุดิบ ความเร็วสายพาน ปริมาณเติมไนโตรเจน พารามิเตอร์การเดินเครื่องเหล่านี้ สุดท้ายยืนยันตามผลิตภัณฑ์จริงระหว่างการทดสอบเดินเครื่อง ประเภทอื่นนำมาใช้แทนกันไม่ได้