Kiểm soát dị vật trên dây chuyền cấp đông: đặt máy dò kim loại trước hay sau khi đông

<p>Khiếu nại về dị vật hiếm khi phát sinh ở khâu cấp đông, nhưng khi truy tìm thường phải kiểm tra cả khâu cấp đông. Điểm kiểm tra đặt trước hay sau khi đông quyết định bố cục dây chuyền phía sau, cách loại bỏ và cách ghi chép. Bài này sắp xếp theo sáu mặt: nguồn, vị trí, nhiễu, nhịp, thiết bị, ghi chép.</p> <p><img src="/images/articles/foreign-body-control-on-freezing-lines-01.jpg" alt="Tủ cấp đông nitơ lỏng"></p> <h2 id="一dị-vật-xâm-nhập-từ-những-đoạn-nào">一、Dị vật xâm nhập từ những đoạn nào</h2> <p>Ngoài khâu nghiệm thu nguyên liệu, trên dây chuyền cấp đông dễ bỏ sót bốn vị trí:</p> <ul> <li><strong>Đoạn nạp liệu</strong>: mảnh nhựa từ sọt hỏng, dây rút, mảnh găng tay, dụng cụ. Ở xưởng bày khay bằng thủ công, đoạn này càng dễ xảy ra vấn đề.</li> <li><strong>Đoạn băng tải lưới và vận chuyển</strong>: băng tải lưới inox chạy lâu ở nhiệt độ thấp, đứt sợi, biến dạng, mài mòn mép đều có thể rơi vào sản phẩm, chỉ phát hiện được qua kiểm tra định kỳ.</li> <li><strong>Bản thân thiết bị</strong>: bu lông, vòng đệm, xỉ hàn, mảnh vụn lớp cách nhiệt. Sau khi sửa chữa thiết bị, lần khởi động đầu tiên rủi ro tập trung ở đoạn này.</li> <li><strong>Đoạn đóng gói</strong>: hàn miệng kém, mẩu thừa vật liệu túi, đinh và băng dính dùng để đóng thùng.</li> </ul> <p>Mối nối, thoát nước, kết cấu tháo rửa làm không tốt thì dị vật và cặn tích đọng đều lưu lại trong thiết bị, phần này có thể xem <a href="/vi/tech/hygienic-design-and-materials-for-freezing-equipment/">Thiết kế vệ sinh và lựa chọn vật liệu cho thiết bị cấp đông</a>.</p> <h2 id="二đặt-điểm-kiểm-tra-trước-hay-sau-khi-đông">二、Đặt điểm kiểm tra trước hay sau khi đông</h2> <p>Cả hai cách đều đang được dùng, chọn cách nào phụ thuộc hình thái sản phẩm và phương thức đóng gói.</p> <table> <thead> <tr> <th style="text-align: left">Vị trí</th> <th style="text-align: left">Ưu điểm</th> <th style="text-align: left">Đánh đổi</th> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td style="text-align: left">Trước khi đông (sau nạp liệu, trước khi vào máy)</td> <td style="text-align: left">Vật liệu rời, lớp mỏng, chiều cao qua máy dò nhỏ; phát hiện khi chưa đông, làm lại đơn giản</td> <td style="text-align: left">Các khâu sau nạp liệu vẫn có thể đưa dị vật vào, kiểm tra không bao phủ toàn bộ</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Sau khi đông, trước đóng gói</td> <td style="text-align: left">Bao phủ đoạn đông và đoạn băng tải lưới, dị vật phần lớn bị chặn trước đóng gói</td> <td style="text-align: left">Sản phẩm đông cứng, có tuyết có nước, nhiễu kiểm tra lớn; phát hiện xong cả lô đã thành phẩm đông, chi phí xử lý cao</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Sau đóng gói (nguyên thùng nguyên túi)</td> <td style="text-align: left">Bao phủ đoạn đóng gói, ghi chép khớp một-một với lô xuất hàng</td> <td style="text-align: left">Túi nhôm, túi màng phủ làm giảm khẩu độ khả kiểm, dò kim loại cơ bản mất hiệu lực, cần chuyển sang X-quang</td> </tr> </tbody> </table> <p>Dây chuyền thủy sản, gia cầm, thịt chế biến phần lớn dùng «sau khi đông, trước đóng gói» làm điểm kiểm tra chính, thêm một lớp sàng thô ở đoạn nguyên liệu. Sản phẩm đóng gói nhôm, con đường dò kim loại không đi được, phải chuyển sang X-quang, vị trí thường đặt sau khi hàn miệng.</p> <h2 id="三sản-phẩm-đông-gây-nhiễu-gì-cho-kiểm-tra">三、Sản phẩm đông gây nhiễu gì cho kiểm tra</h2> <p>Đông không thay đổi đặc tính điện từ của kim loại, rắc rối đến từ vài việc khác:</p> <ol> <li><strong>Hiệu ứng sản phẩm</strong>. Hàm lượng nước, muối, phụ gia của sản phẩm đông thay đổi đáp ứng pha của máy dò. Cùng một sản phẩm trước và sau khi đông có tín hiệu khác nhau, độ nhạy phải hiệu chuẩn lại theo trạng thái đông.</li> <li><strong>Đọng tuyết và nhỏ nước</strong>. Lớp tuyết và nước tự do hóa thành màng nước trên băng tải, tín hiệu trôi, tỷ lệ loại bỏ nhầm tăng. Thêm một đoạn dao gió hoặc con lăn hút nước trước khi vào máy hiệu quả hơn việc chỉnh đi chỉnh lại độ nhạy.</li> <li><strong>Độ dày lớp liệu</strong>. Sản phẩm đông xếp chồng làm chiều cao qua máy tăng, khẩu độ khả kiểm giảm theo. Đầu ra của dây chuyền tunnel là dòng liệu, phải san phẳng rồi mới vào máy; đầu ra của tủ là cả khay, đi cả khay hay tháo khay phải xác định theo vật liệu khay.</li> <li><strong>Vật liệu bao bì</strong>. Nhôm, màng mạ nhôm, khóa kim loại sẽ nhấn chìm tín hiệu, bao bì chứa nhôm chỉ có thể đi X-quang.</li> </ol> <p>Độ nhạy thực hiện theo khẩu độ mẫu thử sắt, phi sắt, inox hiệu chuẩn kèm máy dò. Đường kính lỗ khác nhau, sản phẩm khác nhau chênh lệch rất lớn, áp dụng bảng thông số của người khác không có ý nghĩa.</p> <h2 id="四phối-hợp-với-nhịp-ra-sao">四、Phối hợp với nhịp ra sao</h2> <p>Đoạn kiểm tra là một trong số ít khâu trên dây chuyền không thể đệm: sản phẩm không qua được, tunnel phía trước phải giảm tốc hoặc dừng.</p> <p>Dây chuyền tunnel là dòng liên tục. Lấy DKN-LFT-1206 làm ví dụ, băng tải lưới 6000 mm × 1200 mm, chu kỳ từ đầu vào đến đầu ra 6～30 phút điều chỉnh được, tốc độ băng tải biến tần. Giữa đầu ra và máy dò một đoạn băng tải ngắn chuyển tiếp, tốc độ hai đoạn điều chỉnh riêng, nếu không sản phẩm đông xếp chồng ở cửa vào, chiều cao qua máy thay đổi, loại bỏ nhầm và bỏ sót đồng thời xuất hiện. Sau cơ cấu loại bỏ phải có bàn đệm, sản phẩm bị loại không được dừng trên băng tải chính chờ xử lý.</p> <p>Tủ cấp đông là dòng theo lô. Lấy DKN-LFC-1200 bốn vùng làm ví dụ, khoang trong 2000 mm × 1500 mm × 1750 mm, tải mỗi vùng 0～1200 kg, nhiệt độ làm việc -150℃～nhiệt độ phòng, độ chính xác kiểm soát nhiệt độ ±2℃. Sau khi ra lô, cả khay qua kiểm tra, hoặc chia khay nhỏ ở khâu bày khay để qua máy, điểm kiểm tra thường cùng công đoạn với cân và dán nhãn, thao tác nhân viên thuận theo dòng liệu.</p> <table> <thead> <tr> <th style="text-align: left">Hạng mục phối hợp</th> <th style="text-align: left">Dây chuyền tunnel</th> <th style="text-align: left">Tủ cấp đông</th> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td style="text-align: left">Hình thái dòng liệu</td> <td style="text-align: left">Dòng băng tải lưới liên tục</td> <td style="text-align: left">Theo lô cả khay</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Đại lượng kiểm soát chính</td> <td style="text-align: left">Khớp tốc độ băng tải lưới và băng tải máy dò</td> <td style="text-align: left">Trọng lượng mỗi khay và độ dày bày khay</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Vấn đề thường gặp</td> <td style="text-align: left">Tích liệu cửa vào, đọng tuyết nhỏ nước đầu ra</td> <td style="text-align: left">Tháo khay bỏ sót, vật liệu khay ảnh hưởng tín hiệu</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Đơn vị ghi chép</td> <td style="text-align: left">Khoảng thời gian (lũy kế ca)</td> <td style="text-align: left">Số lô</td> </tr> </tbody> </table> <h2 id="五vài-việc-phía-thiết-bị-có-thể-giảm-thiểu">五、Vài việc phía thiết bị có thể giảm thiểu</h2> <p>Kiểm soát dị vật một nửa nằm ở kết cấu thiết bị và kiểm tra định kỳ hàng ngày.</p> <ul> <li><strong>Băng tải lưới</strong>: chọn sợi lưới inox, kèm kết cấu căng tự thích ứng, lực căng ổn định ở nhiệt độ thấp, giảm lệch hướng đứt sợi. Kiểm tra định kỳ xem mép xơ và mối nối lỏng.</li> <li><strong>Cách nhiệt và niêm phong</strong>: gân gia cường tạo bọt ở nhiệt độ thấp, gioăng niêm phong nguyên vẹn, khí lạnh không thoát ra, ít đọng tuyết, vấn đề màng nước đoạn kiểm tra theo đó giảm nhẹ.</li> <li><strong>Kết cấu vệ sinh</strong>: đáy thân máy kiểu chữ V nông có cửa thoát nước, cặn rửa và nước đọng thoát sạch, không lưu lại mảnh vụn lô trước.</li> <li><strong>Lối kiểm tra sửa chữa</strong>: kết cấu nâng hạ toàn máy thuận tiện mở khoang kiểm tra, bu lông có lỏng không, có rơi chi tiết không, mở một lần là thấy.</li> </ul> <p>Đầu vào và đầu ra dây chuyền tunnel đều trang bị máy đo nồng độ oxy, đặt dải 19.5%～21.5%, sau sửa chữa phải đặt lại và đối chiếu cùng lúc. Kết cấu thiết bị có thể xem hai trang <a href="/vi/products/ln2-tunnel/">Dây chuyền tunnel cấp đông nitơ lỏng</a> và <a href="/vi/products/ln2-cabinet/">Tủ cấp đông nitơ lỏng</a>.</p> <p><img src="/images/articles/foreign-body-control-on-freezing-lines-02.jpg" alt="Đoạn ra của tunnel cấp đông nitơ lỏng"></p> <h2 id="六ghi-chép-và-xử-lý-khi-mất-hiệu-lực">六、Ghi chép và xử lý khi mất hiệu lực</h2> <p>Hiệu chuẩn hàng ngày của máy dò không phức tạp, khó ở chỗ duy trì:</p> <ol> <li>Mỗi ca khởi động dùng ba mẫu thử sắt, phi sắt, inox mỗi loại qua ba lần, loại bỏ hết mới tính là đạt.</li> <li>Mẫu thử dán ở vị trí sản phẩm thực tế đi qua, không phải băng tải trống.</li> <li>Động tác loại bỏ xác nhận tại chỗ rơi vào thùng phế liệu, không chỉ nhìn thông báo trên màn hình.</li> <li>Khi hiệu chuẩn không đạt, sản phẩm thời đoạn đó cách ly riêng, truy từ thời điểm đạt lần trước trở đi, không bỏ qua theo kiểu «chắc không có vấn đề».</li> <li>Ghi chép rõ thời gian hiệu chuẩn, thông số mẫu thử, tình hình đạt và người xử lý, treo cùng dòng với số lô.</li> </ol> <p>Cách gộp ghi chép nhất quán với hai sổ trong <a href="/vi/tech/freezing-temperature-records-and-traceability/">Ghi chép nhiệt độ cấp đông và truy xuất nguồn gốc</a>: dữ liệu phía thiết bị liên tục tự động, phía thủ công rời rạc, khớp theo số lô mới đứng vững.</p> <h2 id="câu-hỏi-thường-gặp">Câu hỏi thường gặp</h2> <h3 id="sản-phẩm-đã-đông-đến--18-độ-nhạy-dò-kim-loại-sẽ-kém-hơn-nhiều-so-với-trước-khi-đông">Sản phẩm đã đông đến -18℃, độ nhạy dò kim loại sẽ kém hơn nhiều so với trước khi đông?</h3> <p>Đông không thay đổi đáp ứng kim loại, thay đổi là hiệu ứng sản phẩm. Hàm lượng nước, muối và lớp tuyết của sản phẩm đông thay đổi tín hiệu nền, độ nhạy phải hiệu chuẩn lại theo trạng thái đông. Khi cùng một sản phẩm vừa kiểm tra trước đông vừa kiểm tra sau đông, hai bộ thông số phải xác nhận riêng.</p> <h3 id="thực-phẩm-chế-biến-đóng-hộp-nhôm-máy-dò-kim-loại-có-qua-được-không">Thực phẩm chế biến đóng hộp nhôm, máy dò kim loại có qua được không?</h3> <p>Cơ bản không được. Nhôm thuộc bao bì kim loại, sẽ che tín hiệu. Loại sản phẩm này chuyển sang kiểm tra X-quang, vị trí đặt sau khi hàn miệng, đồng thời có thể thấy dị vật phi kim như mảnh xương, nhựa, thủy tinh.</p> <h3 id="tủ-cấp-đông-sản-xuất-theo-lô-mỗi-khay-đều-phải-qua-máy-dò">Tủ cấp đông sản xuất theo lô, mỗi khay đều phải qua máy dò?</h3> <p>Theo yêu cầu chất lượng của khách hàng. Phần lớn cách làm là toàn bộ qua máy, cả khay qua hoặc tháo khay nhỏ qua; lấy mẫu phải ghi rõ tỷ lệ lấy mẫu và quy tắc đánh giá, không thể tạm thời quyết định theo kinh nghiệm. Khi tháo khay qua máy, khay kim loại phải đổi sang phi kim.</p> <h3 id="máy-dò-thỉnh-thoảng-loại-bỏ-nhầm-chỉnh-thẳng-độ-nhạy-xuống-có-được-không">Máy dò thỉnh thoảng loại bỏ nhầm, chỉnh thẳng độ nhạy xuống có được không?</h3> <p>Trước tiên tra nguyên nhân: hiệu ứng sản phẩm chưa hiệu chuẩn, đọng tuyết mang nước, lớp liệu quá dày, băng tải còn sót, mấy loại này đều giải thích được loại bỏ nhầm. Chỉnh độ nhạy xuống tương đương thả cho bỏ sót, rủi ro lớn hơn loại bỏ nhầm. Loại trừ nguyên nhân vật lý rồi mới động thông số.</p> <hr> <p>Gửi hình thái sản phẩm, phương thức đóng gói, sản lượng mỗi giờ và bố cục dây chuyền hiện có, chúng tôi đưa ra một bản gợi ý bố cục theo sự phối hợp giữa đoạn đông và đoạn kiểm tra. Chi tiết xin <a href="/vi/contact/">liên hệ</a>.</p>