Cara pembekuan pantas udang karang melalui zon hablur ais: pendekatan konfigurasi barisan terowong DKN-LFT-1212

<img class="product-hero" src="/images/articles/crayfish-ln2-tunnel-cell-integrity-01.jpg" alt="Cara pembekuan pantas udang karang melalui zon hablur ais: DKN-LFT-" loading="lazy"> <p>Sebuah perusahaan pemprosesan udang karang domestik memproses udang karang bercangkerang masak dan isi udang tanpa cangkerang, dalam bentuk pembekuan individu dan pembekuan blok, dengan suhu teras dikehendaki di bawah -18℃. Garis pemisah kualiti bukan pada suhu akhir, tetapi pada kelajuan melalui segmen -1℃ ～ -5℃: jika lambat, hablur ais antara sel tumbuh besar, jus mengalir keluar selepas nyahbeku, dan isi udang menjadi kering. Kapasiti seumpamanya dipadankan dengan barisan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFT-1212, tali sawat 12000 × 1200 mm, penurunan suhu tanpa beban 10℃ seminit, ketepatan kawalan suhu ±2℃.</p> <p><img src="/images/articles/crayfish-ln2-tunnel-cell-integrity-02.jpg" alt="Bahagian penghantar barisan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair di bengkel"></p> <h2 id="一latar-belakang-aplikasi">一、Latar belakang aplikasi</h2> <p>Pesanan udang karang tertumpu pada musim puncak, bengkel menjadualkan pengeluaran mengikut puncak, memasak, menyejukkan, membekukan dan membungkus dijalankan berturut-turut. Tiga jenis bentuk produk: udang karang masak bercangkerang, isi udang tanpa cangkerang, dan blok beku mengikut spesifikasi. Pembekuan individu memerlukan butiran terpisah tidak melekat, pembekuan blok memerlukan susunan kemas dalam blok dan tidak bersepah selepas nyahbeku.</p> <p>Bahan masak memasuki bahagian pembekuan dengan haba sisa dan kelembapan permukaan, jika rentak tidak mengejar, proses sebelum dan selepas tersekat. Keperluan bahagian pemprosesan boleh diringkaskan kepada tiga: suhu teras mencapai sasaran, kehilangan jus nyahbeku sedikit, butiran pembekuan individu lengkap.</p> <h2 id="二kesukaran-proses">二、Kesukaran proses</h2> <p><strong>Masa melalui zon hablur ais menentukan tahap kerosakan sel.</strong> Bahan bergerak ke bawah dari 0℃, -1℃ ～ -5℃ ialah julat di mana sebahagian besar air membeku. Jika masa tinggal panjang, ais yang terbentuk dahulu di luar sel akan menyedut air dari dalam sel, hablur ais membesar di ruang antara sel dan memecahkan dinding sel; semasa nyahbeku, bahagian yang rosak menjadi saluran keluar jus.</p> <p><strong>Isi udang lebih sensitif terhadap pembekuan lambat berbanding udang bersepit.</strong> Isi udang tanpa cangkerang tidak mempunyai cangkerang sebagai penampan, gentian otot terdedah terus, permukaan lebih berair, selepas pembekuan lambat air bertakung jelas dalam dulang nyahbeku, rasa kehilangan air lebih ketara selepas pemanasan semula.</p> <p><strong>Kelembapan permukaan menyebabkan lekatan.</strong> Bahan berair memasuki terowong, wap air membentuk fros di zon suhu rendah, jatuh pada tali sawat dan permukaan produk. Jika kelembapan lapisan permukaan tidak dikawal, produk pembekuan individu mudah melekat menjadi ketul selepas keluar, pembungkusan perlu diasingkan secara manual.</p> <p><strong>Rentak perlu diukur dengan bahan sebenar.</strong> Penurunan suhu tanpa beban 10℃ seminit ialah penunjuk keupayaan peralatan, selepas dimuatkan dipengaruhi oleh jumlah muatan, ketebalan lapisan bahan, suhu masuk bahan, lengkung penurunan suhu sebenar berbeza daripada tanpa beban, penjadualan pengeluaran tidak boleh menggunakan angka tanpa beban untuk mengira masa secara langsung.</p> <h2 id="三konfigurasi-penyelesaian">三、Konfigurasi penyelesaian</h2> <p>Senario ini dipadankan dengan <strong>barisan terowong pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFT-1212</strong>, parameter utama seperti berikut (dipetik daripada dokumen teknikal produk):</p> <table> <thead> <tr> <th style="text-align: left">Item</th> <th style="text-align: left">Parameter</th> </tr> </thead> <tbody> <tr> <td style="text-align: left">Tali sawat terowong</td> <td style="text-align: left">12000 mm (jumlah panjang) × 1200 mm (lebar)</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Dimensi luaran</td> <td style="text-align: left">12000 × 2250 × 1670 mm</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Suhu operasi</td> <td style="text-align: left">-150℃ ～ suhu bilik</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Ketepatan kawalan suhu</td> <td style="text-align: left">±2℃</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Kelajuan penurunan suhu</td> <td style="text-align: left">Tanpa beban boleh turun 10℃ seminit</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Kapasiti pembekuan pantas</td> <td style="text-align: left">1 m³/j</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Kuasa keseluruhan</td> <td style="text-align: left">18 kW</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Refrigeran</td> <td style="text-align: left">Nitrogen cecair 5-8 BAR (tangki nitrogen cecair disediakan sendiri)</td> </tr> <tr> <td style="text-align: left">Pemantauan kepekatan oksigen</td> <td style="text-align: left">Nilai tetapan kepekatan oksigen 19.5%-21.5%</td> </tr> </tbody> </table> <p>Logik konfigurasi melihat tiga perkara. Jumlah panjang tali sawat 12000 mm, memberikan ruang untuk tiga peringkat: prapenyejukan masuk bahan, penyejukan dalam dan penyamaan suhu keluar bahan, masa tinggal bahan dilaraskan melalui kelajuan tali sawat. Lebar tali sawat 1200 mm, sepadan dengan susunan dulang bahan bersebelahan atau rak bahan masuk terus, kedua-dua cara susunan pembekuan individu yang nipis dan pembekuan blok dulang penuh boleh digunakan. Kuasa keseluruhan 18 kW, bahagian elektrik hanya pemacu, kipas dan sistem kawalan, kapasiti penyejukan disediakan oleh nitrogen cecair, kapasiti pengagihan elektrik disemak mengikut keadaan tapak, tertakluk kepada pengesahan pesanan.</p> <p>Dimensi luaran 12000 × 2250 × 1670 mm ialah badan kotak itu sendiri, penandaan lantai bengkel masih perlu menyediakan ruang kedudukan pemuatan, kedudukan pemindahan penerimaan bahan dan ruang penyelenggaraan di kedua-dua belah.</p> <h2 id="四perkara-penting-proses">四、Perkara penting proses</h2> <p><strong>Titik akhir lihat suhu teras.</strong> -150℃ ～ suhu bilik ialah julat peralatan, bukan sasaran keluar bahan. Sebelum keluar bahan ukur pusat geometri: pembekuan blok ukur pusat blok, udang karang bercangkerang ukur sambungan kepala-dada. Ketepatan kawalan suhu ±2℃ membolehkan nilai tetapan kekal stabil, keadaan keluar bahan pada masa berbeza dalam kelompok yang sama barulah boleh dibandingkan.</p> <p><strong>Kawal air permukaan sebelum masuk bahan.</strong> Selepas masak toskan air, bentangkan sehingga permukaan tidak menitis barulah masuk terowong, boleh mengurangkan fros di zon suhu rendah dan lekatan pembekuan individu.</p> <p><strong>Kelajuan tali sawat ialah parameter pelarasan utama.</strong> Semasa tukar spesifikasi laraskan kelajuan tali sawat bukan tetapan suhu, suhu kekal stabil, bergantung pada masa tinggal untuk menyesuaikan jumlah muatan dan ketebalan berbeza. Setiap kali tukar spesifikasi buat satu lengkung penurunan suhu dengan bahan, catat masa suhu teras mencapai -18℃, sebagai asas penjadualan pengeluaran.</p> <p><strong>Pemantauan kepekatan oksigen ialah konfigurasi wajib.</strong> Pengewapan nitrogen cecair akan menggantikan oksigen dalam terowong, nilai tetapan 19.5%-21.5%, titik pemantauan meliputi hujung pemuatan dan hujung keluaran. Sebelum henti untuk penyelenggaraan, pengudaraan gantian dahulu.</p> <p><strong>Keluar bahan terus masuk rantaian sejuk.</strong> Bahan yang selesai dibekukan tidak berhenti di bengkel, terus masuk penyimpanan beku di bawah -18℃ atau stesen pembungkusan, mengelakkan permukaan naik suhu dan menghablur semula.</p> <h2 id="五sasaran-sesuai-dan-cadangan-pemilihan">五、Sasaran sesuai dan cadangan pemilihan</h2> <p>Konfigurasi ini sesuai untuk perusahaan pemprosesan udang karang dan pemprosesan akuatik yang bentuk produknya agak tetap, pengeluaran berterusan setiap hari, berasaskan pembekuan individu atau pembekuan blok dulang penuh. Untuk menilai terowong atau kabinet lihat dua perkara: sama ada terdapat pengeluaran stabil berterusan beberapa jam setiap hari, sama ada bengkel boleh menyediakan satu laluan bahan masuk-keluar berbentuk garis lurus. Jika kumpulan kecil, pertukaran varieti kerap, hanya ada satu bilik, kabinet lebih sesuai; jika pengeluaran berterusan, huluan dan hiliran sendiri ialah barisan pemasangan, barulah barisan terowong boleh beroperasi.</p> <p>Parameter barisan terowong lihat <a href="/ms/products/dkn-lft-1212/">halaman produk terowong pembekuan pantas nitrogen cecair DKN-LFT-1212</a>, prinsip lengkung pembekuan lihat <a href="/ms/tech/freezing-curve-and-ice-crystal-band/">lengkung pembekuan dan zon hablur ais maksimum</a>, pengiraan kelajuan tali sawat lihat <a href="/ms/tech/ln2-tunnel-freezing-cycle-and-belt-speed/">kitaran pembekuan terowong dan tetapan kelajuan tali sawat</a>. Untuk menyemak konfigurasi mengikut spesifikasi produk dan keadaan bengkel sendiri, boleh <a href="/ms/contact/">hubungi kami</a>.</p> <h2 id="soalan-lazim">Soalan lazim</h2> <h3 id="mengapa-menekankan-kelajuan-melalui-segmen--1---5">Mengapa menekankan kelajuan melalui segmen -1℃ ～ -5℃?</h3> <p>Julat ini ialah jalur suhu di mana sebahagian besar air dalam bahan membeku. Semakin panjang masa tinggal, semakin besar hablur ais di ruang antara sel, semakin banyak struktur sel dipecahkan, semasa nyahbeku jus mengalir keluar dari bahagian yang rosak.</p> <h3 id="bolehkah-penurunan-suhu-tanpa-beban-10-seminit-digunakan-terus-untuk-mengira-pengeluaran">Bolehkah penurunan suhu tanpa beban 10℃ seminit digunakan terus untuk mengira pengeluaran?</h3> <p>Tidak boleh. Ini ialah keupayaan penurunan suhu dalam keadaan tanpa beban. Selepas dimuatkan dipengaruhi oleh jumlah muatan, ketebalan lapisan bahan, suhu masuk bahan, kelajuan penurunan suhu sebenar lebih rendah daripada nilai tanpa beban. Penjadualan pengeluaran perlu berdasarkan lengkung ukuran sebenar dengan bahan, digabungkan dengan kelajuan tali sawat dan panjang tali sawat untuk mengira tempoh tinggal sebenar bahan dalam terowong.</p> <h3 id="apakah-perbezaan-tetapan-peralatan-antara-pembekuan-individu-dan-pembekuan-blok">Apakah perbezaan tetapan peralatan antara pembekuan individu dan pembekuan blok?</h3> <p>Perbezaan pada cara susunan dan kelajuan tali sawat. Pembekuan individu memerlukan butiran dibentangkan, tidak bersentuhan, lapisan bahan nipis, kelajuan tali sawat相对 lebih cepat; pembekuan blok ialah dulang penuh atau kotak penuh masuk terowong, lapisan bahan tebal, memerlukan masa tinggal lebih panjang untuk pusat blok mencapai bawah -18℃.</p>