อาหารทะเลแช่แข็งละลายแล้วไม่ไหลน้ำ: เวลาผ่านของสายอุโมงค์ไนโตรเจนเหลวกำหนดอย่างไร

อุตสาหกรรม: แปรรูปอาหารทะเล ｜ พื้นที่: จีนตอนใต้ ｜ รุ่นที่ติดตั้ง: สายอุโมงค์แช่แข็งเร็วไนโตรเจนเหลว DKN-LFT-1212 ข้อมูลลูกค้าได้รับการปกปิด การกำหนดค่ารุ่นเป็นการแนะนำการเลือกตามกำลังการผลิตประเภทเดียวกัน

一、ภูมิหลังการใช้งาน

โรงงานแปรรูปอาหารทะเลในจีนตอนใต้ส่วนใหญ่รับออร์เดอร์สองทาง: ทางหนึ่งคือการจัดส่งอาหารให้ร้านอาหารในประเทศและอาหารพร้อมปรุง อีกทางหนึ่งคือการส่งออก กุ้ง เนื้อปลา หอย ประเภทนี้ ออร์เดอร์ส่งออกมีการตรวจรับสินค้าแช่แข็งละเอียดกว่า น้ำที่สูญเสียหลังละลาย เนื้อสัมผัสเป็นเส้นใยหรือไม่ มีการเกาะติดกันเป็นก้อนหรือไม่ ลูกค้าเปิดกล่องตรวจก็เห็นทันที

รูปแบบผลิตภัณฑ์หลักคือแช่แข็งแบบชิ้นเดี่ยว (เนื้อปลา กุ้งที่ได้ผลแบบ IQF) และแช่แข็งแบบก้อน แบบแรกต้องการให้เม็ดแยกจากกันชัดเจน แบบหลังต้องการให้ก้อนแช่แข็งเรียบร้อย อุณหภูมิใจกลางถึงเกณฑ์ สองเรื่องนี้มีความต้องการต่อช่องทางแช่แข็งเร็วไม่เหมือนกัน: การแยกเม็ดอาศัยการขึ้นรูปเร็วที่ผิวและแยกออกจากกัน ส่วนก้อนแช่แข็งอาศัยการลดอุณหภูมิภายในให้ทัน

二、จุดยากของกระบวนการ

หนึ่ง ความเสียหายของโครงสร้างเซลล์เกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิที่แคบมาก จาก -1℃ ถึง -5℃ เป็นช่วงที่น้ำส่วนใหญ่ในวัสดุกลายเป็นน้ำแข็ง ในวงการเรียกว่าแถบผลึกน้ำแข็งสูงสุด วัสดุอยู่ในช่วงนี้เนิ่นนาน ผลึกน้ำแข็งโตหยาบ ดันผนังเซลล์แตก เมื่อละลายน้ำภายในเซลล์ไหลออก กุ้งจะแข็งกระด้าง เนื้อปลาปล่อยน้ำ อัตราผลผลิตและรสสัมผัสลดลงพร้อมกัน การรักษาโครงสร้างต้องให้วัสดุผ่านช่วงนี้อย่างรวดเร็ว ไม่ใช่ค่อยๆ แช่แข็งจนทะลุ

สอง การแยกชิ้นเดี่ยวอาศัยการแช่แข็งที่ผิวก่อน หากกุ้ง เนื้อปลายังไม่ขึ้นรูปที่ผิวแล้วสัมผัสกัน ตอนออกมาก็เป็นก้อนเดียว การวางต้องเว้นระยะ ความเร็วสายพานต้องรับไหว หากปลายทางเข้าสะสมวัสดุ กระบวนการทั้งหมดหลังจากนั้นก็เปล่าประโยชน์

สาม ความเร็วการลดอุณหภูมิของสายต่อเนื่องต้องมั่นคง ออร์เดอร์ส่งออกเป็นล็อตต่อเนื่อง สายหนึ่งเปิดเครื่องก็หลายชั่วโมงหรือทั้งวัน การลดอุณหภูมิแบบไม่มีโหลดกับแบบมีโหลดเป็นคนละเรื่อง หากกำลังทำความเย็นของเครื่องไม่มีสำรอง เมื่อเดินไปสักพักอุณหภูมิกลับไม่มา เวลาผ่านแถบผลึกน้ำแข็งสูงสุดก็ถูกยืดออก การปกป้องโครงสร้างที่กล่าวข้างต้นก็เท่ากับไม่ได้ทำ

三、การกำหนดค่าแผน

สถานการณ์นี้เหมาะกับ สายอุโมงค์แช่แข็งเร็วไนโตรเจนเหลว DKN-LFT-1212 พารามิเตอร์หลักดังนี้ (อ้างจากเอกสารเทคนิคผลิตภัณฑ์):

รายการ	พารามิเตอร์
สายพานตาข่ายอุโมงค์	12000 mm (ความยาวรวม) × 1200 mm (กว้าง)
ขนาดภายนอก	12000 × 2250 × 1670 mm
อุณหภูมิทำงาน	-150℃ ～ อุณหภูมิห้อง
ความแม่นยำควบคุมอุณหภูมิ	±2℃
ความเร็วลดอุณหภูมิ	ไม่มีโหลดลดได้ 10℃ ต่อนาที
ปริมาณแช่แข็งเร็ว	1 m³/ชม.
กำลังเครื่องทั้งหมด	18 kW
สารทำความเย็น	ไนโตรเจนเหลว 5-8 BAR (ถังไนโตรเจนเหลวเตรียมเอง)
การตรวจวัดความเข้มข้นออกซิเจน	ค่าตั้งความเข้มข้นออกซิเจน 19.5%-21.5%

การกำหนดค่าต้องดูสามจุด

สายพานตาข่ายยาว 12000 mm กว้าง 1200 mm ความยาวให้พื้นที่แบ่งโซน: โซนป้อน โซนแช่แข็งลึก โซนปล่อย สามารถแยกออกจากกัน เวลาที่วัสดุอยู่ในโซนอุณหภูมิแช่แข็งลึกควบคุมด้วยความเร็วสายพาน ไม่ใช่การกดอุณหภูมิเครื่องทั้งหมดให้ต่ำสุดเพื่อดึงแบบฝืน ความกว้างกำหนดว่าหนึ่งรอบวางถาดได้กี่ถาดเรียงข้างกัน กุ้ง เนื้อปลาที่เป็นวัสดุบางต้องวางแยกออกจากกัน หากความหนาแน่นไม่ขึ้นก็เพิ่มความกว้างสายพาน ซึ่งมั่นคงกว่าการเร่งความเร็วสายพานอย่างเดียว

ช่วงอุณหภูมิทำงานถึง -150℃ ความแม่นยำควบคุมอุณหภูมิ ±2℃ สำรองอุณหภูมิแช่แข็งลึกเพียงพอ เมื่อเดินวัสดุต่อเนื่องอุณหภูมิไม่ถูกดึงขึ้นง่าย ปริมาณแช่แข็งเร็ว 1 m³/ชม. ตัวเลขนี้แปลงตามรูปแบบการบรรจุของวัสดุ ว่าจะกระจายได้กี่กิโลกรัม要看ความหนาแน่นการวาง ยืนยันตามออร์เดอร์

แหล่งความเย็นคือไนโตรเจนเหลว 5-8 BAR ถังเตรียมเองโดยผู้ใช้ งานหลักอยู่ที่การวางแผนตำแหน่งถังและเส้นทางท่อ ต้องกำหนดร่วมกับผังโรงงาน กำลังเครื่องทั้งหมด 18 kW

四、จุดสำคัญของกระบวนการ

เวลาผ่านแถบผลึกน้ำแข็งสูงสุดคือพารามิเตอร์ที่สายนี้ต้องจับตา วิธีไม่ใช่การเร่งความเร็วสายพานถึงขีดสุด แต่กำหนดจำนวนชั้นวางตามความหนาวัสดุก่อน แล้วจึงกำหนดความเร็วสายพาน ให้เวลาที่วัสดุอยู่ในช่วง -1℃ ถึง -5℃ สั้นที่สุดเท่าที่ทำได้ พร้อมกับให้อุณหภูมิใจกลางถึงเกณฑ์ตอนปล่อย สองเป้าหมายนี้หาจุดสมดุลจากการทดลองเดิน พารามิเตอร์สุดท้ายยืนยันตามออร์เดอร์

ผิวแช่แข็งก่อน เม็ดจึงแยกออกจากกัน ปลายป้อนวางถาดเว้นระยะ อย่ากดวัสดุเพื่อผลผลิต ปลายปล่อยเก็บวัสดุทันที เม็ดที่แช่แข็งแล้วอย่าวางกองที่ปลายสายพานจนรับความร้อนกลับอ่อน

การสุ่มวัดอุณหภูมิใจกลางเลือกจุดที่หนากว่า วัสดุที่เพิ่งออกจากอุโมงค์แกนในยังมีอุณหภูมิเหลือ ต้องรออุณหภูมิคงที่ก่อนอ่านค่า จุดสุ่มเลือกที่ความหนามากของเนื้อปลาหรือจุดเรขาคณิตกลางของก้อนแช่แข็ง อย่าเอาอุณหภูมิผิวมานับเป็นผล

ความเข้มข้นออกซิเจนปฏิบัติตามกฎ ความเข้มข้นออกซิเจนในช่องไนโตรเจนเหลวถูกแทนที่ ช่วงตั้งคือ 19.5%-21.5% หลังขนถ่ายวัสดุ ซ่อมบำรุง ทำความสะอาดสายพาน ต้องยืนยันความเข้มข้นออกซิเจนกลับเข้าช่วงก่อนเข้าคน สัญญาณเตือนให้ถอยคนก่อน ข้อนี้优先级สูงกว่าเร่งออร์เดอร์

五、กลุ่มเป้าหมายและคำแนะนำการเลือก

สายนี้เหมาะกับสถานการณ์แปรรูปอาหารทะเลที่ชนิดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างรวม ออร์เดอร์ต่อเนื่อง: กุ้งส่งออก เนื้อปลา หอยแช่แข็งแบบชิ้นเดี่ยว อาหารทะเลตัดแต่งสำหรับจัดส่งร้านอาหารในประเทศ และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกตัดแต่งกับอาหารพร้อมปรุงที่ล็อตคงที่

ตัดสินว่าจะเลือกสายอุโมงค์หรือตู้ ถามสามเรื่อง ปริมาณต่อกะต่อเนื่องพอไหม เดินวัสดุต่อเนื่องไม่หยุดเครื่อง การแบ่งโซนแช่แข็งลึกและการผ่านเร็วของสายอุโมงค์จึงมีความหมาย หนึ่งวันมีกี่规格 หาก规格หลากหลาย ล็อตเล็ก เปลี่ยนวัสดุต้องทำความสะอาดสายพาน ปรับพารามิเตอร์ ตู้แช่แข็งเร็วไนโตรเจนเหลว DKN-LFC ซีรีส์ยืดหยุ่นกว่า สองปลายโรงงานแยกตำแหน่งเข้า-ออกได้ไหม หากเส้นทางแยกไม่ได้ ความต่อเนื่องก็แสดงออกไม่ได้

การเลือกกำหนดสามเรื่องให้ชัดก่อน: รูปแบบวัสดุ (วัสดุบางหรือก้อนแช่แข็ง) อุณหภูมิใจกลางเป้าหมาย ปริมาณต่อกะ พารามิเตอร์เดินเครื่องเช่นจำนวนชั้นวาง ความเร็วสายพาน ปริมาณเติมไนโตรเจน ต้องยืนยันตามผลิตภัณฑ์จริงในขั้นตอน调试 ผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นลอกเลียนไม่ได้