Industri: Pemprosesan produk akuatik ｜ Wilayah: China Selatan ｜ Model berkaitan: Barisan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFT-1212 Maklumat pelanggan telah dianonimkan, konfigurasi model adalah cadangan pemilihan untuk kapasiti sejenis.
一、Latar belakang aplikasi
Kebanyakan kilang pemprosesan produk akuatik di China Selatan menerima pesanan dari dua hala: satu hala pesanan domestik untuk penghantaran katering dan hidangan siap, satu lagi hala eksport, seperti udang, fillet ikan dan kerang. Pesanan eksport mempunyai penerimaan yang lebih terperinci terhadap produk beku, kehilangan jus selepas dinyahbeku, sama ada otot menjadi kering, sama ada unit-unit melekat menjadi satu ketul, pelanggan boleh melihatnya sebaik sahaja membuka kotak untuk pemeriksaan.
Bentuk produk utama ialah pembekuan individu (fillet ikan, udang dengan kesan IQF) dan pembekuan blok. Yang pertama memerlukan butiran yang jelas, yang kedua memerlukan blok beku yang kemas dan suhu teras yang mencukupi. Kedua-dua perkara ini mempunyai keperluan yang agak berbeza terhadap saluran pembekuan pantas: butiran yang jelas bergantung pada pembentukan pantas permukaan dan pemisahan antara satu sama lain, pembekuan blok bergantung pada penyejukan dalaman yang dapat mengikuti.
二、Kesukaran proses
Pertama, kerosakan struktur sel berlaku dalam julat suhu yang sangat sempit. Dari -1℃ hingga -5℃ adalah julat di mana sebahagian besar air dalam bahan membeku, dalam industri dipanggil zon kristal ais maksimum. Bahan yang tinggal lama dalam julat ini, kristal ais tumbuh kasar, menembusi dinding sel, jus dalam sel mengalir keluar semasa penyahbekuan, udang menjadi kering, fillet ikan mengeluarkan air, kadar hasil dan rasa jatuh bersama. Untuk mengekalkan struktur, bahan perlu melalui julat ini dengan pantas, bukan membeku dengan perlahan.
Kedua, pemisahan individu bergantung pada pembekuan permukaan terlebih dahulu. Jika udang, fillet ikan permukaannya belum terbentuk dan bersentuhan antara satu sama lain, keluaran adalah satu ketul besar. Penyusunan bahan perlu meninggalkan jarak, kelajuan tali pinggang perlu mencukupi, sebaik sahaja bahan bertimbun di hujung masuk, semua proses seterusnya menjadi sia-sia.
Ketiga, kelajuan penyejukan barisan berterusan perlu stabil. Pesanan eksport adalah kelompok berterusan, satu barisan beroperasi selama beberapa jam malah sepanjang hari. Penyejukan tanpa beban dan penyejukan dengan bahan adalah dua perkara berbeza, jika keupayaan penyejukan peralatan itu sendiri tidak mempunyai lebihan, selepas beroperasi untuk satu tempoh suhu tidak dapat kembali, masa melalui zon kristal ais maksimum akan dipanjangkan, perlindungan struktur yang disebutkan tadi sama seperti tidak dilakukan.
三、Konfigurasi penyelesaian
Senario ini sesuai untuk Barisan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFT-1212, parameter utama adalah seperti berikut (dipetik dari dokumen teknikal produk):
| Item | Parameter |
|---|---|
| Tali pinggang terowong | 12000 mm (jumlah panjang) × 1200 mm (lebar) |
| Dimensi luar | 12000 × 2250 × 1670 mm |
| Suhu kerja | -150℃ ～ suhu bilik |
| Ketepatan kawalan suhu | ±2℃ |
| Kelajuan penyejukan | Tanpa beban boleh turun 10℃ seminit |
| Kapasiti pembekuan pantas | 1 m³/jam |
| Kuasa keseluruhan | 18 kW |
| Bahan penyejuk | Nitrogen cecair 5-8 BAR (tangki nitrogen cecair disediakan sendiri) |
| Pemantauan kepekatan oksigen | Nilai tetapan kepekatan oksigen 19.5%-21.5% |
Tiga perkara perlu dilihat dari segi konfigurasi.
Tali pinggang 12000 mm panjang, 1200 mm lebar, panjang memberikan ruang zon: zon masuk, zon penyejukan dalam, zon keluar boleh dipisahkan, masa tinggal bahan dalam zon suhu penyejukan dalam dikawal oleh kelajuan tali pinggang, bukan bergantung pada menekan suhu keseluruhan mesin ke tahap yang sangat rendah. Lebar menentukan berapa banyak dulang bahan boleh disusun bersebelahan dalam satu laluan, bahan nipis seperti udang, fillet ikan perlu disusun berasingan, jika kepadatan tidak dapat dinaikkan maka tambah lebar tali pinggang, lebih stabil daripada semata-mata mempercepatkan tali pinggang.
Julat suhu kerja sehingga -150℃, ketepatan kawalan suhu ±2℃, lebihan suhu penyejukan dalam adalah mencukupi, suhu tidak mudah ditarik naik semasa operasi berterusan. Kapasiti pembekuan pantas 1 m³/jam, angka ini ditukar mengikut bentuk pembungkusan bahan, berapa kilogram khususnya bergantung pada kepadatan susunan, disahkan mengikut pesanan.
Sumber sejuk adalah nitrogen cecair 5-8 BAR, tangki disediakan sendiri oleh pengguna, kerja utama adalah perancangan lokasi tangki dan laluan paip, perlu ditetapkan bersama dengan susun atur bengkel. Kuasa keseluruhan 18 kW.
四、Perkara penting proses
Masa melalui zon kristal ais maksimum adalah parameter yang perlu diberi perhatian untuk barisan ini. Caranya bukan menarik kelajuan tali pinggang ke had atas, tetapi terlebih dahulu menetapkan bilangan lapisan susunan mengikut ketebalan bahan, kemudian menetapkan kelajuan tali pinggang, supaya masa bahan tinggal dalam julat -1℃ hingga -5℃ sesingkat mungkin, pada masa yang sama membolehkan suhu teras mencapai standard semasa keluar. Kedua-dua matlamat ini mencari titik keseimbangan melalui ujian operasi, parameter akhir disahkan mengikut pesanan.
Permukaan membeku dahulu, barulah butiran boleh dipisahkan. Hujung masuk susun dulang dengan jarak, jangan menekan bahan demi pengeluaran; hujung keluar kumpul bahan tepat pada masanya, butiran yang sudah beku jangan lagi bertimbun di hujung tali pinggang dan menjadi lembut semula akibat haba.
Pensampelan suhu teras pilih bahagian yang lebih tebal. Bahan yang baru keluar dari terowong masih mempunyai suhu sisa di teras, perlu tunggu suhu stabil sebelum membaca, titik pensampelan pilih bahagian fillet ikan yang lebih tebal atau pusat geometri blok beku, jangan ambil suhu permukaan sebagai keputusan.
Kepekatan oksigen dilaksanakan mengikut peraturan. Kepekatan oksigen dalam saluran nitrogen cecair digantikan, julat tetapan adalah 19.5%-21.5%. Selepas memuat dan memunggah bahan, penyelenggaraan, pembersihan tali pinggang, sahkan kepekatan oksigen kembali ke julat sebelum masuk, penggera keluar dahulu, perkara ini mempunyai keutamaan lebih tinggi daripada mengejar pesanan.
五、Sasaran sesuai dan cadangan pemilihan
Barisan ini sesuai untuk senario pemprosesan produk akuatik dengan jenis yang agak tertumpu dan pesanan berterusan: udang eksport, fillet ikan, kerang pembekuan individu, produk akuatik terpotong untuk penghantaran katering domestik, serta produk unggas terpotong dan hidangan siap dengan kelompok yang stabil.
Untuk menilai sama ada memilih barisan terowong atau kabinet, tanya tiga perkara. Sama ada kelompok satu syif cukup berterusan, satu kelompok selepas satu kelompok berjalan tanpa henti, zon penyejukan dalam dan laluan pantas barisan terowong barulah bermakna; berapa banyak spesifikasi dalam sehari, jika spesifikasi bercampur dan kelompok kecil, menukar bahan perlu membersihkan tali pinggang dan melaraskan parameter, siri kabinet pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFC lebih fleksibel; sama ada kedua-dua hujung bengkel boleh menetapkan kedudukan masuk dan keluar bahan secara berasingan, jika aliran tidak dapat dipisahkan, kesinambungan tidak dapat dimainkan.
Pemilihan tetapkan tiga perkara dengan jelas terlebih dahulu: bentuk bahan (bahan nipis atau pembekuan blok), suhu teras sasaran, kelompok satu syif. Parameter operasi seperti bilangan lapisan susunan, kelajuan tali pinggang, jumlah tambahan nitrogen perlu disahkan pada peringkat pengujian mengikut produk sebenar, kategori lain tidak boleh disalin bulat-bulat.