Sản phẩm của một doanh nghiệp chế biến rau củ quả và nước ép trái cây tại Hoa Đông chủ yếu là rau củ dạng củ, quả mọng và nước ép trái cây, đoạn cấp đông phải cân bằng giữa màu sắc và kết cấu sau khi rã đông, đồng thời đơn hàng gửi đến nhiều điểm đến xuất khẩu khác nhau, ba vấn đề nguồn điện, bao bì và kích thước phi tiêu chuẩn cần được làm rõ ngay từ giai đoạn phương án. Với cùng mức năng suất, model có thể chọn là tủ cấp đông nitơ lỏng DKN-LFC-600: kết cấu dạng tủ, nhiệt độ làm việc -150℃～nhiệt độ phòng, độ chính xác kiểm soát nhiệt ±1℃, độ đồng đều nhiệt ±3℃, tốc độ giảm nhiệt không tải không thấp hơn 20℃/phút, năng suất 600 kg/h (khác nhau tùy sản phẩm và cách đóng gói), công suất toàn máy 5 kW, môi chất nitơ lỏng 5-8 BAR. Dưới đây tách ra theo ba tuyến này, những gì có thể xác định và những gì phải xác nhận theo đơn hàng.
一、Bối cảnh ứng dụng
Hình thái sản phẩm của chế biến rau củ quả và nước ép khá đa dạng: các loại củ như khoai tây, cà rốt cần cắt khối hoặc cắt hạt lựu rồi cấp đông; quả mọng cấp đông nguyên quả, vỏ mỏng, hàm lượng nước cao; nước ép và nước trái cây chủ yếu là dạng túi, hộp hoặc thùng, khi vào đông đã không còn là dạng rời. Điểm chung là các sản phẩm này nhạy cảm với tốc độ kết đông — kết đông chậm, quả mọng sẽ mềm nhũn ra nước, nước ép sẽ phân lớp, các loại củ sau khi rã đông sẽ bở.
Đơn hàng của loại doanh nghiệp này thường không tập trung ở một thị trường, cùng một xưởng có thể chạy đồng thời nội địa và xuất khẩu, chuyển lô theo tuần. Đơn hàng xuất khẩu còn thêm một tầng ràng buộc: điện áp và tần số lưới điện của điểm đến khác nhau, hình thái bao bì sản phẩm khác nhau, một số nhà máy có kích thước cửa kho và thang hàng cũng hạn chế, thiết bị không nhất định có thể vào vị trí trực tiếp theo ngoại hình thông thường.
二、Điểm khó về công nghệ
Xác định nguồn điện trước, sau đó mới dễ chọn model. Cấp điện cho thiết bị xuất khẩu không thể bao phủ bằng một cách làm phổ thông trong nước, điện áp và tần số của các điểm đến khác nhau có khác biệt, mạch điều khiển và linh kiện điện phải đi theo. Nếu để đến sau khi đặt hàng mới bàn, thường phải làm lại cấu hình.
Hình thái bao bì trực tiếp ăn mất năng suất. Con số 600 kg/h có được trong điều kiện sản phẩm và cách đóng gói cụ thể. Quả mọng nguyên quả trải phẳng vào khay, nước ép dạng túi xếp chồng vào khay, hai cách xếp có lượng tải và diện tích trao đổi nhiệt khác nhau trong cùng không gian tủ, sản lượng giờ thực tế sẽ có sai khác. Các cách rời, một lớp, xếp chồng cần được kiểm tra nhịp riêng.
Kích thước phi tiêu chuẩn phải đi theo nhà xưởng. Ngoại hình thông thường là 2900 × 1700 × 2450 mm, phần lớn xưởng đặt được. Nhưng cửa hang, thang hàng, vị trí đường ống trên đỉnh phòng lạnh của xưởng cũ thường chặn việc vào vị trí — thiết bị có thể vào nguyên máy không, có cần tách rời không, sau khi đặt để bao nhiêu không gian cho mở cửa và quay vòng xe liệu, đều phải kiểm tra theo bản vẽ mặt bằng ở giai đoạn phương án.
Chứng nhận xuất khẩu và tài liệu kèm theo. Yêu cầu của thị trường điểm đến về tiếp cận thiết bị và tài liệu kỹ thuật kèm theo mỗi nơi mỗi khác, phần này xác nhận theo đơn hàng, giai đoạn phương án không viết theo cách phổ thông.
三、Cấu hình phương án
Kịch bản này phù hợp với tủ cấp đông nitơ lỏng DKN-LFC-600, thông số dẫn từ tài liệu kỹ thuật sản phẩm:
| Hạng mục | Thông số |
|---|---|
| Tên | Tủ cấp đông nitơ lỏng (dạng tủ) |
| Kích thước ngoài | 2900 × 1700 × 2450 mm |
| Nhiệt độ làm việc | -150℃ ～ nhiệt độ phòng |
| Độ chính xác kiểm soát nhiệt | ±1℃ |
| Độ đồng đều nhiệt | ±3℃ |
| Tốc độ giảm nhiệt | Không thấp hơn 20℃/phút (không tải) |
| Năng suất | 600 kg/h (khác nhau tùy sản phẩm và cách đóng gói) |
| Công suất toàn máy | 5 kW |
| Môi chất | Nitơ lỏng 5-8 BAR |
Về logic cấu hình, model dạng tủ phù hợp với dây chuyền xuất khẩu nhiều chủng loại, lô không quá lớn. Nó không chiếm kênh liên tục, đổi chủng loại chỉ cần đổi chương trình công nghệ, không như dây chuyền tunnel phải cân nhắc tốc độ băng tải và bố trí dây. Hai chỉ tiêu tốc độ giảm nhiệt và độ chính xác kiểm soát nhiệt quyết định cửa sổ kết đông có giữ được không, có liên quan trực tiếp đến việc giữ màu sắc và dịch ép của quả mọng và nước ép.
Các mục cấp điện, chứng nhận, quy cách bao bì và ngoại hình phi tiêu chuẩn, trong phương án đều xác nhận theo điểm đến và điều kiện hiện trường của khách hàng, không đưa ra cách diễn đạt phổ thông.
四、Điểm kỹ thuật công nghệ
Xếp khay quyết định đông đều hay không. Quả mọng nên trải phẳng một lớp, các loại củ sau khi cắt khối trải đều, nước ép dạng túi không nên xếp quá dày. Giữa các khay để lại đường gió, sản phẩm có độ dày chênh lệch lớn không nên xếp chung, nếu không trong cùng một tủ phần mỏng đạt trước, phần dày còn ở mức cao, chỉ tiêu độ đồng đều nhiệt ±3℃ sẽ không phát huy được.
Phán đoán dừng xem nhiệt độ tâm. -150℃～nhiệt độ phòng là khoảng làm việc khả dụng của thiết bị, không bằng mục tiêu ra liệu. Tốc độ giảm nhiệt tâm của các sản phẩm khác nhau khác nhau, trước khi ra liệu đo tâm hình học của sản phẩm, đọc số đạt mới tính là hoàn thành, số đọc bề mặt không thể coi là kết quả.
Giảm nhiệt không tải và giảm nhiệt đầy tải là hai việc khác nhau. Không thấp hơn 20℃/phút là chỉ tiêu trong điều kiện không tải, sau khi nạp vật liệu phụ tải trao đổi nhiệt tăng lên, thời gian giảm nhiệt thực tế phải đo theo sản phẩm ở giai đoạn chạy thử. Điều này khi báo thông số cho khách hàng xuất khẩu phải nói rõ.
Hiện trường sử dụng nitơ lỏng phải bố trí theo yêu cầu an toàn. Nitơ lỏng trong không gian kín sẽ thay thế oxy trong không khí, xưởng cần bố trí theo yêu cầu thông gió và an toàn, lượng dùng nitơ, cách thông gió xác nhận theo điều kiện hiện trường.
五、Đối tượng áp dụng và gợi ý chọn model
Cấu hình này phù hợp với doanh nghiệp lấy rau củ dạng củ, quả mọng và nước ép trái cây làm sản phẩm, lô đơn không lớn mà chuyển chủng loại thường xuyên, và có đơn hàng xuất khẩu. Phán đoán dạng tủ hay dạng tunnel, xem hai điểm: đơn hàng có liên tục đến mức một dây không dừng được không — liên tục lô lớn đi dây tunnel; nhiều chủng loại, lô phức tạp, vị trí xưởng hạn chế — dạng tủ phù hợp hơn.
Trước khi chọn model làm rõ mấy việc này: điện áp và tần số của điểm đến xuất khẩu, hình thái bao bì sản phẩm và cách xếp khay, nhiệt độ tâm mục tiêu, lượng nạp liệu một lô và lượng tích lũy ngày, cửa hang nhà xưởng và chiều cao tịnh phòng lạnh. Thông số model xem trang sản phẩm tủ cấp đông nitơ lỏng DKN-LFC-600, cách phân biệt dạng tủ và dạng tunnel xem điểm chọn model tủ cấp đông nitơ lỏng, cách làm hiện trường của ngành tương tự được tổng hợp dần trong ca khách hàng. Cần kiểm tra cấu hình theo sản phẩm và điều kiện xuất khẩu của mình, có thể liên hệ với chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Năng suất 600 kg/h hiểu như thế nào?
600 kg/h là chỉ tiêu năng suất của thiết bị này trong điều kiện sản phẩm và cách đóng gói cụ thể, hình thái sản phẩm và cách đóng gói khác nhau, sản lượng thực tế sẽ có sai khác. Quả mọng nguyên quả trải phẳng và nước ép dạng túi xếp chồng, lượng xử lý trong cùng thời gian không giống nhau. Cụ thể đến sản lượng giờ của một sản phẩm, phải xác nhận ở giai đoạn phương án theo cách xếp khay và nhiệt độ tâm mục tiêu.
Nguồn điện của thiết bị xuất khẩu xác định như thế nào?
Điện áp và tần số lưới điện của điểm đến xuất khẩu mỗi nơi mỗi khác, cấp điện toàn máy, mạch điều khiển và linh kiện điện phải xác nhận theo điểm đến. Điều này nên xác định trước khi đặt hàng, tránh sau khi thiết bị làm xong mới đổi cấu hình. Cách cung cấp nitơ lỏng và đường ống hiện trường cũng xác nhận cùng.
Kích thước phi tiêu chuẩn có thể làm đến mức nào?
Ngoại hình thông thường là 2900 × 1700 × 2450 mm, phần lớn xưởng có thể đặt trực tiếp. Khi cửa hang nhà xưởng, kích thước thang hàng hoặc chiều cao tịnh phòng lạnh bị hạn chế, có tách rời vào xưởng không, hướng vào ra liệu bố trí thế nào, cần xác nhận theo bản vẽ mặt bằng hiện trường, cụ thể xác nhận theo đơn hàng.
Nhiệt độ trong tủ đến -150℃, nhiệt độ ra liệu cũng là -150℃ sao?
Không phải. -150℃～nhiệt độ phòng là khoảng nhiệt độ làm việc của thiết bị, mục tiêu ra liệu xác định theo công nghệ sản phẩm. Mục tiêu bảo quản thông thường của thực phẩm đông là -18℃, nhiệt độ ra liệu và thời gian kết đông cụ thể xác nhận theo sản phẩm và cách đóng gói.
Thông tin khách hàng đã được ẩn danh, cấu hình model là gợi ý chọn model cùng mức năng suất.