设备概述
食品速冷柜采用强制冷风循环方式，通过蒸发器将柜内温度降至 -45℃，风机驱动冷风在柜内循环、直接吹拂食品表面，由热对流和热传导带走食品热量。高温食品出锅后可直接推入柜内降温，缩短食品在危险温度带的停留时间。
设备为双柜推车式结构，两柜独立开门，配专用料车与托架，适合中央厨房、熟食加工、烘焙车间等需要小批量快速降温的场景。
与真空速冷设备的区别：速冷柜依靠强制冷风循环冷却，箱体内为常压；不含真空箱体、真空泵等真空系统部件。两类设备适用场景不同，选型时需按物料与产能区分。
技术参数
| 项目 | 参数 |
|---|---|
| 设备形式 | 双柜式（两柜独立开门） |
| 柜内最低温度 | -45℃ |
| 蒸发温度 | -40℃ |
| 冷却方式 | 强制冷风循环（蒸发器 + 风机送风） |
| 整机外尺寸 | 1900 × 940 × 2150 mm |
| 单柜内尺寸 | 580 × 720 × 1430 mm |
| 单柜容积 | 0.597 m³ |
| 两柜总容积 | 1.194 m³ |
| 托架尺寸 | 460 × 600 × 1370 mm |
| 推车尺寸 | 2000 × 1040 × 2250 mm |
| 柜体材质 | 内部 304 不锈钢 |
| 压缩机 | 法国泰康（Tecumseh），4.55 kW |
| 冷凝方式 | 风冷 |
| 电源 | 220V / 380V 可选 |
| 毛重 | 450 kg |
装载与产能
| 项目 | 单柜 | 双柜合计 |
|---|---|---|
| 标准托盘数量 | 30 个 | 60 个 |
| 每盘装载量 | 3～5 kg | — |
| 处理量 | 约 100 kg | 约 200 kg |
| 入料温度 | 60～90℃ | — |
| 出料温度 | 3～10℃（可调） | — |
| 单批冷却时间 | 1～2 小时（视食品类型与入料温度） | — |
产能与冷却时间随物料种类、单包重量、入料温度变化，方案按实际产品核定。
可选规格
同结构机型另有零下 80℃ 速冻柜版本，外形与柜内尺寸相同，压缩机功率 9.05 kW、毛重 500 kg，适合需要更低终温的产品。
适用场景
| 行业 | 典型食品 | 入料温度 | 目标温度 |
|---|---|---|---|
| 熟食加工 | 卤制品、烧腊、酱卤肉 | 85～95℃ | 10～25℃ |
| 烘焙食品 | 面包、蛋糕、月饼 | 80～90℃ | 20～25℃ |
| 肉类加工 | 火腿、香肠、肉丸 | 75～85℃ | 10～15℃ |
| 中央厨房 | 预制菜、配餐 | 80～90℃ | 10～20℃ |
| 快餐连锁 | 米饭、配菜 | 80～90℃ | 15～25℃ |
使用条件
- 需预留推车进出通道与柜门开启空间
- 风冷冷凝器需保证周围通风散热条件
- 220V 与 380V 两种电源形式，按现场供电选择
先确认您的产品与批重。 告诉我们单批重量、入料温度、目标温度和场地尺寸，我们按实际生产节拍配置柜型与盘数。
设备照片
