Industri: Pemprosesan kepala ikan ｜ Wilayah: Barat Laut ｜ Model disyorkan: DKN-LFT-1206 laluan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair Maklumat pelanggan telah dinyahnamakan, konfigurasi model adalah cadangan pemilihan untuk kapasiti sejenis.
一、Latar Belakang Aplikasi
Bahan mentah produk kepala ikan berasal daripada ikan air tawar pukal, bermusim semasa tangkapan, ketibaan tertumpu dalam beberapa bulan, jumlah suapan sehari berbeza dengan ketara. Bentuk produk ialah kepala ikan potong, ketulan kepala ikan, menuju saluran restoran, steamboat dan hidangan siap, kebanyakannya pembekuan individu, suhu teras dicapai di bawah -18℃.
Bentuk kepala ikan tidak sekata, bahagian penutup insang dan lekuk mata terdedah isi permukaan, jika ditimbun bersama semasa pembekuan akan termampat dan berubah bentuk, selepas dinyahbeku penampilan jatuh. Susunan dulang perlu ada jarak, tidak boleh bertindih sepanjang laluan, perkara ini terus menentukan cara suapan dan lebar jaringan.
二、Kesukaran Proses
Pertama, kapasiti mesti dikonfigurasi mengikut puncak. Semasa musim tangkapan ketibaan tertumpu, keluaran bahagian hadapan besar, jika pembekuan pantas tidak dapat mengejar akan terkumpul; musim rendah peralatan pula tidak digunakan sepenuhnya. Mengira hanya purata pengeluaran musim puncak akan tersekat, mengira hanya mengikut puncak pelaburan pula lebih tinggi.
Kedua, ruang bengkel lama adalah kekangan tetap. Ketinggian siling, lebar pintu, lebar laluan semuanya telah ditetapkan. Sama ada peralatan boleh masuk adalah satu perkara, selepas masuk berapa banyak ruang operasi bahagian hadapan yang tinggal adalah perkara lain. Pemprosesan kepala ikan adalah kerja intensif buruh, jika peralatan mengambil ruang besar, ruang operasi tersepit, bahagian hadapan menjadi lebih perlahan.
Ketiga, aliran masuk dan keluar bahan mudah bersilang. Jika kedua hujung peralatan masuk dan keluar di sisi yang sama, troli bahan perlu berpatah balik, dan melalui laluan yang sama dengan pekerja suapan. Sebaik sahaja laluan menjadi sempit, tenaga kerja habis menunggu troli.
三、Konfigurasi Penyelesaian
Senario ini sesuai untuk DKN-LFT-1206 laluan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair, parameter utama seperti berikut (dipetik daripada dokumen teknikal produk):
| Item | Parameter |
|---|---|
| Jaringan terowong | 6000 mm (panjang) × 1200 mm (lebar) |
| Dimensi luar | 6000 × 2200 × 1750 mm |
| Suhu operasi | -150℃ hingga suhu bilik |
| Ketepatan kawalan suhu | ±2℃ |
| Kadar penurunan suhu | Tanpa beban boleh turun 10℃ seminit |
| Kuasa keseluruhan | 9 kW |
| Bahan penyejuk | 5-8 BAR nitrogen cecair (tangki nitrogen cecair disediakan sendiri) |
| Pemantauan kepekatan oksigen | Nilai tetapan kepekatan oksigen 19.5%-21.5% |
Logik konfigurasi melihat tiga perkara.
Pertama, ruang badan utama. Kumpulan nombor dimensi luar itu hanyalah kontur laluan terowong itu sendiri, kedudukan suapan, kedudukan keluaran dan laluan penyelenggaraan di kedua hujung tidak termasuk di dalamnya, perlu dikira secara berasingan mengikut susun atur sebenar bengkel, susun atur disahkan mengikut pesanan.
Kedua, lebar jaringan. 1200 mm menentukan berapa banyak dulang atau rak bahan boleh disusun sebaris. Kepala ikan perlu disusun individu, ada jarak, apabila kepadatan susunan tidak dapat dinaikkan, menambah lebar jaringan lebih stabil daripada mempercepatkan jaringan: masa pembekuan dapat dikekalkan, permukaan juga tidak akan tidak beku sepenuhnya. Masuk dan keluar bahan diasingkan di kedua hujung, troli bahan bergerak sehala.
Ketiga, sumber sejuk dan penggunaan elektrik. Kuasa keseluruhan lihat jadual di atas, tangki nitrogen cecair disediakan sendiri oleh pengguna; perubahan utama pada kedudukan penempatan tangki dan laluan paip, perlu ditetapkan bersama dengan susun atur bengkel lebih awal.
四、Perkara Penting Proses
Cara susunan bahan ditetapkan dahulu, kemudian baru bincang kelajuan jaringan. Ketulan kepala ikan nipis, kepala ikan penuh tebal, pada kelajuan jaringan yang sama kumpulan yang tebal suhu terasnya mudah tidak mencapai sasaran. Dalam amalan, jalankan mengikut spesifikasi secara berkumpulan, jalankan bahan nipis dahulu, sahkan suhu teras mencapai sasaran kemudian laraskan untuk bahan tebal, parameter disahkan mengikut pesanan.
Zon pembentukan hablur ais maksimum perlu cepat. Dari -1℃ hingga -5℃ adalah julat pembentukan hablur ais yang banyak, jika lama berada di situ hablur ais menjadi kasar, sel pecah, semasa penyahbekuan cecair keluar dengan jelas, permukaan menjadi kering dan kasar. Laluan terowong bergerak berterusan, masa bahan melalui zon suhu tersebut ditentukan bersama oleh kelajuan jaringan dan pembahagian zon suhu.
Pembekuan individu, suhu teras, kepekatan oksigen tiga perkara ini dilakukan mengikut peraturan. Hujung suapan susun dulang dengan jarak, hujung keluaran kumpul bahan tepat pada masanya, jika beku bersama kemudian dipisahkan akan merosakkan bentuk; pensampelan suhu teras pilih bahagian yang lebih tebal, selepas keluar terowong teras masih ada haba sisa, tunggu suhu stabil kemudian baca; selepas memuat dan memunggah bahan, penyelenggaraan dan pembersihan jaringan, sahkan kepekatan oksigen kembali ke julat tetapan dahulu sebelum masuk, jika penggera berbunyi keluar dahulu.
五、Sasaran Sesuai dan Cadangan Pemilihan
Laluan terowong sesuai untuk senario dengan jenis yang agak tunggal, ada kelompok berterusan, ingin menetapkan pergerakan susunan bahan: produk beku akuatik seperti kepala ikan, filet ikan, udang, serta produk potongan ayam dan hidangan siap dengan kelompok yang stabil.
Untuk menilai sama ada jenis kabinet atau jenis terowong, tanya tiga soalan: kelompok syif tunggal cukup berterusan atau tidak, satu kelompok selepas satu kelompok bergerak, tanpa henti di tengah, laluan terowong baru berbaloi; dalam sehari ada berapa spesifikasi, jika spesifikasi banyak dan kuantiti kecil, menukar bahan perlu membersihkan jaringan dan melaraskan parameter, jenis kabinet lebih fleksibel; kedua hujung bengkel ada syarat untuk mengasingkan kedudukan masuk dan keluar bahan atau tidak, jika aliran tidak dapat dipisahkan, kesinambungan terowong tidak dapat dimanfaatkan.
Ketiga-tiga dipenuhi, laluan terowong sesuai; kelompok kecil, jenis bercampur, ruang sempit, kabinet pembekuan pantas nitrogen cecair siri DKN-LFC adalah untuk senario sedemikian.
Pemilihan tetapkan tiga perkara dengan jelas dahulu: bentuk bahan, suhu teras sasaran, kelompok syif tunggal; ketebalan lapisan bahan, kelajuan jaringan, jumlah penambahan nitrogen parameter operasi ini, akhirnya disahkan semasa pengujian mengikut produk sebenar, kategori lain tidak boleh disalin bulat-bulat.